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2018-11-01
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香港人近年無辣不歡，甚至追求辣的層次感；吃中菜也不再等於傳統或古舊，一些新派及有創意的中菜亦很合年輕人口味。 之前看了Ben Sir 條 “辛潮” 片，介紹「噴香八味鮮辣蟹」，甚吸引。熟悉我的朋友都知道我是無辣不歡，剛巧好友作家「文氏深」十月份生日，就同朋友們來嘗試辛辣中菜。 坐低，看 menu，發現除了辣蟹，還有其他香辣菜，那就一次過來三道。 「噴香八味鮮辣蟹」$168 / 四人份 原隻越南肉蟹，用羊角椒、乾紅辣椒、花椒、乾辣椒碎等，做出數種複合辛味層次，熱辣辣用煲仔上。辛辣經烹調後滲進蟹肉，先嚐到蟹鮮和刺激，之後是香辣餘韻，惹味。而且葱段、料頭索哂汁，相當好下飯。 我都扮吓 Ben Sir 喺條片的表情，過過癮： 「酸辣香橙骨」$88 / 四人份 外表看來與一般「酸甜香橙骨」差不多，味道是怎麼樣？ 甫放入口，先嚐到甜的香橙味，繼而湧出一股辛辣感。與一般的「酸甜香橙骨」不同，小心被它的外表騙到！辣度不算輕，嗜辣者該會很滿足。 「鮮辣紅湯炆鍋 (無水火鍋)」$98 / 四至六份 似盤菜又有點似麻辣鍋，相當大份，
之前看了Ben Sir 條 “辛潮” 片，介紹「噴香八味鮮辣蟹」，甚吸引。熟悉我的朋友都知道我是無辣不歡，剛巧好友作家「文氏深」十月份生日，就同朋友們來嘗試辛辣中菜。
坐低，看 menu，發現除了辣蟹，還有其他香辣菜，那就一次過來三道。
「噴香八味鮮辣蟹」$168 / 四人份
原隻越南肉蟹，用羊角椒、乾紅辣椒、花椒、乾辣椒碎等，做出數種複合辛味層次，熱辣辣用煲仔上。辛辣經烹調後滲進蟹肉，先嚐到蟹鮮和刺激，之後是香辣餘韻，惹味。而且葱段、料頭索哂汁，相當好下飯。
我都扮吓 Ben Sir 喺條片的表情，過過癮：
「酸辣香橙骨」$88 / 四人份
外表看來與一般「酸甜香橙骨」差不多，味道是怎麼樣？
甫放入口，先嚐到甜的香橙味，繼而湧出一股辛辣感。與一般的「酸甜香橙骨」不同，小心被它的外表騙到！辣度不算輕，嗜辣者該會很滿足。「鮮辣紅湯炆鍋 (無水火鍋)」$98 / 四至六份
似盤菜又有點似麻辣鍋，相當大份，真的夠六人吃！此無水火鍋頗原汁原味，入口微辣，可突出食材的鮮甜，與傳統火鍋的油膩感截然不同，配上獨特的醬料，感覺健康，可無負擔地大吃：
原來此「無水火鍋」是近年甚受歡迎的吃法，顛覆傳統以水熬製湯底的固有火鍋印象。它用四川的辣去吊出食材如海蝦的鮮甜，再配鮮雞、蔬菜、菇菌等食材。
近年嗜辣粉絲愈來愈多，也追求新鮮感；相信這幾味「辛潮中菜」，可為各粉絲的胃帶來興奮及驚喜。
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