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鍊金術師的精湛手藝
2015-07-16 1453 瀏覽
哥哥喺雜誌上睇到，中環一家西餐廳「Alchemy Restaurant & Lounge」新推出咗個八道菜o既「週末廚師特色中午餐」，現以$268推廣，連埋加一服務費，每人三百蚊有找，震撼價超值得令人難以置信 ！聽完報導，肥肥家族諗都唔洗諗，立刻訂座，週六前往試食。以鍊金術取名o既「Alchemy Restaurant & Lounge」，金光亮麗o既招牌好自然地亦用上金漆煉製！據悉，店名中o既「Alchemy Restaurant」其實係指地牢只做晚市o既餐室「Alchemy in the Dark」，食客由幾位失明服務生帶領，於漆黑中享用晚膳，極有意思。「Alchemy Lounge」則指地面o既酒吧餐室。兩層合併則成「Alchemy」。踏入正門就等同進入咗鍊金術師o既藥房 ，被藥櫃及放滿玻璃瓶o既藥架圍繞住。經過短短o既走廊通道，即達其中一位鍊金術師o既工作坊，右手邊o既酒吧高櫈位置。鍊金術師已煉制出一系列別具一格o既雞尾酒品，淨睇酒牌足以令細佬對眼發光 。餐店o既間隔好似一個大客廳咁，有自然o既陽光透進，窗外可望見翠綠o既樹林。由於午市只做一輪，每枱都隔得好開，散座有半梳
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哥哥喺雜誌上睇到，中環一家西餐廳「Alchemy Restaurant & Lounge」新推出咗個八道菜o既「週末廚師特色中午餐」，現以$268推廣，連埋加一服務費，每人三百蚊有找，震撼價超值得令人難以置信
！聽完報導，肥肥家族諗都唔洗諗，立刻訂座，週六前往試食。
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 以鍊金術取名o既「Alchemy Restaurant & Lounge」，金光亮麗o既招牌好自然地亦用上金漆煉製！
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 據悉，店名中o既「Alchemy Restaurant」其實係指地牢只做晚市o既餐室「Alchemy in the Dark」，食客由幾位失明服務生帶領，於漆黑中享用晚膳，極有意思。
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 「Alchemy Lounge」則指地面o既酒吧餐室。
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 兩層合併則成「Alchemy」。
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 踏入正門就等同進入咗鍊金術師o既藥房
，被藥櫃及放滿玻璃瓶o既藥架圍繞住。
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 經過短短o既走廊通道，即達其中一位鍊金術師o既工作坊，右手邊o既酒吧高櫈位置。
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 鍊金術師已煉制出一系列別具一格o既雞尾酒品，淨睇酒牌足以令細佬對眼發光
。
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 餐店o既間隔好似一個大客廳咁，有自然o既陽光透進，窗外可望見翠綠o既樹林。由於午市只做一輪，每枱都隔得好開，散座有半梳化式、茶几式及近窗o既高枱設計，輕鬆隨意
。
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 主理樓面o既Jackie姐姐非常熱情健談，友善落力送上餐牌時，亦不忘推介果汁及酒品優惠。肥肥家族一聽到指定香檳Mumm做緊買一送一優惠，即$780可享用兩樽香檳時，不需多加費神就決定開酒飲
。
Mumm香檳
$390
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 香檳仲配用原廠酒杯，cheers！
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 細問下先知原來Jackie姐姐乃大廚兼老闆o既太太
，一啲架子都冇，真係估佢唔到！
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 斟好香檳，食物好快就一窩蜂送上。
頭盤＋香檳
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 暖暖o既麵包隨著四款頭盤一同上枱，由於係麥包，小肥不能食用。哥哥大讚包身鬆軟，似係即日新鮮焗製。
麥包
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 頭盤一次過黎哂，四人最終決定選擇跟餐牌上列出o既次序食用。
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 「South Pacific Oyster on Ice w/ Ginger & Spring Onion」以冰鎮長碟上，新鮮涼快。
South Pacific Oyster on Ice w/ Ginger & Spring Onion
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 生蠔肥美潤滑，鮮甜味濃，薑葱醒胃得黎增添脆口，
！
South Pacific Oyster on Ice w/ Ginger & Spring Onion
