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2022-09-18
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位於銅鑼灣的山 YAMA是一家新開的日本餐廳 ，由多位五星級酒店主廚主理，有豐富日式料理經驗⭐️店舖無論是環境、菜單以至餐具擺盤的每個細節上都配合餐廳以「山林」的主題 — 鬧市中的自然氣息🇯🇵✨店內主打六款的主題Omakase Set，分別有《$1,388 蟹》《$1,088海鮮》《$788 黑豚》《$988 和牛》《$1,188 魚》《$688 雞》，今次試了蟹和雞的set🤤 每碟的擺盤也十分精美🤩🦀《蟹 Omakase Set》蟹 Set一共有九道菜，使用特選毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹、花咲蟹等來自日本北海道直送的鮮蟹，主廚會以不同方式炮製鮮蟹，非常有特式😋 當中印象最深刻的有🦀 蟹肉柚子啫喱使用香箱蟹，將蟹膏、蟹籽和蟹肉放上蟹蓋，配上主廚自家製柚子蟹醋啫喱，酸酸甜甜，作為開胃菜一流🥰🦀 釀上海蟹蓋放入特別訂造的陶器，一打開蓋子，就聞到陣陣藁草煙燻味道🙊 蟹蓋採用北海道鱈場蟹，上面配上海膽和鱘魚子作點綴，再淋上蟹肉芡汁，在味道、香氣及口感各方面添加更多層次🥳💯🦀 特濃蟹粉拌蕎麥麵蟹粉是以大閘蟹及松葉蟹兩款時令限定的蟹膏而成，而烏冬麵是全手工製作，入口彈牙煙韌👏 最後將滿滿的蟹膏淋在鳥冬上，
店內主打六款的主題Omakase Set，分別有《$1,388 蟹》《$1,088海鮮》《$788 黑豚》《$988 和牛》《$1,188 魚》《$688 雞》，今次試了蟹和雞的set🤤 每碟的擺盤也十分精美🤩
🦀《蟹 Omakase Set》
蟹 Set一共有九道菜，使用特選毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹、花咲蟹等來自日本北海道直送的鮮蟹，主廚會以不同方式炮製鮮蟹，非常有特式😋 當中印象最深刻的有
🦀 蟹肉柚子啫喱
使用香箱蟹，將蟹膏、蟹籽和蟹肉放上蟹蓋，配上主廚自家製柚子蟹醋啫喱，酸酸甜甜，作為開胃菜一流🥰
🦀 釀上海蟹蓋
放入特別訂造的陶器，一打開蓋子，就聞到陣陣藁草煙燻味道🙊 蟹蓋採用北海道鱈場蟹，上面配上海膽和鱘魚子作點綴，再淋上蟹肉芡汁，在味道、香氣及口感各方面添加更多層次🥳💯
🦀 特濃蟹粉拌蕎麥麵
蟹粉是以大閘蟹及松葉蟹兩款時令限定的蟹膏而成，而烏冬麵是全手工製作，入口彈牙煙韌👏 最後將滿滿的蟹膏淋在鳥冬上，視覺上非常澎湃，喜歡吃蟹膏的朋友絕對不能錯過🥸
🐓《雞 Omakase Set》
雞 Set一共有九道菜，特別挑選來自日本鹿兒島夥伴農場的黑薩摩雞作為食材😋 總體來說，食物質素不錯，食材新鮮，調味合適，款式也比一般店舖較有特式，例如慢煮阿波尾鷄胸和雞肝紅葉燒，在銅鑼灣地段來說性價比非常高🥰
📍 銅鑼灣耀華街 38 號 The Zing15 樓
🗓 Mon - Sun 12:00-15:00, 18:30-22:30
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