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2015-05-06
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老實說我一直愛日式烤肉不愛韓式烤肉。無他，只因中學時代在旺角一帶返學，吃得太多漢咩苑的平價任燒任食，吃完後，下午課的那教師也會知你吃過甚麼，帶着一身揮之不去的油煙氣味，惱人又討厭。這還不止，那些供吃的肉食又要鬆肉又要醃味，以求將肉質與味道修飾，吃得我舌根發麻。日子一下來，預算能夠負擔得了的話，我每每寧可吃日式烤肉。上大學時，同學求其在學校附近吃特價的燒臘飯，我卻相約要好的同學，下山吃伊咩波，得到日式燒肉，也享受一下日式服務。我認同「食得唔好嘥」，也相信「食得唔好慳」。 因為一個偶然的機會，與幾位友人來到了這家位於登龍街，就是在三田製麵所對面的位置的樓上韓烤店。人還未齊，我坐埋位就開始八八卦卦，東窺西探。室中燈光稍暗，但從照片可以看得到，並非黑得拍不了照的那種。再看看附近，不乏下班來撐檯腳的男女。而四面的牆壁不是牆紙或舖磚，而是一幅幅看似人手繪製的壁畫。有些畫風景，有些畫街景，也順道向一代武打巨星李小龍致敬。 不一會，侍者端來泡菜、豆腐等幾款涼菜。情況就像進去居酒屋，傳統上掌櫃會先遞上一點前菜，好讓酒菜未備好時你不至肚子打鼓，又或是百無聊賴。我認為這是貼心的安排。而這些前菜中，最合我胃口
老實說我一直愛日式烤肉不愛韓式烤肉。無他，只因中學時代在旺角一帶返學，吃得太多漢咩苑的平價任燒任食，吃完後，下午課的那教師也會知你吃過甚麼，帶着一身揮之不去的油煙氣味，惱人又討厭。這還不止，那些供吃的肉食又要鬆肉又要醃味，以求將肉質與味道修飾，吃得我舌根發麻。日子一下來，預算能夠負擔得了的話，我每每寧可吃日式烤肉。上大學時，同學求其在學校附近吃特價的燒臘飯，我卻相約要好的同學，下山吃伊咩波，得到日式燒肉，也享受一下日式服務。我認同「食得唔好嘥」，也相信「食得唔好慳」。
因為一個偶然的機會，與幾位友人來到了這家位於登龍街，就是在三田製麵所對面的位置的樓上韓烤店。人還未齊，我坐埋位就開始八八卦卦，東窺西探。室中燈光稍暗，但從照片可以看得到，並非黑得拍不了照的那種。再看看附近，不乏下班來撐檯腳的男女。而四面的牆壁不是牆紙或舖磚，而是一幅幅看似人手繪製的壁畫。有些畫風景，有些畫街景，也順道向一代武打巨星李小龍致敬。
不一會，侍者端來泡菜、豆腐等幾款涼菜。情況就像進去居酒屋，傳統上掌櫃會先遞上一點前菜，好讓酒菜未備好時你不至肚子打鼓，又或是百無聊賴。我認為這是貼心的安排。而這些前菜中，最合我胃口的是醃生洋蔥，這也出乎我的意料之外。大量生洋蔥削成蟬翼般的薄片，配上一個以青芥茉（山葵）為主調的醬汁。味道有點刺激，而這種配搭新鮮又得宜，吃得我胃口也好起來。 或許這下讓心情放鬆了，好像沒多久大家都到了，接著沒兩下子，大家都從餐牌上看上了一些合意的，來來來，我已急不及待⋯
男店員很快手來替我開了爐預熱，回來手中又帶了一小籃生菜和幾款醬料，他又介紹了每種醬料的用法、當配甚麼肉類，但我們都沒有在聽，反正我們會自己混合和配搭（Mix & Match）。未幾，男店員他看我們望著一桌食材不知從何入手的神情，不但沒有取笑，反而二話不說就出手相助。原來這裡的店員在工作不太忙的時候，都願意替客人代勞，順道露兩手。他右手鉗、左手剪，手勢純熟，我們也不禁讚賞他的「妙手」和「仁心」。慢慢地，我們已不自覺地繞埋雙手，當是在看鐵板燒的真人秀。