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 「Homemade Smoked Salmon w/ Lemon Macaroon, Sesame Cherry Tomato」其實係每人兩件小點，小肥兩大啖即可輕易食完
。
Homemade Smoked Salmon w/ Lemon Macaroon, Sesame Cherry Tomato
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 個人唔多鍾意食蕃茄，只覺右手邊件芝麻車厘茄中間夾咗層sour cream濕潤軟滑。左邊嗰件就唔同，用上煙三文魚配檸檬馬卡龍，鍊金術師o既創作組合果真新穎過人
！當微咸o既煙三文魚遇上酸甜o既檸檬馬卡龍，效果猶如煙消雲散，三文魚o既煙燻味與檸檬馬卡龍o既酸味消失咗一大半，同時卻多咗陣清新甜味，非常獨特。
Homemade Smoked Salmon w/ Lemon Macaroon, Sesame Cherry Tomato
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 「Marinated Tuna w/ Ginger & Avocado, Crispy Saffron Risotto」共有兩件吞拿魚方塊及一件炸飯團。
Marinated Tuna w/ Ginger & Avocado, Crispy Saffron Risotto
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 吞拿魚面o既球狀牛油果頗為乾硬，反而剁成碎粒就變得軟潤，大廚應考慮棄用牛油果球，而兩件都用上牛油果碎舖面，以突出吞拿魚o既鮮味及牛油果軟滑o既質感。連同球面o既三文魚子食，中間件炸飯團味道好夠香濃，但可惜炸煮得唔夠鬆脆，口感過份黐立軟腍，係頭盤最為失色之作
。
Marinated Tuna w/ Ginger & Avocado, Crispy Saffron Risotto
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 冷盤最後一道「Octopus Carpaccio w/ Roasted Pepper & Olive Oil」盡顯鍊金術師精湛o既科學思維！大師先將八爪魚切成薄片，再用薄片重新接駁成八爪魚薄餅，輕輕加上橄欖油及灑上黑胡椒作調味，並以火箭菜及蕃茄蓉粉飾，簡單o既碟上暗藏玄機，精彩得很
！
Octopus Carpaccio w/ Roasted Pepper & Olive Oil
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 八爪魚片輕薄脆巧，可能因為有蕃茄蓉酸甜o既味道做出中和作用，配上火箭菜食居然一啲都唔覺苦，整體清新爽脆，要散叫黎食都絕對值得一試。
Octopus Carpaccio w/ Roasted Pepper & Olive Oil
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 套餐o既三味熱食主菜由一杯西班牙涷湯「Gazpacho」隔開。
Gazpacho
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 冰涷o既湯品蔬菜味極為酸濃
，真係未必人人啱飲，起碼唔係細佬杯茶先！
Gazpacho
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 換上乾淨o既餐具，熱食就慢慢續一呈上。
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 「Crispy Polenta w/ Quail Egg, Beetroot & Tiger Prawn w/ Tarragon Mayo」賣相極為精美！
Crispy Polenta w/ Quail Egg, Beetroot & Tiger Prawn w/ Tarragon Mayo
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 金黃色o既炸玉米磚皮層香脆鬆化，毫不油膩，先切開面頭件鵪鶉蛋，等流心蛋黃滲入金磚內，口感豐盛，香氣直透鼻腔
，何等巧妙！
Crispy Polenta w/ Quail Egg, Beetroot & Tiger Prawn w/ Tarragon Mayo
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 底層o既紅菜頭味道較為淡身，唔知師傅係專登，定亦或係真係漏咗呢，唔係件件虎蝦上都有Tarragon Mayo醬。已去殼o既虎蝦質感爽脆，冇汁好似單調咗少少，但當點上哥哥碟上遺留下o既醬汁時，就好似劃龍點睛咁
，蝦隻即散發出鮮甜o既味道。
Crispy Polenta w/ Quail Egg, Beetroot & Tiger Prawn w/ Tarragon Mayo
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 貌似三文治o既煎魚「Seared Black Perch w/ Broccoli Puree & Citrus Butter」望落好健康。
Seared Black Perch w/ Broccoli Puree & Citrus Butter
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 魚皮煎得好夠香脆，但魚肉偏乾，所以另上o既汁液好快就耗盡。中層o既西蘭花蓉又嚡又乾又粉，實在係太齋啦
