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2024-10-17 436 瀏覽
秋意漸濃,當然是約埋蟹迷朋友出動食大閘蟹啦!這晚逸軒,有中餐行政總廚李家鋌 Bosco師傅與其團隊呈獻的金秋蟹宴,完美展現出創意巧思與精湛廚藝。蟹宴用上精挑上乘的江蘇大閘蟹,並由人手鮮拆蟹粉,以三道結合的 逸•拼 作為前菜:蟹粉蟹肉脆皮雲吞,蟹粉經炒煮後,香氣撲鼻,更加金黃香濃;以鬆脆的新鮮蟹肉雲吞,沾上蟹粉及黑醋粒同吃,鮮味爆登;別忘了爽脆的炸龍爪菌啊!天府口水汁鴛鴦雞卷,以烏雞及黃油雞配上秘製口水汁,伴以吸汁萵苣絲,麻香微辛的味道,實在吸引。燒椒醬輕煎去殼富貴蝦,瀨尿蝦入口鮮甜柔嫩,輕煎後配上燒椒醬,麻香味十足,加上啖啖蝦肉,相當誘人。逸‧湯原個椰皇濃湯燉花膠,以螺頭、赤肉、雞肉及椰子等同燉,湯頭尤其清潤清甜,淡淡椰香,加上厚身花膠,滋陰養同時補充骨膠原。逸‧藝主角來了!原隻清蒸江蘇大閘蟹,約7両重巨型公蟹,半流質黃澄澄蟹膏中帶點透明啫喱狀,甘香濃滑,連蟹腳都肥美過人,入口盡是豐腴滋味。大廚更貼心配備沖繩黑糖薑茶驅寒溫胃,薑味溫和順喉,當中開花豆腐甚為養眼。接著也是大家期待的蒜煎336小時熟成日本豬,精選鹿兒島優質豬肉,口感柔嫩同時肉味突出,肉汁豐沛,若沾上海鹽或香脆蒜片同吃,即變
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秋意漸濃,當然是約埋蟹迷朋友出動食大閘蟹啦!
這晚逸軒,有中餐行政總廚李家鋌 Bosco師傅與其團隊呈獻的金秋蟹宴,完美展現出創意巧思與精湛廚藝。

蟹宴用上精挑上乘的江蘇大閘蟹,並由人手鮮拆蟹粉,以三道結合的 逸•拼 作為前菜:

蟹粉蟹肉脆皮雲吞,蟹粉經炒煮後,香氣撲鼻,更加金黃香濃;以鬆脆的新鮮蟹肉雲吞,沾上蟹粉及黑醋粒同吃,鮮味爆登;別忘了爽脆的炸龍爪菌啊!
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天府口水汁鴛鴦雞卷,以烏雞及黃油雞配上秘製口水汁,伴以吸汁萵苣絲,麻香微辛的味道,實在吸引。
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燒椒醬輕煎去殼富貴蝦,瀨尿蝦入口鮮甜柔嫩,輕煎後配上燒椒醬,麻香味十足,加上啖啖蝦肉,相當誘人。
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逸‧湯
原個椰皇濃湯燉花膠,以螺頭、赤肉、雞肉及椰子等同燉,湯頭尤其清潤清甜,淡淡椰香,加上厚身花膠,滋陰養同時補充骨膠原。
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逸‧藝
主角來了!原隻清蒸江蘇大閘蟹,約7両重巨型公蟹,半流質黃澄澄蟹膏中帶點透明啫喱狀,甘香濃滑,連蟹腳都肥美過人,入口盡是豐腴滋味。
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大廚更貼心配備沖繩黑糖薑茶驅寒溫胃,薑味溫和順喉,當中開花豆腐甚為養眼。
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接著也是大家期待的蒜煎336小時熟成日本豬,精選鹿兒島優質豬肉,口感柔嫩同時肉味突出,肉汁豐沛,若沾上海鹽或香脆蒜片同吃,即變得惹味。
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蟹粉蟹肉燴冬粉,濃郁的蟹粉及蟹肉,跟具嚼勁的冬粉拌勻,吸盡精華,滿口蟹香。
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逸‧匠
羽衣甘藍二少爺炒飯,飯粒炒得乾爽香口,夾雜酥脆羽衣甘藍及鮮嫩帶子,口感豐富惹味。
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逸‧嚐
甜單薈萃有兩款甜品,分別是美美的紫薯桂花冰粉及芝麻糕。紫薯桂花冰粉本已帶著桂花的香甜,加上適量黑糖更讓人心動。
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
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用餐途徑
堂食
人均消費
$988 (晚餐)