鮨金和食料理 (已結業)

喂，講真，今次食嘅日本菜，真係正到爆燈💡！我係一間叫得好靚嘅食店度試呢個「彩霞」Omakase，足足24款餸色，款款都令我驚喜連連。先講下季節前菜，梅貝漬物味好特別，正宗日式風味。跟住個蟹肉茶碗蒸真係又滑又嫩，入口即化，啖啖蟹肉味，真係唔錯撈。再嚟講下佢地嘅生蠔，分兩次食，鮮嘅我想喊！金目鯛皮微燙，輕輕一撈，魚肉嘅爽滑直接叫人食指大動。螢光魷魚兩種做法，一熟一生，每一啖都係驚艷。呢個海膽金箔，我啲海膽控朋友睇見肯定癲晒😍，份量大得滯！油甘魚原本唔係我杯茶，嚟到呢度反而愛上咗，完全無腥味。象拔蚌串燒更加係少見多怪，食落真係哂口福。整體嚟講，食物做得好到令我想即刻打卡show off落去ig，而且師傅每上一餸都盡心解釋，仲要觀察你食物嘅反應，服務周到得黎又唔使破產，真係食咗想再食嘅咁樣。下次都係要約埋班friend一齊嚟，一齊大快朵頤！🍣👌🎉

鮨金 Sushi Kin位於銅鑼灣嘅Omakase lunch 值得推介😋除左有廚師發辦之外 仲有其他lunch setSake 仲可以叫一支free一支開瓶費🍶食野 飲Sake 傾偈 食足幾個鐘Staff 都好玩得🗣仲送好多正野🍻☕️食物質素很好🍣最深印象係海膽 拖羅 燒吞拿魚鮫Omakase lunch💰888 per head連埋sake 🍶約💰1,200非常好的體驗 值得一試❣️❣️推介指數⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️性價比⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

日本餐廳嚟講都好多款揀呢到有omakase 有單點今次叫左啲鷄串燒 和牛sabusabu 仲有剌身 咩都叫啲😆😆😆海膽我地成板叫咁先多過癮，海膽夠哂新鮮夠甜仲有鹽燒銀杏熱辣辣咁上送酒正，炸蝦仔油溫多炸到脆口正剌身拼盤由廚師發辨揀左4樣剌身西京燒銀雪魚份量略細，5夠jucy 同油份一般但肉質都不錯油甘魚鮫不夠肥美口感一般sabusabu 用魚湯底夠鮮甜，和牛雪花紋都多，食落口感都不錯總括嚟講呢到食野多完化選擇多

師傅發板使人喜歡的地方是不會知道有什麼會吃到,但這裡吃的一定是時令美食。點了彩霞料理,先來的前菜有蟹肉餅,汁煮東風螺,海老芋頭,味道不錯。再來的蟹肉茶碗蒸很足料,尤其魚籽非常鮮味。5款刺生有北海道厚岸真蠔,真鯛,深海池魚腩,西澳龍蝦刺身及日本像拔蚌刺身。蠔肉質脆口帶甜味。龍蝦刺身配上竹炭鹽,肉質夠爽口,而且很新鮮。鹽燒子持香魚,這個不得了,是時令的,魚子在口內爆發很香。再來5款款刺生有秋刀身配芽葱,伊佐木魚,拖羅,馬糞海膽及吞拿魚腦天。秋刀魚的獨特香味,在這個刺身表露無遺,配上芽葱更特出了魚肉的鮮味。拖羅的位置是近魚鮫的部分,魚肉很滑,油分適中。角螺湯,角螺很爽,湯頭甜美。6款壽司及卷物有石垣貝,金目鯛壽司,喜之次壽司,剝皮魚加剝皮魚魚干壽司及黑鯥魚壽司。剝皮魚魚干味道濃郁,味道使人難忘。鱲魚湯,大家不要錯過,通頭像奶白色一樣,味道鮮美濃郁。味道: 值得一試環境: 舒適服務: 尚可衛生: 整潔價錢: 值

