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2013-10-01
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十幾廿年前住友愛村，一過十點 D 車仔檔就會出黎聚集o係友愛村巴士站一帶做生意，印像中最繁盛時期至少有三十檔以上。有賣衣服玩具日用品等乾貨，而熟食檔種類非常多，除左煎釀三寶同滾魚彈牛柏葉水魷之外，另外仲有炒河粉麵、車仔麵、清湯牛丸豬肉丸（以前啲粒粒手打既好香）、沙嗲串燒、雜果涼粉珍多冰、自製燒賣粉果牛肉球、豬腸粉、格仔餅雞蛋仔、炒雞翼尖、炸蠔餅、炸大腸等。雖然呢啲嘢好似大部份依家都有人賣，但當年o果種成條街都係車仔檔，人多擠迫得好比會展美食展既「繁華」場面已經不復再。可能因為再無機會再食既關係，又或者依家間間賣既工場大量生產既貨，硬係覺得以前嗰啲好味好多。當中炸蠔餅係我既至愛，而食蠔餅呢個習慣係老豆影響既。最初食蠔覺得陣味好腥，加上生蔥花芫茜o係面頭簡直腥上加腥。蠔，正如芝士紅酒、黑松露、榴槤、海膽等，當你懂得欣賞箇中獨特味道既時候，就係你上癮之時。呢檔小食檔開業已經有一年，最初佢掛個牌寫住「蠔餅專家」四隻字，我走去問老闆講笑話：「專家咁勁呀？」傾左幾句發覺原來佢係以前都有o係友愛村度賣炸蠔餅，當堂覺得倍感親切，夜晚放工就算唔幫親，見到都會打聲招呼。以一個炸左十幾廿年蠔餅既人來講，「專
當中炸蠔餅係我既至愛，而食蠔餅呢個習慣係老豆影響既。最初食蠔覺得陣味好腥，加上生蔥花芫茜o係面頭簡直腥上加腥。蠔，正如芝士紅酒、黑松露、榴槤、海膽等，當你懂得欣賞箇中獨特味道既時候，就係你上癮之時。
呢檔小食檔開業已經有一年，最初佢掛個牌寫住「蠔餅專家」四隻字，我走去問老闆講笑話：「專家咁勁呀？」傾左幾句發覺原來佢係以前都有o係友愛村度賣炸蠔餅，當堂覺得倍感親切，夜晚放工就算唔幫親，見到都會打聲招呼。以一個炸左十幾廿年蠔餅既人來講，「專家」二字當之無愧。
講番正經，我試過好多潮州打冷、廟街、酒樓既蠔餅，我對蠔餅自問幾有要求。呢檔賣既蠔餅真係幾有水準，好過廟街好多檔同好多打冷檔。要知道人地賣炸蠔餅只係店內其中一樣食物，而佢專心一意賣炸蠔餅，原先只得 80 分，我都會比多 10 分佢。這 10 分，就係畀佢既敬佢既專業，同街坊食肆嗰份人情味。
講到咁好，點解都唔比滿分呢？無他既，o係我心目中最好既始終係細過夜晚老豆加班買番黎屋企o係底蠔餅。另外，好似所有食肆一樣，佢每次整既，水準間唔時都有上落。有時整得餅底鬆軟香脆，蠔仔又夠香又 juicy；而有時食落就一般般。總體上都係值得返轉頭幫襯。
仲有一個貼士，就係我會叫老闆落芫茜去粉漿度一齊炸，芫茜碎炸過之後有清甜味道，好夾蠔仔陣味的。另外老闆問要炸得脆啲定要淋啲既時候，我會選擇淋啲，咁啲蠔會 juicy 啲架！
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