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2023-08-01
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位於銅鑼灣耀華街The Zing！的<山 Yama> ，餐廳山系裝潢的簡約日式格調，配上落地透光玻璃，予人溫暖舒適的感覺。餐廳主打不同主題的Omakase，午市亦有多款套餐。以時令食材炮製盛宴，吃得滿足-⭐️壽司盛盒12貫+ 1卷物 $728🔸沙律🥗夏日炎炎先來清新沙律開開胃！ 沙律菜夠爽脆，整排甜粟米放入口，比起粒粒狀更加有口感🌽-🔸茶碗蒸賣相精美，面層鋪滿絲絲蟹肉、咸香的三文魚籽，蒸蛋嫩滑；最蒸喜是底部有山芋蓉-🍣鱸魚 味道清爽 加上酸汁、蔥花及辣椒蘿蔔-🍣深海池魚魚味很濃郁，加上柚子、檸檬、胡椒去腥-🍣北海道甘蝦且有獨特粘粘的口感，味道鮮甜！ 還加上魚子醬及蝦膏-🍣北海道帆立貝肉質爽彈，加上少許柚子皮及檸檬汁提鮮-🍣鰤魚加上魚腩蓉及芝麻，更添魚香-🍣金目鯛火炙後令邊位更亮麗更香口；配上芽蔥多一層香氣-🍣鮫鰈經火炙後逼出魚油香，用自家製梅醬減輕膩感-🍣煙薰鰤魚煙熏味跟鰤魚味道非常匹配；而且煙熏後沒有蓋過魚的鮮味-🍣鯖魚外層加上昆布，鯖魚卷內裡包著黃瓜、青瓜及紫蘇葉-🍣北海蟹毛蟹先將毛蟹蒸熟後，再拆成絲絲蟹肉，配上柚子啫喱，口感富層次-🍣北海道平川馬糞海膽平川赤海膽每口
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⭐️壽司盛盒12貫+ 1卷物 $728
🔸沙律🥗
夏日炎炎先來清新沙律開開胃！ 沙律菜夠爽脆，整排甜粟米放入口，比起粒粒狀更加有口感🌽
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🔸茶碗蒸
賣相精美，面層鋪滿絲絲蟹肉、咸香的三文魚籽，蒸蛋嫩滑；最蒸喜是底部有山芋蓉
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🍣鱸魚
味道清爽 加上酸汁、蔥花及辣椒蘿蔔
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🍣深海池魚
魚味很濃郁，加上柚子、檸檬、胡椒去腥
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🍣北海道甘蝦
且有獨特粘粘的口感，味道鮮甜！ 還加上魚子醬及蝦膏
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🍣北海道帆立貝
肉質爽彈，加上少許柚子皮及檸檬汁提鮮
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🍣鰤魚
加上魚腩蓉及芝麻，更添魚香
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🍣金目鯛
火炙後令邊位更亮麗更香口；配上芽蔥多一層香氣
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🍣鮫鰈
經火炙後逼出魚油香，用自家製梅醬減輕膩感
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🍣煙薰鰤魚
煙熏味跟鰤魚味道非常匹配；而且煙熏後沒有蓋過魚的鮮味
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🍣鯖魚
外層加上昆布，鯖魚卷內裡包著黃瓜、青瓜及紫蘇葉
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🍣北海蟹毛蟹
先將毛蟹蒸熟後，再拆成絲絲蟹肉，配上柚子啫喱，口感富層次
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🍣北海道平川馬糞海膽
平川赤海膽每口都是滿滿的海味，味道鮮甜令人在三回味口感豐富飽滿又新鮮
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🍣大沼中拖羅
中拖羅顏色粉紅，脂肪比例高；魚香持久，配上手磨芝麻及恰到好處的魚油脂，非常甘香
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🍣玉子燒
外型厚實，質感軟綿； 咬下去是香甜的蛋香
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🍣拖羅手卷
脆香十足的紫菜包著滿滿的魚蓉，入口鮮香味滿分
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🐠 甘鯛立鱗燒
極花功夫的立鱗燒，一試難忘！ 餐廳選用白金鯛，魚鱗炸得微微翹起，入口酥脆！肉質特嫩清甜，用松露醬提升味道
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🥣麵豉湯
是日本的國民湯水；加了昆布、腐皮更添口感
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🧁甘味和風雪糕拿破崙
有別於傳統的拿破崙，這份甜品沒有使用吉士粉吉士醬，而改用雲呢拿雪糕，相對大大減輕膩滯感。酥餅脆香，整體甜度適中
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