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2019-06-18
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六月第二個星期一晚上，炎熱下雨。跟密友最近見面多了，大家也愛吃日本料理，一如既往，她已經預先訂好座位。餐廳以金色為主調，營造金碧輝煌的華麗風，空間寬闊，坐在吧台，整體環境感覺舒適。我們選了$1580的金鮨刺身及壽司套餐，先上前菜三點，蕃茄果凍以蕃茄汁跟肉混合白酒製成，酸甜爽胃；廣島蠔肉質鮮甜嫩滑，配合以昆布，木魚碎制成的果凍，甘香可口，菠菜沙律混合胡麻醬，腰果跟松子，味道比較濃，留在最後吃比較適合。北海道厚岸生蠔，厚岸湖為日本唯一一個能夠全年供應生蠔的養殖地，擁有孕育肥美生蠔的原始條件，果然多汁而鮮美，回甘持久。伊佐木刺身上面有紫蘇葉花，可以加上花芯一起吃，燒汁混合漬蘿蔔蓉，師傅把魚皮輕灸逼出油份，入口帶微脆魚肉卻香滑，提升口感層次。深海池魚捲碎呑拿魚腩，融合深海池魚的爽口嫩滑跟拖羅的魚油香，加上魚子醬的鹹香提升魚香味，夾著的芽草營養豐富，增加爽嫩度。刺身三拼有北海道海螺，配合岩鹽鮮甜爽口；師傅處理章魚時候拍下肉身一下令其收縮，加上點點芥末，口感爽身彈牙，最特別的是一串章魚吸管，現在為止還沒有試過吸管刺身，入口的那個硬脆度非常驚喜。紫海膽又稱白海膽，為海膽中等級最高，海味非常濃郁而且甜
跟密友最近見面多了，大家也愛吃日本料理，一如既往，她已經預先訂好座位。
餐廳以金色為主調，營造金碧輝煌的華麗風，空間寬闊，
坐在吧台，整體環境感覺舒適。
我們選了$1580的金鮨刺身及壽司套餐，
前菜三點
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先上前菜三點，
蕃茄果凍以蕃茄汁跟肉混合白酒製成，酸甜爽胃；
廣島蠔
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菠菜沙律
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北海道厚岸生蠔
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伊佐木刺身上面有紫蘇葉花，可以加上花芯一起吃，燒汁混合漬蘿蔔蓉，師傅把魚皮輕灸逼出油份，入口帶微脆魚肉卻香滑，提升口感層次。
深海池魚捲碎呑拿魚腩，融合深海池魚的爽口嫩滑跟拖羅的魚油香，加上魚子醬的鹹香提升魚香味，夾著的芽草營養豐富，增加爽嫩度。
刺身三拼
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紫海膽
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紫海膽
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北海道黃粟米可以即食，甜度超過17度，非常清甜脆嫩，沖繩苦瓜漬格外入口，佐酒一絕。
池魚刺身相對深海池魚的油份較少，拌以薑芽，蔥花，再加上紫菜，突出魚的鮮甜味。
竹籤魚刺身
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O拖羅刺身
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鹽燒香魚
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赤貝壽司，赤貝入口爽脆鮮甜，壽司米為新潟縣白米，米醋採用白菊醋，酸甜度適中。
火灸左口魚邊
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鰹魚壽司，鰹魚魚味濃郁，不用沾醬油，配上香蒜塊直接吃，濃郁的香醇在口中化開。
火灸赤鯥魚，赤鯥本來就以白肉拖羅見稱，經過火灸後魚油更加滿溢，軟綿香口富彈性，實是舌尖上之嫩滑。
火灸大拖羅跟剛才的部位不一樣，這是魚筋比較粗的位置，所以也是採用火灸方式把筋融掉，因此魚油極高，半入口已經溶化。
鱲魚湯
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海膽杯
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中間一層是虎山灣白蝦，肉質彈牙晶瑩剔透，最底部是米飯，一勺到底，口感綿密鮮美，無比精緻，圍著杯邊的金箔跟店名互相呼應。
最後的甜品是朱古力白酒Mousse，白酒清香，朱古力甜度適中，配上草莓粒酸甜，三種味道層次再次為味蕾帶來另一種享受。
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