肉隨鐵板上，滋滋作響，豬牛一起上。牛排骨上桌時還捲成整齊的毛巾般模樣，沒一會已變成香噴噴的小肉塊在我們面前。我們的以逸待勞，結果顯然是甘美的。牛排骨略帶微甜，肉質軟腍，五花腩又爽滑香口 。剛才提過，每張桌上都有循環添加的小菜籃，烤好的肉可以包生菜吃，照顧到愛吃又怕熱氣的人客，店員亦很勤快地換碟、換鐵板、添生菜，其實不輸日式服務。
見男店員為我們料理烤肉期間，不時調節每張檯上也有的「象鼻」抽油煙機，才驚覺到店內果然全不覺有油煙味！這些抽油煙機看下去並不覺得特別強勁，但憑現場的效果，我們相信它們是有效的。歸功於此，大家可以吃得斯文點，吃得乾淨企理點，真好。除了為我們打點的勤快男侍應，我們瞄到鄰桌原來有韓裔侍應坐陣，看到這樣我們又添了半點信心。
吃完了幾款肉食，店員詢問我們想繼續吃肉還是海鮮，原來燒海鮮用的是一個呈凹形（Concave）的爐面板，與烤肉時用的剛好相反。海鮮拼盤是幾大堆頭的，各自也新鮮，馬刀貝（蟶子）尤其爽甜，蜆肉亦肥美。我們邊談天說地邊看著海鮮由生變熟，再變作啖啖肉，是開懷、暢快的樂事。
雖然說熱氣是不怎麼熱氣，但吃烤肉還是想找些涼茶喝，這裡剛好沒有售，只有「鬼佬涼茶」，而這個晚上也不是喝酒的時候，我們各點了一罐梨汁，也總算能清潤清潤。
再來是韓式烤鰻魚。鰻魚是日式的造法比較常見，最肥美的時節是它們不活躍的冬季。但在日本，傳統上也會夏天吃鰻，而且天氣越熱人們就吃得越兇，覺得能解暑和補充體力甚麼的。我則一直認為鰻魚全年皆可吃，冬季的鰻脂香甘瘐，夏季的則沒那麼膩，清爽一些，正好比較配合夏天的食慾 。鰻魚的肉很易破，所以料理的難度相當高，而且生吃有毒，日本人普遍也不會自己在家煮鰻魚吃，這就是當中的原因。我們既知道這些，沒可能班門弄斧，丟人現眼，貽笑大方。就勞煩店員出馬好了。遊日時看人家烤鰻魚看得多，又得知鰻魚脂質高而肉質不易滲透，故此必須用強力的爐火，加上反覆地塗抹醬汁來使其入味。這誠然是考驗店員功架的時候，烤製過程中還要密密睇火，不讓燒焦或黐底，少點心機也觸礁。如果吃到好的烤鰻魚，記得多謝店員的勞苦功高。
另外，值得特別介紹的是烤豬皮，要知道豬皮一下鍋就開始耍彆扭，得靠店員耐心地用鉗子把豬皮攤平，讓它平均受火，到變成透明即熟透，屆時再將之剪成方形的小丁，讓我們沾黃豆粉吃。味道是意料之外的清新，彷彿豬油都在燒烤的過程中盡數迫出來了，剩下就是那份香柔軟糯的口感，絲毫不油膩，上了黃豆粉更是添了一份甘味。要不是食友介紹，我恐怕就會錯過這種美味了。
我們雖未至饑腸轆轆，但只還意猶未盡，再點了蕩氣迴腸的豬大腸。這一味吃的時候一定要沾上汁醬，否則就變成只吃它的脆皮，友人吃著笑稱這確是處理得太好，內裡的肥膏幾乎也被盡清了，味道太乾淨了點，我也感同意。
總結來說，這邊的環境沒有絲毫的焗促，每枱之間有合理的距離，不會過份嘈雜，也坐得自在。好料替你烤，衫袖衣領也不用沾到油垢。是不錯的飯聚地點。食物沒有過多的醃料味道，例如豬腩肉只下了幾顆鹽，有些料更是沒有任何調料，真正原汁原味。一些材料如鰻魚、豬皮等對燒烤技巧的要求較高，一不留神就弄得體無完膚，記住找專人代勞比較穩妥。
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