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2023-10-05
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阿翁小館是香港知名的高級粵菜餐廳,以精緻的食材與傳統的烹飪技藝見長。我最近有幸品嘗了餐廳的九道菜宴席,整個就餐過程令人難忘。28頭吉品鮑伴菜遠是這次宴會的主打菜品之一，它使用了產自日本的高級肥美鮑魚。這些鮑魚經過處理，鮑魚肉表面潔淨滑嫩，切片後肉質緊實，保留了鮑魚的原始鮮美。鮑魚切成大塊，以少許的高湯烹調，充分保留了鮑魚的口感。而且烹調時間控制得當，鮑魚肉嫩不生硬,入口即化。配菜採用了多種不同的蔬菜，如鮮嫩的白菜心、青翠的菠菜、口感脆嫩的豆角等。這些配菜使鮑魚的自然鮮味得以充分發揮，而不被壓蓋。甜與鮑魚的鮮美形成了巧妙的反差和互補。這道28頭吉品鮑伴菜遠堪稱菜品中的佼佼者，不僅是鮑魚的品質上乘，烹調手法更保留了鮑魚的原汁原味，還提出了搭配的配菜調和鮑魚的鮮美。彙集了廣東菜的精髓集中地，是整個聚會的重頭戲和主打賣點，極力推薦。砂鍋水晶炒官燕：這道開胃菜選用了Q彈的蛋白與肥美的蟹肉，配以香脆的砂鍋邊邊，鍋裡滋滋冒油，蛋白和蟹肉在高溫下迅速定形，保持了肉質鮮嫩多汁。砂鍋邊邊酥脆可口，與蛋白蟹肉形成鮮明對比。珊瑚百花釀花膠：這道菜採用上等花膠，配以蛋白脆皮，造型如盛開的百花，切開後花膠軟糯，溢
28頭吉品鮑伴菜遠是這次宴會的主打菜品之一，它使用了產自日本的高級肥美鮑魚。這些鮑魚經過處理，鮑魚肉表面潔淨滑嫩，切片後肉質緊實，保留了鮑魚的原始鮮美。鮑魚切成大塊，以少許的高湯烹調，充分保留了鮑魚的口感。而且烹調時間控制得當，鮑魚肉嫩不生硬,入口即化。
配菜採用了多種不同的蔬菜，如鮮嫩的白菜心、青翠的菠菜、口感脆嫩的豆角等。這些配菜使鮑魚的自然鮮味得以充分發揮，而不被壓蓋。甜與鮑魚的鮮美形成了巧妙的反差和互補。
這道28頭吉品鮑伴菜遠堪稱菜品中的佼佼者，不僅是鮑魚的品質上乘，烹調手法更保留了鮑魚的原汁原味，還提出了搭配的配菜調和鮑魚的鮮美。彙集了廣東菜的精髓集中地，是整個聚會的重頭戲和主打賣點，極力推薦。
砂鍋水晶炒官燕：這道開胃菜選用了Q彈的蛋白與肥美的蟹肉，配以香脆的砂鍋邊邊，鍋裡滋滋冒油，蛋白和蟹肉在高溫下迅速定形，保持了肉質鮮嫩多汁。砂鍋邊邊酥脆可口，與蛋白蟹肉形成鮮明對比。
珊瑚百花釀花膠：這道菜採用上等花膠，配以蛋白脆皮，造型如盛開的百花，切開後花膠軟糯，溢出的高湯。花膠吸收了高湯的鮮美，口感絲絲滑，十分可口。
香芹蘿蔔海斑卷：海帶魚肉與香芹蘿蔔卷，外層炸致金黃皮脆，一口咬下，鮮嫩的海帶魚與脆嫩的蔬菜混合在一起，既開胃又營養。
招牌脆皮炸子雞：這道家常菜以嫩滑的雞肉為主料，上面炸的金黃脆香，雞肉仍保持著肉質的鮮嫩，香氣四溢。
方魚炒芥蘭仔：芥蘭翠綠鮮嫩，與方魚肉同烹，芥蘭的清香去腥味，魚肉的肉質細嫩，互為烘托。
鮑魚汁瑤柱炒飯：選用優質的瑤柱與大米同炒，吸收了鮑魚骨湯的鮮美，米粒晶瑩剔透，空氣順滑，極富彈性。
凍金瓜布甸：金瓜布丁以金瓜為原料，奶香四溢，軟糯細膩，澆上糖水更顯膚色。
千層棗皇糕：這道甜點以千層酥為皮，內餡是軟糯的棗泥，酥皮鬆脆，棗餡香甜，誘人。
阿翁小館的食材新鮮優質,烹飪手法保留了廣東菜的精髓,每一道菜都洋溢著粵菜的精華。這裡是品嘗正宗粵菜的上佳選擇,每個食客都會對用餐體驗留下深刻的印象。
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