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2024-12-25
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這家位於銅鑼灣的米芝蓮川菜餐廳，是香港目前唯一一家以川菜為主題的Fine Dining餐廳。餐廳以純白色為主題設計，裝潢簡約大氣，細節中融入了現代美學與中式元素，優雅的用餐氛圍，加上私隱度高，讓人感覺十分放鬆自在。餐廳獲得大眾點評黑珍珠一鑽餐廳和米芝蓮一星餐廳的殊榮，吸引了許多名人光顧，其隸屬的集團在四川擁有8間餐廳、民宿和酒店業務等。整個餐單以花椒為主題，通過多樣的烹飪手法與創新呈現，展示了川菜的多變性。涼菜四宮格：- 胭脂蘿蔔：粉嫩的色澤如藝術品一般，口感爽脆，帶著淡淡的酸甜與花香，清新怡人。 - 鮮椒雞樅菌：雞樅菌口感有點像牛蒡絲，挺有咬口的- 燈影魚片：薄如蟬翼的魚片配上甜辣醬汁，帶有微微的煙燻香氣。- 醬香鴨舌：醬汁濃郁而不膩，鴨舌滑嫩富有膠質感，口感層次豐富。前菜：魚子醬甜蝦雞牛湯凍鮮甜的蝦肉與雞牛湯凍交織出濃郁香氣，頂層的魚子醬帶來鹹香與少許爆珠口感。 蝴蝶花膠湯（山椒精油）蝴蝶狀的魚蛋，加上厚實花膠，吸收了湯底的濃郁鮮味。後加的山椒精油則為湯品增添了一絲麻香。宫保蜀南竹胎兒鵝肝：經典的宮保味與鵝肝的細膩相融合，酸甜微辣的醬汁加上竹胎兒的嫩脆，讓人一口接一口停不下來。
餐廳獲得大眾點評黑珍珠一鑽餐廳和米芝蓮一星餐廳的殊榮，吸引了許多名人光顧，其隸屬的集團在四川擁有8間餐廳、民宿和酒店業務等。
整個餐單以花椒為主題，通過多樣的烹飪手法與創新呈現，展示了川菜的多變性。
涼菜四宮格：
- 胭脂蘿蔔：粉嫩的色澤如藝術品一般，口感爽脆，帶著淡淡的酸甜與花香，清新怡人。
- 鮮椒雞樅菌：雞樅菌口感有點像牛蒡絲，挺有咬口的
- 燈影魚片：薄如蟬翼的魚片配上甜辣醬汁，帶有微微的煙燻香氣。
- 醬香鴨舌：醬汁濃郁而不膩，鴨舌滑嫩富有膠質感，口感層次豐富。
前菜：魚子醬甜蝦雞牛湯凍
鮮甜的蝦肉與雞牛湯凍交織出濃郁香氣，頂層的魚子醬帶來鹹香與少許爆珠口感。
蝴蝶花膠湯（山椒精油）
蝴蝶狀的魚蛋，加上厚實花膠，吸收了湯底的濃郁鮮味。後加的山椒精油則為湯品增添了一絲麻香。
宫保蜀南竹胎兒鵝肝：經典的宮保味與鵝肝的細膩相融合，酸甜微辣的醬汁加上竹胎兒的嫩脆，讓人一口接一口停不下來。
大千乾燒關東參：海參滿滿膠質，配搭乾燒醬汁的濃郁香氣，好下飯的味道。
甜蜜豆百合：清爽的甜蜜豆與百合，為濃重味型的菜品之間帶來了一絲清新，好適合調節味覺。
土罐貢椒乳鴿：乳鴿外皮香脆，內裡鮮嫩多汁，川貢椒的麻香與乳鴿的鮮味完美融合，個人非常喜歡這道菜式。
青椒汁沸騰鮑魚：青椒汁的鮮辣與彈牙的鮑魚形成很好的搭配，湯汁濃郁，是充滿爆發力的一道菜式，很特別，青椒味很突出。
老鹽菜煨飯
米飯吸收了鹽菜的醇厚香氣，乾爽香口。
餐後椒茶：溫潤的椒茶帶著花椒的麻香，卻不刺激
怪味雪糕：將甜、酸、麻、辣在冰涼的口感在口中融合，很不錯。
馬卡龍、杏仁薄脆、花椒朱古力：三款甜品都很有水準，花椒朱古力特別令我印象深刻，第一次食有麻香的朱古力。
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