One Thirty-One

營業中

休息中

Item: One Thirty-One
Rating: 5
Author: h0410232

41 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

12577

西貢

$401-800

法國菜

h0410232

等級4

1.3K

又是回憶系列. One Thirty One (131)應該是我吃過的Fine Dining之中, 最難找的一間餐廳. 她位於西貢與馬鞍山之間, 除了自己駕車去外, 乘搭的士也許是最方便的方法. 望著一望無際的大海, 還有法式庭園, 再加上餐廳本身三層高嫣紅色的歐陸建築, 令到131成為舉行婚禮的一個熱點. 對我而言, 食物當然比景觀重要, 而她給我的回憶是追求我女朋友時, 慶祝她生日所吃的一家餐廳, 這裏特別鳴謝好友的介紹.菜式以當代法式為主調, 不知道現在的主廚還是Caith與否, 跟過Pierre和Uwe學藝, 那時候吃的水準真的不錯. 頭盤除了有焦糖鵝肝外, 最吸引我的是Bitter Chocolate, 將高濃度的朱古力Dip在新鮮無花果上, 甘香中帶酸爽, 而Duck Confit Toast的外表令我想起David Lebovitz的作品, 油脂甘香而豐盈. 主菜是燒豬腩肉, 外皮燒得十分焦脆. 豬肉命名為Omega-3, 其實是北歐品牌Flodins的產品, 透過飼料和生活方式, 令其Omega-3含量是普通豬肉的三至四倍, 口感比一般的實在, 也許是因為走地的緣故.

又是回憶系列. One Thirty One (131)應該是我吃過的Fine Dining之中, 最難找的一間餐廳. 她位於西貢與馬鞍山之間, 除了自己駕車去外, 乘搭的士也許是最方便的方法. 望著一望無際的大海, 還有法式庭園, 再加上餐廳本身三層高嫣紅色的歐陸建築, 令到131成為舉行婚禮的一個熱點. 對我而言, 食物當然比景觀重要, 而她給我的回憶是追求我女朋友時, 慶祝她生日所吃的一家餐廳, 這裏特別鳴謝好友的介紹.

菜式以當代法式為主調, 不知道現在的主廚還是Caith與否, 跟過Pierre和Uwe學藝, 那時候吃的水準真的不錯. 頭盤除了有焦糖鵝肝外, 最吸引我的是Bitter Chocolate, 將高濃度的朱古力Dip在新鮮無花果上, 甘香中帶酸爽, 而Duck Confit Toast的外表令我想起David Lebovitz的作品, 油脂甘香而豐盈.

主菜是燒豬腩肉, 外皮燒得十分焦脆. 豬肉命名為Omega-3, 其實是北歐品牌Flodins的產品, 透過飼料和生活方式, 令其Omega-3含量是普通豬肉的三至四倍, 口感比一般的實在, 也許是因為走地的緣故. 味道醇香而沒有羶味, 配上西班牙5J火腿蠻配合的. 無論主菜和頭盤也甚為滿意, 只是說有些老饕特登乘直升機來到這裏進餐, 就不禁有點誇張了!