黃埔小廚

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朋友聚會，預訂了紅磡的［黃埔小廚］晚膳。餐廳新裝修，門面燈飾閃閃生輝，非常搶眼。部份菜式製作需時，為了保持新鮮，需要早一兩天預訂。先來一碗老火西洋菜豬骨湯，清甜潤喉，這個天時最合適。「懷舊芝麻雞」需要兩天前預訂。一大隻黃油雞斬件奉上，份量不少。雞件肥美厚肉，肉質嫩滑，外皮是一層炸香芝麻，特別香脆可口，啖啖滋味，帶來了驚喜。「玻璃皮炸乳鴿」非常脆皮，脹卜卜的外皮，口感脆得如同玻璃，真是名副其實。裏面肉質鮮嫩，保持肉汁，真正外脆內軟，雙重口感。「菠蘿咕嚕肉」新鮮即炸咕嚕肉，加上夠鑊氣，吃起來份外香脆，配上新鮮菠蘿、酸甜芡汁，酸酸甜甜，特別開胃。「蒜蓉炒菜芯」翠綠菜芯，爽甜無渣。「揚州炒飯」有鮮蝦和叉燒等材料，炒得香噴噴，鑊氣十足。這裏的烹調認真，菜式有創意，夠鑊氣，下次再來嚐其他菜式！