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2020-03-19
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香港拉麵店有多間都以「一」字作店名的開頭，一風堂一蘭一鳴一龍一幻一虎一燈等等，一來簡單直接，二來易記，三來發音有力，四來有第一的意思，所以便多加採用。當中一生懸命我已覺得店家主人想像力豐富，意思是要決心盡力好好經營，2019年7月開始經營的一碗入魂更是再上一級，店主Ken的目標就是要客人一試便會愛上，一聽下去覺得似乎很勁，要專程走去試一下如何，結果真的是專誠專程走去，一碗入魂位於荃灣海濱花園屋苑內，無論你由港鐵荃灣西站/楊屋道街市/荃灣大會堂步行前往，都需要步行十五至二十分鐘，由於海濱花園屬於私人屋苑，只有小數巴士或小巴可以前往，起點都是荃灣地鐵站或荃灣西鐵站，地點有點偏僻。這個星期因在荃灣工作，所以我連續光顧了兩次，兩次都在晚上七時左右到達，店子約有十多個座位，7成滿座，很多都是海濱花園的街坊客人。麵店門口寫了外賣85折，亦寫了電話號碼，在疫症横行期間，香港拉麵店亦趨向加添外賣服務。至於門口標語寫了星期一至五午市九折，我問了店員星期一不是休息日嗎，店員表示的確是星期一休息，只是標語寫錯了。我連續來了兩次，第一次試了魚介豚骨拉麵($78)、芝麻雞翼($38)及可口可樂($12)。第二次
麵店門口寫了外賣85折，亦寫了電話號碼，在疫症横行期間，香港拉麵店亦趨向加添外賣服務。至於門口標語寫了星期一至五午市九折，我問了店員星期一不是休息日嗎，店員表示的確是星期一休息，只是標語寫錯了。
我連續來了兩次，第一次試了魚介豚骨拉麵($78)、芝麻雞翼($38)及可口可樂($12)。第二次試了在點餐紙右上角用手寫上的松露雞白湯拉麵($88)、日式青葱沙律醬煎餃子($32)及靜岡蜜瓜梳打($20)。平均消費$135。枱上亦有加入了檸檬片的室温水。
枱上亦有醬料隨意添加入拉麵，分別有炸蒜粒、七味粉、檸檬醋及白芝蔴粒。招財貓形罐內有牙籖。紙巾、膠杯及筷子亦具備在附近。
芝麻雞翼是多款食物中我最推介，脆皮香口鬆化入味，用手拿著吃感覺滋味一流，三隻對於男士來說絕對可以完全消滅，二人同吃也是剛剛合適，不過因為是即叫即炸，所以感覺很熱氣，本人已為大叔，翌日臉上卻生了一粒暗瘡，好味道感覺也算值得。
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日式煎餃子也頗多客人選叫，師傅上碟時會反轉餃子，在整塊餃子底部放上配料然後示人，我見過幾回，煎餃子火候似乎有點不穩定，有時全塊深啡色，有時是淺啡色，有時是白白啡啡呈一点点黑邊。我吃的那碟色澤剛好。
餃子總共有5隻，細細長長餃皮薄，饀肉份量不多不少，入口容易，青葱碎新鮮，若果不喜歡葱可以全走，沙律醬份量也可悉隨尊便。
在一碗入魂若叫豚骨拉麵，可以選擇醬油或味噌，如你沒有選擇通常會加入醬油，我選的魚介豚骨拉麵也是一樣，加了醬油。
一碗入魂的叉燒是用火炙燒過，而我比較欣賞這裡的炙燒，拉麵有三塊叉燒，每一塊叉燒的四邊都有用火炙過，形成一個黑邊圓周，肥瘦分明，咬感焦香。師傅在炙燒叉燒時，香氣充斥小舖，口水猛流。
至於湯頭，雖然屬濃湯但呈水狀，魚介粉、豚骨及醬油三者比較下醬油味突出，豚骨味略淡，魚介粉雖多但味道一般，吃到一半碗邊魚介粉在碗邊呈雲帶狀，麵條感覺有點帶沙。
我加了點白芝麻及檸檬醋在拉麵內試試，口感會有點不同。這個魚介豚骨拉麵我選了幼直麵，第二天的松露雞白湯拉麵我則選了粗曲麵，我比較過，我認為兩者口感味感分別不大。
松露雞白湯拉麵湯色呈金黄，濃雞湯而非一般所見的雞白湯，喝下去濃郁好味道不口渴，用了很多心機及時間自家製。至於黑松露這種高級食材味道獨特香醇，加入了理應為拉麵味道加分，但本人覺得黑松露的味道沒有幫助雞味提昇，彷彿兩種香濃味各有各自己發揮，而沒有相輔相承，相得益彰。
半熟蛋這裡給一整隻，蛋形略細可以兩口吃完，蛋芯全呈啫喱狀，蛋白層嫰薄，整體處理得很好。至於雞叉燒有三塊，全屬雞胸肉，處理較為平凡，肉質未及高級拉麵店那麽細膩滑口。松露雞白湯拉麵雞湯出色，紅色的紫洋葱、黑色的松露、綠色的青葱及金黃色的雞湯配搭，賣相非常好亦有美感。
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