0+3實施後，都未有去旅行嘅打算，只有留港食廚師發辦。🥢前菜：蟹肉餅、汁煮東風螺、海老芋頭和蟹肉蒸蛋，依一依個肚仔先。🌟一品料理鹽燒子持香魚，魚皮燒香，裏面魚肉鮮，魚春滿瀉甘香，雖然都幾多骨，不知不覺成條魚食哂。🥣自家製鯛魚湯魚湯味道濃烈，唔會腥。⭐️江戶前玉子燒，口感似海綿蛋糕，皮甜甜地，中間有鹹鮮味。🍣壽司🍣1️⃣真鯛，最面有點蘿蔔蓉，味道較淡口，質地很滑。2️⃣間八魚，芝麻很香，口感較黏。3️⃣深海池魚，魚味較濃，油分豐富。4️⃣金目鯛，魚皮橙紅。5️⃣生八爪魚，軟淋；食到八爪魚吸盤，好鮮味。6️⃣石垣貝，有啲爽口又有啲淋滑。7️⃣秋刀魚，秋刀魚會有少少腥味，薑蔥出奇地減輕左個股味。8️⃣銀雪魚，外表燒香，魚油充足，魚肉滑。9️⃣拖羅，入口即融，油分甘香無筋。🔟海膽，海膽爆滿，仲要鋪滿幾層，鮮甜美味。餐後仲有甜美的🍈蜜瓜和提子。😄冇去旅行唔會失望，留港食Omakasea都有希望。

與好友一年一度9月之星生日飯。每年都會揀選日本菜，今晚就享用廚師發板。前菜金栗和竹筍都係時令蔬菜，味道合時宜。茶碗蒸十分滑溜。最期待嘅時刻到了，最鮮最合時壽司一件接一件呈現眼前有爽脆嘅銀鱈魚腩 ，梳子魚，肥美油甘魚，紫蘇鯖魚，濃郁海膽，焦香嘅右口邊，吞拿魚腦天肉，爆膏白蝦…。真係食到停不了。吞拿魚顎部位燒得惹味，油份滿滿又不油膩。吞拿魚顎部位燒得惹味，油份滿滿又不油膩食完壽司，一碗香濃又味美鯛魚湯，完美配合。最後還有時令水果和雪糕，滿足滿足。

不用動腦，交由廚師為你發板實在享受。食物帶來驚喜，廚師也有幽默感，完美的一頓晚餐。先來三款時令菜色，不時不食，金栗，螺，竹筍都係季節款式，味美。滑溜的茶碗蒸永遠一瞬間就吃完。最喜歡北海道生蠔，蠔膏飽滿啊！今晚食豪啲，二十道菜的「水月」，主要係刺身。金鯛，石垣貝，白子，清淡的味道先打頭陣。燒吞拿魚顎太好味，油份迫出，脂香滿腔。肉質滑。鯖魚卷，海膽稍為濃味一點增加食欲。深海池魚和吞拿魚都係又肥又美，咀嚼起來，油脂更特出。昆布汁帶子用來間場，再戰壽司。油甘魚，赤身醬油漬，炙右口邊，黑木魚都係今晚壽司代表，perfect。海綿蛋有點像布甸甜點。白粟米可清清味蕾。最後的鯛魚湯，充滿著貼心的享受。

上排去咗呢間「 鮨金 」 食omakesa ，印象幾深刻因為份量多又幾好食。坐壽司吧臺睇師傅製作。「 廚師發板 - 彩霞 （24道菜） $1798 」前菜三點 ： < 鰻魚籽 、 茄子 配梅醬 及 白梅貝 > ： 清甜開胃～< 蟹蓉茶碗蒸 > : 夠熱又香滑，內有白果、冬菇及蝦肉。刺身：< 金箔 左口魚+左口魚裙邊 >賣相好靚，左口魚偏淡所以配酸汁，裙邊爽彈。< 北海道 厚岸蠔 >肉質肥美，已切開一半，先食原味有海水咸又鮮甜，另一半可加青檸汁提鮮。< 深海池魚魚腩 - 配柚子 >肉質爽嫩有魚油香；< 清心縣象拔蚌 - 北海道白象拔蚌 >比一般象拔蚌清甜爽口；< 龍蝦刺身 竹炭鹽 >賣相靚，肉質爽口彈牙又鮮甜；< 吞拿魚下顎 >（熟食）魚肉好嫩又油潤鮮甜；< 松葉蟹腳 >鮮甜中帶點海水咸香；< 八爪魚觸鬚、吸管 > 吸管好爽脆，八爪魚觸鬚既嫩又帶點口感，配上岩鹽提鮮；< 金目鯛 > 肉嫩及燒過魚皮，落咗醬油提味

