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2017-06-19
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記得上次來臨AMMO時,這裡賣的還是意大利菜,吃罷了感覺平平而已,沒有留下太深刻的印象。沒想到一年時間瞬間即逝,這裡也轉型賣我最喜歡的西班牙菜,既然就腳,某晚上便帶著工作後的疲累,前來嚐嚐這裡的Tapas。一行四人,我們點了數款Tapas 分享。Peta Negra Ham (36 months, $188)36個月的黑毛豬後腳火腿甘香油潤,甜美的餘韻在口中久久不化;以這價錢有如此多的份量,絕對性價比高。Prawns and Sea Urchin with crustacean mayonnaise sea bed ($188)蝦肉刺身肉質幼嫩,海膽如預期濃香,但說到最錦上添花的不得不提那以加入貝類烹調而成的醬汁,一拼吃味道更豐富。Oysters with lime coconut soup and watercress jelly ($138)新鮮生蠔與椰汁的配搭極具創意,本還擔心整體質感會變得很膩而且找不到重心,沒想到這經特別調製而相對較稀薄的椰汁,配以少量青檸汁,完全沒蓋蠔本身的甜美之餘,還注入另類清新的元素,整體輕盈,層次豐富且分明,非常出色。Crab Tartare with
一行四人,我們點了數款Tapas 分享。
Peta Negra Ham (36 months, $188)
36個月的黑毛豬後腳火腿甘香油潤,甜美的餘韻在口中久久不化;以這價錢有如此多的份量,絕對性價比高。
Prawns and Sea Urchin with crustacean mayonnaise sea bed ($188)
蝦肉刺身肉質幼嫩,海膽如預期濃香,但說到最錦上添花的不得不提那以加入貝類烹調而成的醬汁,一拼吃味道更豐富。
Oysters with lime coconut soup and watercress jelly ($138)
新鮮生蠔與椰汁的配搭極具創意,本還擔心整體質感會變得很膩而且找不到重心,沒想到這經特別調製而相對較稀薄的椰汁,配以少量青檸汁,完全沒蓋蠔本身的甜美之餘,還注入另類清新的元素,整體輕盈,層次豐富且分明,非常出色。
Crab Tartare with avocado, champignon mushrooms and basil jelly ($138)
蟹肉鮮甜嫩滑,與柔軟的牛油果和磨菇粒一起吃已很美味,但令人驚喜的,又怎不提那酸酸甜甜的檸檬雪巴,冰凍之餘亦添了一份清爽的感覺。
Fried Squid with ink mayonnaise ($98)
這本是一道平平無奇的一份calamari,配上了墨汁mayo 鮮味巀然提升,的確創意十足。
Spanish Tortilla Omelette ($78)
吃Tapas 又怎能少了一份美味的Tortilla 呢?這兒的Tortilla 還呈半熟狀態,蛋嫩嫩的也不失薯香,不過個人還是更愛西班牙常吃到那熟透卻又鬆軟無比、與薯粒為混一體的軟綿版本。
Sautéed Mussels with parsley oil and chili jelly ($98)
這青口非常特別,以冷盤形式用上肥美飽滿的藍青口,配以自製的辣椒啫喱,惹味又清爽,十分過癮。
Iberico Pork Collar with roasted pepper ($198)
豬頸肉肉質鬆化爽口,只略嫌燒得未夠香口,內裡也偏生,個人認為那充滿椒香的醬汁更為突出。
Buttermilk and Paprika Fried Chicken with honey mustard sauce ($118)
炸雞到處都有,也非必點的菜式,不過這炸雞的炸漿很薄,香脆但不太油膩,把肉汁都鎖住了,沾上偏甜的蜜糖芥末醬汁味道還不錯。
Apple Tart Tartin ($98)
由到步起一直瞄著菜單上這甜品,果然不負所望,底層的酥皮鬆化得不得了,烤焗過的蘋果帶濃濃的焦香,微苦而回甘,層次不俗,再配以軟滑香濃的雲尼拿雪糕,冰火的感覺令人難捨難離。
轉眼間原來經已離開校園兩年,每天在處理差不多的東西,除了感覺到自己的技能和智識一直在退步,也不知為何那些社會問題突然對作為港豬的我扯上關係,漸漸地發現自己跟所有人一樣,日復日盲目地工作,以前對生命的熱誠和理想通通給拋棄,不論你有什麼宏大的理想,沒有錢根本什麼都幹不得。
感慨一嘆,吃飽飽回家睡一覺,明早又是上班天。
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