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2022-05-20
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不時不食，吃要吃當造，於是乎便促成了是次飯局。主廚「黃皓勤師傅」嚴選本地的時令食材，炮製出多款本地農莊風味菜；供應期由即日至2022年7月15日，想試便要襯早了。經OpenRice 訂座午餐(適用於星期一至五，公眾假期除外)更可享85折優惠；難怪平日午市也如此墟冚，如想吃即興；就要碰運氣啦。特式風味菜及手工菜是此行的目標第一味「黃金淮山條」～甫上桌已傳出誘人的鹹蛋香，以少許黑芝麻及紅椒絲作點綴；外層鹹香酥脆，內裡的淮山條爽口鮮甜，這個魔鬼與天使的混合體實在令人吃不停口。第二味「碧螺春蝦崧浸涼瓜皮」～黃師傅選用了本地出產的涼瓜，色澤深綠，肉質爽脆；苦中帶甘，據聞師傅以蝦膠加水手打成蝦崧，再加入杞子、蟲草花放入碧螺春綠茶燉煮而成；看似尋常的一道菜，背後所花的工夫卻是不少。側耳菇秋葵炒蟶子皇～常言道食材新鮮，只需簡單調味，便能使之成為出色菜餚，師傅選用了當造的本地側耳菇、有機秋葵及三色椒伴鮮嫩爽脆的蟶子皇，炒出這味特色時令清鮮菜。欖菜花生苗炒本地黑毛豬～以口感鮮爽的本地有機花生苗配肥瘦均勻、柔嫩多汁的新鮮本地黑毛豬梅頭肉，兩者結合；更能突顯菜色的獨特性，加入欖菜，令花生苗格外可口。椰香鮮百合
經OpenRice 訂座午餐(適用於星期一至五，公眾假期除外)更可享85折優惠；難怪平日午市也如此墟冚，如想吃即興；就要碰運氣啦。特式風味菜及手工菜是此行的目標
第一味「黃金淮山條」～甫上桌已傳出誘人的鹹蛋香，以少許黑芝麻及紅椒絲作點綴；外層鹹香酥脆，內裡的淮山條爽口鮮甜，這個魔鬼與天使的混合體實在令人吃不停口。
黃金淮山條
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黃師傅選用了本地出產的涼瓜，色澤深綠，肉質爽脆；苦中帶甘，據聞師傅以蝦膠加水手打成蝦崧，再加入杞子、蟲草花放入碧螺春綠茶燉煮而成；看似尋常的一道菜，背後所花的工夫卻是不少。
碧螺春蝦崧浸涼瓜皮
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常言道食材新鮮，只需簡單調味，便能使之成為出色菜餚，師傅選用了當造的本地側耳菇、有機秋葵及三色椒伴鮮嫩爽脆的蟶子皇，炒出這味特色時令清鮮菜。
側耳菇秋葵炒蟶子皇
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以口感鮮爽的本地有機花生苗配肥瘦均勻、柔嫩多汁的新鮮本地黑毛豬梅頭肉，兩者結合；更能突顯菜色的獨特性，加入欖菜，令花生苗格外可口。
欖菜花生苗炒本地黑毛豬
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蟹肉蒸蛋白大家一定不陌生，但椰汁雞蒸蛋白大家又可曾試過？想不到彼此原來甚為匹配，蛋白混和了竹絲雞湯、椰青水及椰漿，口感嫩滑之餘，更添椰香鮮香，採用本地天然泰安雞，將雞件置於蛋白之中，加入淮山粒、毛豆、鮮百合及紅棗一同燉煮，雞件嫩滑，惹味兼且滋補，非常出色！
椰香鮮百合紫淮山鴛鴦雞
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新鮮的西澳龍蝦，每隻約重半公斤，配15年陳釀花雕，再以鴨蛋黃提鮮，蝦肉爽彈鮮甜；墊底的粉皮吸盡龍蝦及花雕的精華，更加無得彈！
陳年花雕龍蝦伴粉皮
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海參是家傳戶曉的高質食材，膽固醇含量極低，蛋白質含量極高，膠原蛋白豐富，滋陰補腎。烹調多為紅燒、燜燉、爆炒、煮湯等方式。
這裡的出品卻令人耳目一新 - 以脆炸的方式呈獻，將事先已炸香的自家製蝦籽扎蹄釀入遼參內，後再將其炸至酥脆，層次豐富見心思，以雞、鴨、豬肉、豬骨及豬手熬製成傳統的黃湯，鮮甜滋潤；膠質豐厚，湯記得要趁熱喝，待涼了便會吃得嘴巴一片黏𥹉了。
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黃湯蝦籽扎蹄釀關東遼參
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加了蝦干，為這個家常麵食添了漁村風味；size超大，鹹香味十足，麵炒得非常乾身，煙韌有彈性，處理得乾淨利落，好吃！
豉油王炒麵
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貌似酥皮蛋撻，中間原來藏著奶黃糯米糍，外層香脆、中間煙韌，夾雜香甜的奶黃餡料，每人一件真讓人意猶未盡。
酥皮流沙盞
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蓮蓉西米焗布甸
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