黎銅鑼灣食飯～Cubus呢幢building都好多日本omakase 喎～揀左呢間綺羅星 16道菜前菜： 白飯魚、螺、味噌海老茶蒸碗～壽司10貫依左目、深海池魚、金木鯛、魷金魚魚腩位、吞拿魚魚鮫位、紫海膽、梳子魚、喜之次、池魚、赤貝～魷金魚魚腩位白滑肥美；吞拿魚取了魚鮫位，油脂分布較均勻；紫海膽一層疊一層，好豐盛既感覺，回甘味重；梭子魚界花界得幾靚；熟食有烤白貝，味道鮮咸～拖羅手卷醃黃瓜拖羅鮮綿，加左黃瓜令整個軟綿手卷添左脆爽口感～自家制鯛魚湯魚湯味幾濃水果甜品好多樣化～有甜粟米、cake仔、仲有哈蜜瓜

朋友book左呢間餐廳同我慶生😆一入座就被安排坐係bar枱位置，可以望住師傅整每道料理，職員同經理都好友善😙餐廳不算太大，所以唔會好嘈～·彩霞 (24道菜: $1680)🥒前菜有三小碟，係豆腐魚卷、魷魚蘿蔔 同水茄子伴梅醬，魷魚好淋好入味😆🦀蟹肉蒸蛋：非常滑溜·刺身🐟左口魚🦪兵庫縣處女蠔：肉質爽脆，不會太重海水味和蠔味🐟深海池魚：魚腩部分肉質爽口，亦有魚油香，另一片魚身的肉質較淋🦑魷魚冷麵：第一眼以為是烏冬，原來師傅將魷魚切成條狀，好似平時食烏冬咁食就可以，一啲都唔韌😙🦞伊勢海老龍蝦刺身：肉質爽口彈牙🦪象拔蚌🦪北海道馬糞鹽水海膽杯：淡雪鹽令海膽味道更鮮甜，好新鮮好creamy🤤🐟金目鯛🐟中拖羅 ：厚厚一片，仲加左黑松露，無筋，一入口就係魚油香好肥美😍🐟機燒鮑魚&鮟鱇魚肝·燒魚一品料理🔥吞拿魚魚鮫·一品燒理🦞明太子龍蝦天婦羅：用日本腐皮包裹住明太子和龍蝦肉，薄薄的一層炸粉，不會太膩😋·壽司去到壽司已經飽到不行，師傅特登幫我少飯，最後直頭走飯了，但魚生依然大大件😍😍🍣帆立貝🍣燒左口魚🍣喜之次🍣赤貝🍣拖羅🍣黑目魚🍣北海道牡丹蝦：師傅事先將蝦頭膏拆出，再燒香鋪在牡丹蝦上面，超香蝦膏的鹹香味🤤·

銅鑼灣坐得舒服，食得性價比高之選。但科系沒有港人鍾意嘅奶茶或者檸茶可選擇。當日我食壽喜燒，上台係已經煮好嘅，有小小失望，不過無傷大雅，總括野食新鮮，服務ok，價錢ok。

