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2024-07-05
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消费降级，今年新开的西餐大多都走起了bistro路线。Aedes是隔壁精致意菜Locanda新开的手工意面店，没开几个月人气已经很高。·作为Locanda副牌，食材和选酒都有本店的背书，人均在跑马地算得上很有性价比。晚市做两轮，不预定大概率吃不到，吃完立刻种草了隔壁的本店。·虽然是short menu，卖相也十分朴实，但卷起意面送入口的瞬间它亮出了底牌：这样的质素，全港真找不出几家能够与之一战！·店面不大，连厨房都跟Locanda共用，出餐时会盖上盖子保温再端过来。点餐时waiter会详细介绍意面种类，为此还做了一大盘各种意面的陈列。·【Caprese Salad】只要食材够新鲜够优秀就很难不好吃，水牛芝士轻巧的奶香随着咀嚼时的韧性在嘴里弹跳开，像在吃一块滑滑凉凉的雪砖。·【Homemade Malloreddus Melanzana】第一次吃到这种形状的意面，口感有点神奇。面粉里加入了土豆，比gnocchi更加有嚼劲，弹牙的同时带点糯感，越嚼还能感受到一股淀粉转化后的甜味。·经典的番茄调味不会出错，酱汁量足，番茄香气酸甜鲜活。柔嫩的茄子在口感上互补，覆盖在表面的少许Burrata，在
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作为Locanda副牌，食材和选酒都有本店的背书，人均在跑马地算得上很有性价比。晚市做两轮，不预定大概率吃不到，吃完立刻种草了隔壁的本店。
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虽然是short menu，卖相也十分朴实，但卷起意面送入口的瞬间它亮出了底牌：这样的质素，全港真找不出几家能够与之一战！
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店面不大，连厨房都跟Locanda共用，出餐时会盖上盖子保温再端过来。点餐时waiter会详细介绍意面种类，为此还做了一大盘各种意面的陈列。
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【Caprese Salad】
只要食材够新鲜够优秀就很难不好吃，水牛芝士轻巧的奶香随着咀嚼时的韧性在嘴里弹跳开，像在吃一块滑滑凉凉的雪砖。
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【Homemade Malloreddus Melanzana】
第一次吃到这种形状的意面，口感有点神奇。面粉里加入了土豆，比gnocchi更加有嚼劲，弹牙的同时带点糯感，越嚼还能感受到一股淀粉转化后的甜味。
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经典的番茄调味不会出错，酱汁量足，番茄香气酸甜鲜活。柔嫩的茄子在口感上互补，覆盖在表面的少许Burrata，在拌开之后带来微微拉丝效果。
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【Linguine alle Vongole】
每款意面的搭配并不复杂，但调味都有点小心思。这款酱汁没有上一款厚重，蒜蓉、清酒、淡淡的奶香，薄而有力地挂上扁面，激发出蛤蜊肉的鲜甜。
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意面的口感我可太喜欢了，仿佛每一根面条里都藏着劲道的筋骨，蒜香酒香缠绕上面条停留在口中，我们完全是大夹大夹开炫。
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【Sangiovese Borgo Alla Terra Chianti Reserva DOCG 2019】
葡萄酒都是杯卖（应该是因为90min time limit），不过选择也有不少，Sangiovese单宁略紧，但配餐喝喝还是很不错的。
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