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2021-01-11
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位於觀塘商貿大廈裡面的法家莊, 除了是一家法國菜餐廳外, 也是一處售賣不同食材和Ready-Cooked菜式的地方. 這裡曝光率最高的, 應該就是威靈頓系列, 除了牛柳外也會用上Iberico Pork, 相對更為特別. 其酥皮外表看起來似菠蘿包般, 比傳統的微型, 更適合一人份量.午餐吃威靈頓牛柳有點Heavy, 於是點了Duck Confit, 也是第三家在觀塘吃的同樣菜式, 頻率比其他地區高. 這裡的外皮如烤乳豬般酥脆, 鴨油豐溢, 鴨肉嫩中帶實, 不韌也不化, 口感平衡度相當不錯. 用上略帶果甜的Gravy當醬汁, 比起鴨油味道更柔和. 配菜中最為欣賞它的是加上忌廉的番薯蓉, 不是綿滑加沙, 但粒粒之餘而又不會乾涸的口感, 再加上奶香與番薯自然的甜味, 會有令人清碟的衝動.湯品的干邑龍蝦湯, 有原塊口感和鮮味合格的龍蝦, 酒香和龍蝦膏香還可以, 只是質感較稀, 可以再濃稠一點. 至於甜品的芒果拿破崙, 上下兩層酥皮脆口而夠層次, 只是芒果醬味道不夠果香, 在這寒冷的冬天, 也許不是芒果當造的時間.
午餐吃威靈頓牛柳有點Heavy, 於是點了Duck Confit, 也是第三家在觀塘吃的同樣菜式, 頻率比其他地區高. 這裡的外皮如烤乳豬般酥脆, 鴨油豐溢, 鴨肉嫩中帶實, 不韌也不化, 口感平衡度相當不錯. 用上略帶果甜的Gravy當醬汁, 比起鴨油味道更柔和. 配菜中最為欣賞它的是加上忌廉的番薯蓉, 不是綿滑加沙, 但粒粒之餘而又不會乾涸的口感, 再加上奶香與番薯自然的甜味, 會有令人清碟的衝動.
湯品的干邑龍蝦湯, 有原塊口感和鮮味合格的龍蝦, 酒香和龍蝦膏香還可以, 只是質感較稀, 可以再濃稠一點. 至於甜品的芒果拿破崙, 上下兩層酥皮脆口而夠層次, 只是芒果醬味道不夠果香, 在這寒冷的冬天, 也許不是芒果當造的時間.
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