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2023-11-30
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上次食完銅鑼灣的山yama一直都念念不忘，每道菜的擺盤都花了很多心思令我印象深刻，餐廳全新推出了現時在日本最具人氣的「和風精品料理」，為味蕾和視覺帶來一場前所未有的饗宴，今次約埋朋友一齊二訪。我這次點了蟹の御Omakase $1088/位蟹の御Omakase✨先付 - 香箱蟹甘香結實的蟹籽、味道濃郁鮮甜的蟹肉再加上甘味香濃的蟹膏放在蟹蓋上面，每食一口都覺得好幸福好滿足，第一道已經非常精彩。✨お造り- 法式拖羅上枱時充滿仙氣，拖羅肥美富油脂，油脂香氣滿溢在嘴裡，以自家制山醬和紫蘇葉襯托出魚的鮮香，再夾埋紫菜一齊食落冇咁膩。✨鍋物 - 松葉蟹甲鍋松葉蟹可以以半生熟嘅食法，口感鮮甜軟嫩又多汁，蟹甲鍋加入菇菌蔬菜，湯底已經非常清甜，我唔覺意飲曬整過湯。✨箸休め - 香檳寒天寒天帶香檳嘅酒香，好適合系中場時間食，可以先refresh一下味蕾，再來更精彩的下半場。✨燒物 - 鱈場蟹腳鱈場蟹腳肉質鮮甜，上面加了金黃色嘅海膽醬火炙過後更惹味，口感細膩。✨お食事 - 特濃蟹粉烏冬烏冬用稻庭嘅幼烏冬，入口比較順滑，每條烏冬掛滿蟹肉，加埋味道甘香的大閘蟹蟹粉同陳醋，可因個人喜好選擇三年、五年或者十至十五年
我這次點了蟹の御Omakase $1088/位
蟹の御Omakase
✨先付 - 香箱蟹
甘香結實的蟹籽、味道濃郁鮮甜的蟹肉再加上甘味香濃的蟹膏放在蟹蓋上面，每食一口都覺得好幸福好滿足，第一道已經非常精彩。
香箱蟹
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✨お造り- 法式拖羅
上枱時充滿仙氣，拖羅肥美富油脂，油脂香氣滿溢在嘴裡，以自家制山醬和紫蘇葉襯托出魚的鮮香，再夾埋紫菜一齊食落冇咁膩。
法式拖羅
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✨鍋物 - 松葉蟹甲鍋
松葉蟹可以以半生熟嘅食法，口感鮮甜軟嫩又多汁，蟹甲鍋加入菇菌蔬菜，湯底已經非常清甜，我唔覺意飲曬整過湯。
松葉蟹甲鍋
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松葉蟹甲鍋
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✨箸休め - 香檳寒天
寒天帶香檳嘅酒香，好適合系中場時間食，可以先refresh一下味蕾，再來更精彩的下半場。
香檳寒天
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✨燒物 - 鱈場蟹腳
鱈場蟹腳肉質鮮甜，上面加了金黃色嘅海膽醬火炙過後更惹味，口感細膩。
鱈場蟹腳
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✨お食事 - 特濃蟹粉烏冬
烏冬用稻庭嘅幼烏冬，入口比較順滑，每條烏冬掛滿蟹肉，加埋味道甘香的大閘蟹蟹粉同陳醋，可因個人喜好選擇三年、五年或者十至十五年的陳醋，年份越高味道香濃更甜，令人齒頰留香。
特濃蟹粉烏冬
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✨御椀 - 蟹肉面豉湯
面豉湯入面蟹肉都好鮮甜，面豉湯味道濃郁，充滿蟹香味。
蟹肉面豉湯
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✨甘味 - 芒果拿破侖
面層芒果肉新鮮非常清甜，QQ麻糬非常軟糯，拿破侖酥皮松脆，忌廉非常綿滑，好想再encore。
芒果拿破侖
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✨水物 - 福壽園焙茶
有珠屋小林咖啡、京都福壽園焙茶 / 抺茶可選擇，我選擇了味道比較清嘅焙茶，茶味好香。
福壽園焙茶
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✨ 追加 - 山の御八つ 極致精品菜 $288
御八つ是大江戶時代小吃的專稱，共有8款咸甜各佔一半，有帶子、蟹腳、和牛、鮑魚、朱古力撻、芝士蛋糕、麻糬雪糕、提子寒天等配合日式旋轉亭的造型，充滿日式的氛圍，視覺效果一流好適合打卡。
山の御八つ 極致精品菜
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