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2021-12-20
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※本文以用餐當日的環境、服務和食物質素為準，口味亦因人而異，文章只作參考之用。.第一次來到雪見，踏出電梯門後感覺似曾相識?! 原來正是已結業楽壽司舊址呢，餐廳沿用返他們堂皇的裝潢和擺設；餐廳的樓底很高，左右兩旁是闊落舒適的大卡位，最前方正是吃Omakase的位置，可以好好細看師傅的手藝。.在席間也感受到師傅細心的擺盤，把最好的呈現出來.午餐選擇除了有廚師發辦外，也有一些刺身丼飯、雲丹丼和數款日式定食等，不愛生吃的人也有其他選擇。(晚市廚師發辦價位分為 $1280 / $1680 / 2280).海膽杯 $488-$688 (時價)用上高腳杯呈現的海膽杯，裡頭用上兩種不同的日本海膽，享受不同的口感和味道，當中的北海道根室馬糞海膽，入口甘甜，吃下口中仍帶有餘甘，好食!.蒲燒鰻魚 $398棄用近來質素不穩的日本鰻魚來貨，沿用返本地買到既鰻魚即剖即燒，鰻魚燒得很香，入口軟嫩無骨，個人覺得質素很高，令人食唔停口，推薦呢。.午市 Omakase $880 包括了沙律、蒸蛋、5款刺身、4貫壽司、稻庭烏冬、味增湯、咖啡/雪糕.先來了四款刺身，蜜柑鯛、帶子、深海池魚及拖羅，擺盤精緻。用蜜柑飼養的蜜甘鯛，
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第一次來到雪見，踏出電梯門後感覺似曾相識?! 原來正是已結業楽壽司舊址呢，餐廳沿用返他們堂皇的裝潢和擺設；餐廳的樓底很高，左右兩旁是闊落舒適的大卡位，最前方正是吃Omakase的位置，可以好好細看師傅的手藝。
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在席間也感受到師傅細心的擺盤，把最好的呈現出來
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午餐選擇除了有廚師發辦外，也有一些刺身丼飯、雲丹丼和數款日式定食等，不愛生吃的人也有其他選擇。(晚市廚師發辦價位分為 $1280 / $1680 / 2280)
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海膽杯 $488-$688 (時價)
用上高腳杯呈現的海膽杯，裡頭用上兩種不同的日本海膽，享受不同的口感和味道，當中的北海道根室馬糞海膽，入口甘甜，吃下口中仍帶有餘甘，好食!
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蒲燒鰻魚 $398
棄用近來質素不穩的日本鰻魚來貨，沿用返本地買到既鰻魚即剖即燒，鰻魚燒得很香，入口軟嫩無骨，個人覺得質素很高，令人食唔停口，推薦呢。
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午市 Omakase $880
包括了沙律、蒸蛋、5款刺身、4貫壽司、稻庭烏冬、味增湯、咖啡/雪糕
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先來了四款刺身，蜜柑鯛、帶子、深海池魚及拖羅，擺盤精緻。
用蜜柑飼養的蜜甘鯛，味道清爽軟嫩，搭配酸汁相當開胃；
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北海道帶子肉厚，灑上了竹炭鹽和加了檸檬汁，味道鮮甜；
深海池魚食落魚質細膩爽口，富油脂香；
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拖羅更是用上活動量少的頸部位置，看到細緻的雪花紋，食落沒有筋，
入口油潤，脂香四溢，甘香細膩，好邪惡!
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岩手縣米崎蠔
入口清爽鮮甜，質感細滑，富海水味，搭配酸汁同食更清爽不膩，如果月肥美一點更好
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壽司，覺得佢地既壽司，無論調味同魚既新鮮度都好好食，舍利既溫度岩岩好
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文甲魷魚
咬落有口感，灑上芝麻後咀嚼時好香
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鯖魚
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灸燒鮫鰈魚邊、灸燒大拖羅
肥美的鮫鰈魚邊，再用火槍灸燒迫出魚脂香，介乎入口即化，呢件真係超級好食，魚脂香久久不散
軟綿的大拖羅入口當然也是一種享受
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最後有一碗稻庭烏冬，咖啡或雪糕作結。
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