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2024-08-01
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最近去咗尖沙咀半島酒店嘅釧，試咗佢哋嘅Omakase 廚師發辦，真係一場視覺同味覺嘅饗宴。呢個套餐包括3款前菜，3款主菜，8款壽司，再加海鮮清湯同甜品，每一道菜都充滿驚喜。深海池魚刺身深海池魚刺身係嚟開胃嘅第一道菜，魚肉鮮甜嫩滑，入口即溶，每一片都切得精細，魚肉嘅鮮味同海水嘅鹹香完美結合。北海道馬糞海膽配柚子酸汁啫喱呢道菜真係非常特別，馬糞海膽鮮甜濃郁，配上柚子酸汁啫喱，酸甜嘅味道同海膽嘅濃郁形成絕佳對比，口感層次分明。北海道北寄貝+日向夏柑橘 +果肉果皮，有爽口青色蓮芋莖呢個配搭好有創意，北寄貝嘅鮮甜配上日向夏柑橘嘅酸甜，再加上爽口嘅青色蓮芋莖，真係令人耳目一新，味道非常清爽。伊左目伊左目係一種夏天嘅白身魚，魚肉有油香但唔會過肥，煮至剛好嘅熟度，魚肉嫩滑，油香四溢，簡直係一個完美嘅享受。石垣貝 爽口石垣貝鮮嫩爽口，每一口都充滿海洋嘅味道，貝類嘅獨特口感真係令人難忘。中拖羅中拖羅嘅油脂分佈均勻，入口即溶，魚嘅鮮味同油脂嘅香味完美結合，真係令人一試難忘。平貝配烏魚子配紫菜平貝同烏魚子嘅配搭真係絕妙，烏魚子嘅鹹香同平貝嘅鮮甜形成一個完美嘅平衡，再加上紫菜嘅香脆，口感層次豐富。沙甸魚卷配蘿蔔
深海池魚刺身
深海池魚刺身係嚟開胃嘅第一道菜，魚肉鮮甜嫩滑，入口即溶，每一片都切得精細，魚肉嘅鮮味同海水嘅鹹香完美結合。
北海道馬糞海膽配柚子酸汁啫喱
呢道菜真係非常特別，馬糞海膽鮮甜濃郁，配上柚子酸汁啫喱，酸甜嘅味道同海膽嘅濃郁形成絕佳對比，口感層次分明。
北海道北寄貝+日向夏柑橘 +果肉果皮，有爽口青色蓮芋莖
呢個配搭好有創意，北寄貝嘅鮮甜配上日向夏柑橘嘅酸甜，再加上爽口嘅青色蓮芋莖，真係令人耳目一新，味道非常清爽。
伊左目
伊左目係一種夏天嘅白身魚，魚肉有油香但唔會過肥，煮至剛好嘅熟度，魚肉嫩滑，油香四溢，簡直係一個完美嘅享受。
石垣貝 爽口
石垣貝鮮嫩爽口，每一口都充滿海洋嘅味道，貝類嘅獨特口感真係令人難忘。
中拖羅
中拖羅嘅油脂分佈均勻，入口即溶，魚嘅鮮味同油脂嘅香味完美結合，真係令人一試難忘。
平貝配烏魚子配紫菜
平貝同烏魚子嘅配搭真係絕妙，烏魚子嘅鹹香同平貝嘅鮮甜形成一個完美嘅平衡，再加上紫菜嘅香脆，口感層次豐富。
沙甸魚卷配蘿蔔、蔥
沙甸魚卷非常特別，魚肉鮮嫩，配上蘿蔔嘅清甜同蔥嘅香味，味道非常豐富。
金鯛魚立鱗燒配紅椒油醋汁及日本青椒仔
金鯛魚立鱗燒嘅賣相非常吸引，魚肉嫩滑，配上紅椒油醋汁及日本青椒仔，味道清新而不失濃郁。
壽司
赤鯥魚、鯖魚、大拖羅
壽司部分包括赤鯥魚、鯖魚同大拖羅，每一款都係新鮮嘅頂級食材，每一口都係鮮味嘅極致享受。
白海膽壽司鮮味滿滿！
海鮮清湯
海鮮清湯清甜可口，湯底鮮美，每一口都充滿海鮮嘅精華，真係非常滋補。
甜品
玉子布甸
玉子布甸滑溜溜，蛋味濃郁，入口即化，係一個完美嘅甜品結尾。
打卡甜品
豆乳奶凍福袋（腐皮、焦糖醬）
呢個豆乳奶凍福袋真係非常靚，腐皮包裹住奶凍，配上焦糖醬，味道甜而不膩，賣相又好好打卡。
4款 椰子冰條+焦糖菠蘿+椰絲、青提子沙冰 啫喱 紫蘇花、日本靜岡縣鹿肉蜜瓜、艾草杏仁餅（黃豆粉Butter cream，黑糖蕨餅，夾心餅）*
呢幾款甜品賣相精緻，每一款都係一個藝術品。椰子冰條同焦糖菠蘿嘅配搭清新，青提子沙冰同啫喱紫蘇花嘅味道獨特，日本靜岡縣鹿肉蜜瓜嘅鮮甜，艾草杏仁餅嘅細膩，每一款都係一個驚喜。
黑芝麻朱古力脆米
呢個黑芝麻朱古力脆米口感豐富，睇落好似係黑芝麻卷，黑芝麻同朱古力嘅配搭真係絕妙，脆米嘅口感令整體更有層次。
環境同服務
釧嘅環境優雅，裝潢高雅，燈光柔和，氣氛非常適合享受高級料理。服務方面，職員非常專業親切，對每一道菜都能詳細介紹，令整個用餐過程更加愉快。
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