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2018-02-25
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過了個暖暖的農曆新年後，這幾天下點雨又乍暖還寒。看到餐牌有十分暖胃滋補的人蔘雞湯，還可以變成火鍋湯底，便跟閨蜜點了個暖暖身子。原來這韓式火鍋是近期的推廣，除了這人蔘春雞湯底外，還有純素仙人掌果卡邦尼湯底，不過後者在餐牌看上去是稠杰的少女粉紅色，膽小的我們還是選回了較傳統的前者。人蔘春雞湯鍋有很多杞子和紅棗伴著一條粗大的白人蔘，顏色吸睛之餘也令湯底味道十分濃郁，有人蔘的甘苦得來也帶點微甜。西班牙春雞飽滿，雖是春雞但肉多而嫩滑，皮也沒有因為滾湯的關係而破爛。味道也吃得出是新鮮雞，沒有雪藏味。春雞內裡釀了些黏稠的糯米飯，不會多得喧賓奪主，令人覺得太飽滯；卻也能保持傳統的風味和做法，且糯米飯吸收了蔘雞湯的精華，也很值得吃。把雞吃得七七八八，騰空些位子便可以開始淥食物了。火鍋料可以散點，也可以點較為豐富的拼盤。在蔬菜、韓牛和龍蝦之中，我們選了龍蝦拼盤，包括：原隻龍蝦、日本生蠔、美國肥牛、豬腩片、五蔬豬肉腸、自家製泡菜墨魚滑和鯪魚滑、冰菜、羽衣甘藍、南瓜、紫薯、豆結和粟米。龍蝦很是鮮甜，淥熟後肉質彈牙爽口，不過以原隻龍蝦的看頭來說，可以吃的部分較少。生蠔有大概七八隻，是出乎意料的多，肉身飽滿滑溜，
人蔘春雞湯鍋有很多杞子和紅棗伴著一條粗大的白人蔘，顏色吸睛之餘也令湯底味道十分濃郁，有人蔘的甘苦得來也帶點微甜。
西班牙春雞飽滿，雖是春雞但肉多而嫩滑，皮也沒有因為滾湯的關係而破爛。味道也吃得出是新鮮雞，沒有雪藏味。
春雞內裡釀了些黏稠的糯米飯，不會多得喧賓奪主，令人覺得太飽滯；卻也能保持傳統的風味和做法，且糯米飯吸收了蔘雞湯的精華，也很值得吃。
把雞吃得七七八八，騰空些位子便可以開始淥食物了。火鍋料可以散點，也可以點較為豐富的拼盤。在蔬菜、韓牛和龍蝦之中，我們選了龍蝦拼盤，包括：原隻龍蝦、日本生蠔、美國肥牛、豬腩片、五蔬豬肉腸、自家製泡菜墨魚滑和鯪魚滑、冰菜、羽衣甘藍、南瓜、紫薯、豆結和粟米。
龍蝦很是鮮甜，淥熟後肉質彈牙爽口，不過以原隻龍蝦的看頭來說，可以吃的部分較少。
生蠔有大概七八隻，是出乎意料的多，肉身飽滿滑溜，沒有腥味，很不錯的吃。
肥牛很有肉味，豬腩肉爽口，兩者均不會太多脂肪。五蔬豬肉腸在暗淡的燈光下不太察覺其特別，吃下去味道也似是普通的脆皮腸。
自家製的魚滑反而有驚喜，兩者都十分彈牙，墨魚滑的彈牙程度更甚。加添泡菜後有點爽脆的咬口，酸酸辣辣的味道配合魚滑的鮮味更為豐富，實在很不錯。
這裡配給的蔬菜也不是一般如白菜仔等的火鍋菜，反而是少見的冰菜和super food羽衣甘藍。冰菜看上去有些像是水珠般黏在菜葉和菜莖上，但淥燙過後還是會有，菜味淡但勝在非常爽脆，很是新奇。羽衣甘藍營養價值非常高，但一般用來做沙律或是就這樣烚熟後仍難以掩蓋其草青苦澀味。反而淥在這蔘雞湯鍋中，人蔘紅棗的甘甜中和了羽衣甘藍的青澀味，變得十分容易入口，是我吃過的羽衣甘藍中做法最出色的一個。日本綠皮南瓜粉甜不在話下，但原來紫薯片用來當火鍋配料也很合適。要留意紫薯切成片後其實很快熟透，如果在鍋裡放太久了會溶掉，便吃不到甜美軟腍的紫薯了。
豆結像是腐竹的質感，較為腍身，因此下鍋後很快便可以吃，吸湯程度也很強，吸收了湯底的精華。
粟米則是還好，相比起南瓜和紫薯則沒那麼清甜，但火鍋有粟米總會覺得飽足一點。
雖然拼盤註明是二人份量，但兩個女生其實會很飽，如果三人分享則剛剛好，性價比也會高一點。
下了這麼多海鮮和肉類後，湯鍋變得十分濃味。加上店員加的是純湯而不是熱水，沒有溝淡且水份不斷在熱力下蒸發，所以最後的湯底會是比較鹹。想嚐湯的話，建議一開始吃雞時便要呷，味道真的很不錯。
在海運大廈LCX的舖位就有盡覽維港景色的極大優點，加上窗台放置的小燈泡裝飾，根本就是浪漫，無論是情人來個燭光晚餐，或是閨蜜姊妹們把酒談心都是一流。我們一邊聊、火鍋一邊滾，且看窗外的繁華夜景，像是可以暫時於繁囂之中抽離一下，隔岸觀火，心靈也暫且能得到慰藉。
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