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2015-09-03
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之前在「廣州文華東方酒店」中菜廳「江-由輝師傅主理」／「Jiang by Chef Fei」吃過多次令人回味的點心午餐和晚飯。所以當家人知道Jiang by Chef Fei的黃景輝師傅與團隊會於今年8月31日至9月6日到香港怡東酒店的「怡東軒」當一個星期的客席廚師時，饞嘴的爸爸已經期待要趁機回味一下輝師傅的精緻新派廣東菜式。而我，當然亦不會介意短時間內一再品嚐美食啦～這次「怡東軒」的Jiang by Chef Fei menu精選了十多廿道輝師傅的得獎名菜和招牌菜。有2款晚市套餐（＄598 或＄738，二位起），已經包括前菜，燉湯，3道主菜，飯或麵和點心。我們見套餐上不是每道菜式都特別想吃，於是這夜選擇單點。「涼拌加拿大紅珊蚌」（＄188），涼拌加拿大紅珊蚌入口爽甜鮮美，條條切得整齊的冰鎮芥蘭亦相當清甜爽口。蘸著碟底那帶淡淡wasabi香的微辣醬油，清新又健康的一道菜。「紅酒鵝肝」 （＄128），切得厚薄適中的鵝肝片幾乎入口即溶，配著微酸爽脆蘋果薄片，美味亦不膩！「白切嘉積鴨」（＄180），嘉積鴨鴨肉結實，沾上青檸辣椒汁後更能引出鴨肉的甘香。「亞麻籽文昌雞」（半隻＄288／全隻＄54
這次「怡東軒」的Jiang by Chef Fei menu精選了十多廿道輝師傅的得獎名菜和招牌菜。有2款晚市套餐（＄598 或＄738，二位起），已經包括前菜，燉湯，3道主菜，飯或麵和點心。我們見套餐上不是每道菜式都特別想吃，於是這夜選擇單點。
「涼拌加拿大紅珊蚌」（＄188），涼拌加拿大紅珊蚌入口爽甜鮮美，條條切得整齊的冰鎮芥蘭亦相當清甜爽口。蘸著碟底那帶淡淡wasabi香的微辣醬油，清新又健康的一道菜。
涼拌加拿大紅珊蚌
$188
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紅酒鵝肝
$128
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白切嘉積鴨
$188
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「亞麻籽文昌雞」（半隻＄288／全隻＄548），文昌雞是「Jiang by Chef Fei」的招牌菜之一，亦是其中一道我們最喜歡的菜式。「亞麻籽文昌雞」的肉質細嫩甜美。雞皮炸得金黃色，食起來不單非常香脆，而且還因為加上粒粒有助護心的健康食材亞麻籽，口感更多份層次。
亞麻籽文昌雞
$548
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黑胡椒蟹
$598
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和田櫻花鮑魚飯
$188
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