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2022-12-14
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【銅鑼灣料理Omakase✨ 款式特別有驚喜！環境俯瞰鬧市🤍】推薦程度：●●●●●抵食程度：●●●●●———比起只食刺身同魚鮮嘅Omakase， @yamajp.hk 嘅廚師發辦係更著重點樣用上盛食材，製作出驚喜同特別嘅料理，體驗比一般Oamakse豐富✨ 由前菜同甜品都係創意同誠意之作🤍 店員上菜時好細心講解食材同次序，不過師傅就冇咁周到同冇禮貌😹 環境上好舒服，落地大玻璃俯瞰住銅鑼灣嘅高速公路，感覺好似喺鬧市中搵到寧靜舒閒嘅角落🗻🥢 魚+黑豚+海の幸+蟹組みう合わせ｜$788〈先付〉毛蟹柚子酢｜明太子白蝦當日香箱蟹🦀️比較當造，所以店員UPGRADE咗🌟 師傅將蟹膏、蟹肉同蟹卵分拆開成淡至濃3個層次咁享用✨ 先品嚐較淡味嘅蟹膏同蟹肉：兩者都帶爽口感，微微鮮甜味，加埋柚子醋啫喱嘅酸感，好似嚟咗個大warm up咁！因為當中酸酸味味令人食旨大動🙌🏻 下面嘅蟹卵入口唔係太大味覺但餘韻有好濃嘅鮮甜‼️ 被驚艷到👍🏻✨；白蝦🦐 相對味淡，單食都有鮮甜味，但再加上海膽同紫蘇葉花花，鮮甜味嘅層次大大提升✨ 一啖食令口腔充斥住好濃烈嘅鮮甜味，幾驚喜的🤍〈お造り〉季節刺身淡至濃味享用，所以一於順呢個次序
推薦程度：●●●●●
抵食程度：●●●●●
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比起只食刺身同魚鮮嘅Omakase， @yamajp.hk 嘅廚師發辦係更著重點樣用上盛食材，製作出驚喜同特別嘅料理，體驗比一般Oamakse豐富✨ 由前菜同甜品都係創意同誠意之作🤍 店員上菜時好細心講解食材同次序，不過師傅就冇咁周到同冇禮貌😹 環境上好舒服，落地大玻璃俯瞰住銅鑼灣嘅高速公路，感覺好似喺鬧市中搵到寧靜舒閒嘅角落🗻🥢 魚+黑豚+海の幸+蟹組みう合わせ｜$788
〈先付〉毛蟹柚子酢｜明太子白蝦當日香箱蟹🦀️比較當造，所以店員UPGRADE咗🌟 師傅將蟹膏、蟹肉同蟹卵分拆開成淡至濃3個層次咁享用✨ 先品嚐較淡味嘅蟹膏同蟹肉：兩者都帶爽口感，微微鮮甜味，加埋柚子醋啫喱嘅酸感，好似嚟咗個大warm up咁！因為當中酸酸味味令人食旨大動🙌🏻 下面嘅蟹卵入口唔係太大味覺但餘韻有好濃嘅鮮甜‼️ 被驚艷到👍🏻✨；白蝦🦐 相對味淡，單食都有鮮甜味，但再加上海膽同紫蘇葉花花，鮮甜味嘅層次大大提升✨ 一啖食令口腔充斥住好濃烈嘅鮮甜味，幾驚喜的🤍
〈お造り〉季節刺身淡至濃味享用，所以一於順呢個次序分享🙌🏻
▶️ 帶子｜比較重柚子香，少少蓋過帶子自身鮮甜味；口感好嫩滑，加埋放底嘅檸檬味食落好refreshing✨；▶️ 鯛魚｜魚皮煙煙韌韌，單食都比較淡口，加咗豉油會吊到多少少鮮味🙌🏻；▶️ 池魚｜肉質好質在亦好爽口，淡淡魚鮮味比較幽香，略帶少少肉油喺口腔到，唔錯✨；▶️ 牡丹蝦｜海洋感嘅鮮味較出眾，尤其蝦頭！自帶甜鮮味都OK😽；▶️ 薑蔥池魚｜師傅已經付味，比較著重魚口質同埋唔需要再點豉油；醬油調味唔算濃郁，單食都唔會咸，加埋蔥花嘅爽口感層次幾豐富🙌🏻
〈蒸物〉豚真薯茶碗蒸上面嘅蒸蛋好滑溜同香甜，而喺底部嘅日本山藥令整體多份軟糯感，冇諗過茶碗蒸都有口感層次🤍✨ On-top嘅煙燻西班牙黑毛豬燻香十足，多份咸香味之餘，煙韌嘅皮同滑捋捋嘅蒸蛋型成對比，呢個衝擊好新穎🔥
〈強肴〉燒虎蝦配海膽忌廉伴米通海膽忌廉汁濃淡度適中，食落一啲都不膩，唔算好稠杰但幾掛汁🙌🏻 而燒虎蝦肉質好爽彈，蝦膏好濃味而略帶甘味，有雙重體驗✨
〈すし〉精選寿司5貫．小卷1條．味增汁．新香物▶️ 醬油滇鐵火卷｜魚肉係微微燒過再封返啲魚油！入口魚肉好軟綿綿；自家漬飯飯粒比常見嘅日本飯挺身，咀嚼感較重，同軟熟嘅魚有種對比🙌🏻；▶️ 密甘鯛（柚子啫喱）坊間多數落醬汁，但啫喱除咗多份滑溜感亦比較集中，味道比較強烈！；▶️ 細鱗肉質好爽口，冇咩魚油感，味道亦偏淡，幾清新！；▶️ 戶北寄貝好厚身，肉質爽而滑溜✨ 入口味道唔太濃但餘韻一直keep住喺口腔👍🏻；▶️ 野生吞拿魚魚油感💯✨ 入口即化，唯一少少筋位唔夠完美！；▶️ 甘油鯛配紅梅醬+芽蔥，相對濃味少少，主要食醬料嘅酸感同芽蔥嘅爽口感～
🥣 麵豉湯用上赤麵豉🇯🇵 同魚湯魚骨淆，飲落好濃郁又唔會咸，好暖肚亦一洗魚生停留喺口腔嘅鮮味！
〈甘味〉香印提子雪糕拿破崙香印提子爆汁爽甜，配埋拿破崩嘅鬆脆感，整體口感豐富🍰 味道亦唔太甜同膩，清新地作結🤍
〈飲み物〉珈琲或茶
附送嘅飲品都飲唔落了，所以決定唔好浪費，直頭冇叫到🙌🏻
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