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2017-08-31
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是日相約友們在旺角聚餐，她們說在廣華街有間越南餐廳是非試不可的。餐廳不算大，除了有面壁思過型的自閉位外，還有面向開放式廚房的bar檯位置，可以一邊享受美食，一邊欣賞廚師即席做菜的表演。麻雀雖小，但五臟俱全；裝修偏向bistro風格，感覺很舒服。法式芝心蝦多士.平日吃越南菜的總會點這款傳統的越南小食作前菜，這道菜看似簡單但要做到出色的只有兩三間餐廳可以滿足我。這款蝦多士用上手打的蝦膠，口感彈牙，另外還特別用了車打芝士做夾心，層次分明，再以香脆的芝蔴和超薄脆的多士包住，吃起來超鬆脆而且不油膩。難怪是得獎菜吧。招牌原隻軟殻蟹.另一得獎招牌菜，吃越南菜當然少不了軟殻蟹吧。軟殻蟹的體積比平日吃到的較大，比手掌心還大一點，味道香脆惹味，炸粉不厚，蟹殻特軟，而蟹肉亦很新鮮；肉味沒有被其他調味料而搶去，再加上椒鹽香蒜，味道十分可口。青檸梳打.看似平平無奇的青檸梳打，其實殊不簡單。梳打水是用泰國的singha天然梳打水。令人驚喜的是他們會放在零下五度的雪櫃儲藏，經過店家特別處理後的梳打水，增強了本身的碳酸度，所以喝起來氣泡會較多亦更持久，每喝一口都有很滿足的感覺。海膽手撕雞檬紙卷.據說他們平常會用來自加
是日相約友們在旺角聚餐，她們說在廣華街有間越南餐廳是非試不可的。餐廳不算大，除了有面壁思過型的自閉位外，還有面向開放式廚房的bar檯位置，可以一邊享受美食，一邊欣賞廚師即席做菜的表演。麻雀雖小，但五臟俱全；裝修偏向bistro風格，感覺很舒服。
法式芝心蝦多士
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法式芝心蝦多士
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平日吃越南菜的總會點這款傳統的越南小食作前菜，這道菜看似簡單但要做到出色的只有兩三間餐廳可以滿足我。這款蝦多士用上手打的蝦膠，口感彈牙，另外還特別用了車打芝士做夾心，層次分明，再以香脆的芝蔴和超薄脆的多士包住，吃起來超鬆脆而且不油膩。難怪是得獎菜吧。
招牌原隻軟殻蟹
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招牌原隻軟殻蟹
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另一得獎招牌菜，吃越南菜當然少不了軟殻蟹吧。軟殻蟹的體積比平日吃到的較大，比手掌心還大一點，味道香脆惹味，炸粉不厚，蟹殻特軟，而蟹肉亦很新鮮；肉味沒有被其他調味料而搶去，再加上椒鹽香蒜，味道十分可口。
青檸梳打
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青檸梳打
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看似平平無奇的青檸梳打，其實殊不簡單。梳打水是用泰國的singha天然梳打水。令人驚喜的是他們會放在零下五度的雪櫃儲藏，經過店家特別處理後的梳打水，增強了本身的碳酸度，所以喝起來氣泡會較多亦更持久，每喝一口都有很滿足的感覺。
海膽手撕雞檬紙卷
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海膽手撕雞檬紙卷
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據說他們平常會用來自加拿大的海膽，由於只會選用時令的食材，當天我們有幸試試這款來自日本馬糞的海膽。海膽味道十分鮮甜，囗感濃郁，甘甜度很高。嘿，其實米紙卷也是主角啊。米紙卷的濕度剛剛好，不會過濕或過乾，質感黏而不韌，很好吃。另外，餡料亦很豐富，有手撕雞、檬粉、醃蘿蔔絲、紅蔥頭、生菜和薄荷葉等。
越式素春卷
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越式素春卷
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除了鮮米紙卷外，我們還點了越式炸春卷。有別於中式春卷，春卷皮是用米粉做的越式米紙，口感吃起來除了香脆還帶點黏韌。餡料方面有木耳、冬菇、粉絲和蘿蔔絲等。以生菜包住，再蘸點魚露或配上店家自家製的酸菜，味道簡直一流。
越式馬卡龍
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吃到一半，店員突然邀請我們試試他們即將推出的新菜式。(幸運的小孩啊)本以為是道甜品，原來是他們自創的fusion菜。入口即溶的杏仁蛋白脆餅換上了煎香的札肉，而甜而不膩的夾心被換成幼滑的三文魚蓉，柚子蜜糖；配搭非常新鮮，口感就好像在吃鵝肝的，十分過癮。
蒜香牛油脆雞翼
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蒜香牛油脆雞翼
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蒜蓉+牛油+炸雞翼，相信沒有人會能抵受到這個誘惑吧(包括我)雞翼炸至金黃色，外層鬆脆，雞肉嫩滑而且肥大多汁、蒜蓉牛油的香氣撲鼻而來，絕對是色香味俱全，令人忍不住一吃再吃。
香茅燒豬頸肉
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香茅燒豬頸肉
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跟泰式的煮法不同的是會加入香茅作醃料，而且會燒至乾身，香茅帶點檸檬的清香使豬頸肉的味道更為突出，而且豬頸肉的肉質十分軟腍。再配上自家製的酸菜，中和了油膩感，好味到令人不自覺地多吃幾塊。
胡志明市紅蕃茄四寶湯檬粉
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胡志明市紅蕃茄四寶湯檬粉
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既是招牌菜又是他們自創的菜式，所謂四寶的是札肉、豬頸肉、脆豬肉和豬扒等。濃郁的蕃茄湯底，充滿陣陣的蕃茄香，還有啖啖的蕃茄肉，還特別加入洋蔥令湯底加添了甜味。酸酸甜甜的味道，零舍醒胃。四款配料亦份量十足。帶點胡椒粒的札肉很爽口彈牙，豬扒和豬頸肉很軟腍，而且亦很juicy；再加上香脆可口的脆豬肉，一碗湯粉有著不同的口感，配搭非常新鮮。
越式窩蛋火車頭河粉
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越式窩蛋火車頭河粉
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材料十分豐富，有牛丸、生牛肉、牛柏葉、牛筋、烤牛肉還有窩蛋。食湯麵要先飲啖湯是常識吧。據說是用上五十斤牛骨而熬製，牛骨的精髓全都溶入在湯中，難怪湯底是非一般的濃郁，而味道則是濃而不鹹，齒頰留香，我都忍不住要喝光了剩下的湯(嘿)差點忘了說最重要的，窩蛋會在最後放上，而廚師亦會用火槍將生雞蛋烤至半熟。被烤過的窩蛋再跟湯粉拌在一起吃，味道很特別，亦增添了湯粉的層次感，有畫龍點睛的效果。不知怎的，我總覺得這味道跟滑蛋牛河有點像(笑) anyways我終於找到我的「黯然銷魂粉」了(!!!)
冰鎮蜜糖凍蕃茄
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一頓完美的晚餐當然少不了甜品吧。去皮的蕃茄會冰陣至過夜，令蕃茄肉更爽口。原來內有乾坤，除了有蕃茄肉之外，還有少量的柚子肉，還加上柚子蜜。這道菜最適合炎夏時吃，冰凍的果肉加上酸酸甜甜的味道，有涼透心的感覺，而且亦十分醒胃。
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