！
Seared Black Perch w/ Broccoli Puree & Citrus Butter
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 最後一味「Roasted Beef Tenderloin w/ Mushroom, Mashed Potato, French Beans & Madeira Jus」，每人有一件好似掌心咁大o既牛扒，份量剛剛好。
Roasted Beef Tenderloin w/ Mushroom, Mashed Potato, French Beans & Madeira Jus
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 四成熟o既牛扒香軟多汁，配菜o既薯蓉菇粒香軟柔滑，簡單美味。
Roasted Beef Tenderloin w/ Mushroom, Mashed Potato, French Beans & Madeira Jus
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 四款甜品「Popcorn Chocolate Ganache, Earl Grey Tea & Praline Panna Cotta, Apple & Calvados Tart, Cinnamon Carrot Cake」好似拼盤咁一隻碟上哂，當中以紅蘿蔔蛋糕最咸。
甜品拼盤
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 蘋果撻最嚡最乾。
甜品拼盤
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 朱古力糖最甜。
甜品拼盤
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 只有清香淡薄o既伯爵茶奶涷能夠賺取四人o既讚賞。
Earl Grey Tea & Praline Panna Cotta
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 「週末廚師特色中午餐」包埋咖啡或茶，咖啡用上名牌子Nespresso，同香檳一樣襯埋原廠杯碟及糖，盡善盡美
！
Nespresso咖啡
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 「Alchemy Restaurant & Lounge」正如其名，內外滲透著鍊金術o既精髓及靈魂，室內裝修極具特色，調酒師及老闆大廚以化學原理及熟練o既廚藝創煉出獨門菜式
，質高味優。埋單每人平均五百多元，享用八道菜o既「週末廚師特色中午餐」，另加兩枝香檳，絕對超值，難怪餐廳七、八月o既週末已滿座！
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題外話/補充資料： 據靚靚媽咪所講，女洗手間內燈光不單較暗，牆身及座廁亦同為黑色，睇唔清楚o既同時，感覺陰沈鬼異。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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    2015-06-27
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    堂食
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    $550 (午餐)
    推介美食
    Mumm香檳
    $ 390
    頭盤＋香檳
    South Pacific Oyster on Ice w/ Ginger & Spring Onion
    South Pacific Oyster on Ice w/ Ginger & Spring Onion
    Homemade Smoked Salmon w/ Lemon Macaroon, Sesame Cherry Tomato
    Homemade Smoked Salmon w/ Lemon Macaroon, Sesame Cherry Tomato
    Octopus Carpaccio w/ Roasted Pepper & Olive Oil
    Octopus Carpaccio w/ Roasted Pepper & Olive Oil
    Crispy Polenta w/ Quail Egg, Beetroot & Tiger Prawn w/ Tarragon Mayo
    Crispy Polenta w/ Quail Egg, Beetroot & Tiger Prawn w/ Tarragon Mayo
    Crispy Polenta w/ Quail Egg, Beetroot & Tiger Prawn w/ Tarragon Mayo
    Roasted Beef Tenderloin w/ Mushroom, Mashed Potato, French Beans & Madeira Jus
    Roasted Beef Tenderloin w/ Mushroom, Mashed Potato, French Beans & Madeira Jus
    Earl Grey Tea & Praline Panna Cotta
    Nespresso咖啡