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2012-03-15
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無肉不歡的食肉獸一般都喜歡來到德國餐廳，德／歐啤＋德國鹹豬手＋香腸拼盤簡直是無敵組合。可惜，這裡的所謂焗製德國鹹豬手是數家德國餐廳中，處理得最差的一家。論ｓｉｚｅ，這裡的豬手(Pork Knuckle)的確大隻，但是上檯時出現嚴重的皮肉分離，原因可能有二：豬手當然是急凍的，在解凍時處理得差而致；又或者烹煮方式並非生焗炸而成，而是先烚熟再煮。估計為了節省爐火，後者可能性較大！此乃烹煮焗製德國鹹豬手的最大罪過，完全把豬手的皮質和肉質弄得肢離破碎，豬皮口感不脆反實，更有些部份韌如橡膠。而肉身跟本就是濕漉漉的，但不要以為這是肉軟汁豐，恐怕只是先烚再煮的結果；因此，只吃出一口肉水，毫無肉香可言。當還要皮還皮嚼，肉還肉吃的時候，整隻所謂焗製德國鹹豬手是失敗中的失敗！至於香腸拼盤(Sausage Platter) ，基本上是穩打穩札，豬肉腸和牛肉腸相對味道鮮明，肉汁豐郁香濃，緊記配上芥末，這裡所選用的芥末質素很好，香而不嗆鼻。德／歐啤的選擇不算多。老實說，跟本不認識那些牌子，連名字如何發音也未懂。一般來說，可由淺色味淡至深色味濃來分別。亂點也夠好玩！總括來說，來這裡吃肉腸，飲啤酒，好ｏｋ！但至於德國
可惜，這裡的所謂焗製德國鹹豬手是數家德國餐廳中，處理得最差的一家。
論ｓｉｚｅ，這裡的豬手(Pork Knuckle)的確大隻，但是上檯時出現嚴重的皮肉分離，原因可能有二：豬手當然是急凍的，在解凍時處理得差而致；又或者烹煮方式並非生焗炸而成，而是先烚熟再煮。估計為了節省爐火，後者可能性較大！此乃烹煮焗製德國鹹豬手的最大罪過，完全把豬手的皮質和肉質弄得肢離破碎，豬皮口感不脆反實，更有些部份韌如橡膠。而肉身跟本就是濕漉漉的，但不要以為這是肉軟汁豐，恐怕只是先烚再煮的結果；因此，只吃出一口肉水，毫無肉香可言。當還要皮還皮嚼，肉還肉吃的時候，整隻所謂焗製德國鹹豬手是失敗中的失敗！
至於香腸拼盤(Sausage Platter) ，基本上是穩打穩札，豬肉腸和牛肉腸相對味道鮮明，肉汁豐郁香濃，緊記配上芥末，這裡所選用的芥末質素很好，香而不嗆鼻。
德／歐啤的選擇不算多。老實說，跟本不認識那些牌子，連名字如何發音也未懂。一般來說，可由淺色味淡至深色味濃來分別。亂點也夠好玩！
總括來說，來這裡吃肉腸，飲啤酒，好ｏｋ！但至於德國鹹豬手，可免則免！
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