近來工作很忙，很想慰勞一下自己，於是男友就為我挑了這間Omakase。這間餐廳空間很大，每檯之間距離很遠，亦有優雅的屏風遮擋，私密度不錯，感覺舒適。我們選擇了坐窗邊的位置，沒有坐吧檯，好讓自己望下街景，放空一下。我點了「綺羅星」，有16道菜，男友就點了「水月」，有20道菜，後者的剌身種類較多。Omakase的前菜是師傅給客人的第一印象，賣相或味道都十分重要。打頭陣的前菜是引領客人進Omakase美味之旅的關鍵，這裡的前菜有三款，有爽甜的黑梅貝、特色醬料的白飯魚和配上麵豉醬的彈牙海老，很豐富，更為我打開味蕾。這裡的蟹肉蒸蛋用上了肉質纖細毛蟹肉，滑溜又鮮甜。第一次的壽司五件分別是平貝、中拖羅、池魚、赤貝，還有我最喜愛的海膽。就在這時….男友的套餐有一杯海膽，是剌身四款之一─北海道馬糞海膽!! 海膽味道濃郁，賣相亦很討好，有一朵小小玫瑰插在新鮮的「馬糞」上，而且還有金箔，這個當然要開心SHARE啦! 清甜的北海道粟米和布甸蛋，布甸蛋是較實在的質感，其一面是有少少蕉糖，兩者都是清一清味蕾，迎接下一道菜的好幫手。再來第二次的壽司五件當中有深海池魚、大拖羅、還有時令的伊佐木。最吸引的是大拖羅，雪花

提早慶祝生日，又適逢有長崎拖羅來貨咁我哋就去咗食拖羅嘅omakases成餐飯，由前菜到甜品都唔錯！不過，如果你諗住俾咗二千幾蚊，要食一個好fine嘅晚飯……呢一間未必啱你！唔係佢啲食物唔夠精緻，而係呢間餐廳嘅氣氛，比較熱鬧…… 經理哥哥久唔久就會嚟傾兩句，非常Friendly食物方面，樣樣野都新鮮！亦都有比較有創意嘅菜式……成餐飯我比較喜歡嘅有：前菜蘿蔔、海膽軍艦（入面係蝦肉）、櫻花蝦、蝦湯 😋😋

久違嘅Omakase，又來到銅鑼灣了。因為我見好多人bookmark呢間餐廳，所以我都bookmark一段時間，終於俾我食到了！甜蝦係膠質滿滿，差啲以為隻甜蝦日日都食膠原蛋白，膠質多到拎去打下蝦膠，整蝦滑絕對一流😂😂醬油漬吞拿魚，配上柚子皮，超級清香第一次咁食拖羅，上面係輕輕燒過嘅拖羅，下面係雪過嘅吞拿魚蓉，成舊拖羅壽司都係魚。燒過嘅拖羅油香十足，吞拿魚蓉口感真係好似飯，一試難忘🤤🤤呢件拖羅真係令我眼前一亮，絕對會encore，睇吓下次有咩驚喜！

辛苦了一個多月的工作終於結束、決定去鮨金吃餐好的。穿過入口的竹林進入到餐廳、空間感大、左面是一列omakase的吧檯、右面是另一用餐區。「彩霞」Omakase 有二十四道菜、有刺身、料理、壽司等、非常豐富。蟹肉豆腐熱辣辣好滑溜。前菜有海膽豆腐、好滑，加上魚子。另外有白飯魚乾和好像東風螺的海螺。左口魚邊配上紫蘇葉入口爽滑岩手縣的赤埼蠔肉質爽脆、一點也不腥。深海池魚肉質緊實帶油香、加上柚子皮中和剛好。北海道象拔蚌與白牙貝、爽甜鮮美。鮮龍蝦刺身好非常新鮮爽口、配上金箔、看上去閃閃發光、高雅矜貴。下一道是我喜歡的紫海膽、在北海道嘗過那一試難忘的鮮甜味道。清甜甘甜的紫海膽伴上魚籽、口感更豐富。略炙過的金目鯛油香豐腴、肉質細緻肥美！拖羅加上黑魚子金箔、肥美非常、入口即溶的感覺！最後奉上自家製鯛魚湯、熱騰騰好鮮美、還有時令水果作結、大滿足！