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2012-03-28
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這是第一間令我的起心肝去寫我第一篇食評的餐廰, 當然, 原因只有一個, 就是這裡的食物質素實在是太出色了, 實在不能不和大眾分享. 然而要知口味各人而異, 本人亦非擁有超人的味蕾, 所以為免大家投訴我誤導, 所以先此聲明, 本篇純粹個人意見, 只作參考日本菜一向是本人的至愛, 我當中, 我又特別鐘情於燒鳥(日式串燒), 然而奈何在香港, 個人認為真正有日本風味的燒店實在是寥寥可數. 前陣子當我在OPENRICE上想找個好地方跟老公撐枱腳時, 無意中找到了這間燒鳥小店. 看看價錢, 再看看食評, 手就己經不其然在撥電話預約了. 這間小店雖身處尖沙咀富豪酒店內, 但卻並非其下餐廳之一. 小店主人兼師傳是已來港22年的日本人, 這店一直在同一個地址經營了17年之久. 店內的裝修很簡僕--說穿了是有點舊--但卻把這店的歷史不言而喻. 門口放了日文雜誌跟報紙, 店內牆上都貼上了日語的推介菜式, 如果不是看到香港客人, 真很有一點身在日本的錯覺. 好了, 是時候入正題, 介紹菜式了. 我們學習日本人, 坐下來先點了兩杯生啤, 再加一個送酒的芥辣魷魚, 很正宗的味道, 只是份量少了點. 接下來就是一
這是第一間令我的起心肝去寫我第一篇食評的餐廰, 當然, 原因只有一個, 就是這裡的食物質素實在是太出色了, 實在不能不和大眾分享. 然而要知口味各人而異, 本人亦非擁有超人的味蕾, 所以為免大家投訴我誤導, 所以先此聲明, 本篇純粹個人意見, 只作參考
日本菜一向是本人的至愛, 我當中, 我又特別鐘情於燒鳥(日式串燒), 然而奈何在香港, 個人認為真正有日本風味的燒店實在是寥寥可數.
前陣子當我在OPENRICE上想找個好地方跟老公撐枱腳時, 無意中找到了這間燒鳥小店. 看看價錢, 再看看食評, 手就己經不其然在撥電話預約了.
這間小店雖身處尖沙咀富豪酒店內, 但卻並非其下餐廳之一. 小店主人兼師傳是已來港22年的日本人, 這店一直在同一個地址經營了17年之久. 店內的裝修很簡僕--說穿了是有點舊--但卻把這店的歷史不言而喻. 門口放了日文雜誌跟報紙, 店內牆上都貼上了日語的推介菜式, 如果不是看到香港客人, 真很有一點身在日本的錯覺.
好了, 是時候入正題, 介紹菜式了.
我們學習日本人, 坐下來先點了兩杯生啤, 再加一個送酒的芥辣魷魚, 很正宗的味道, 只是份量少了點.
接下來就是一連串的串燒:
燒唐茄: 師傳很有功架, 吃起來是剛剛好, 外表燒得很香, 但又不會完全燒走水份, 咬在口中還是很有蔬菜應有的水嫩感.
免治雞肉腸: 本店的招牌菜, 由我們坐進來一刻開始就見到師傳一直燒不停, 我們也忍不住翻點了一遍. 質感很適中, 不太遠也不太硬, 本人雖覺得雞軟骨可再多加一點, 因為比較有咬口, 但客觀來說這個比例其實很好. 外面所塗的醬汁應是店主秘製, 很香濃但不會搶走了本身的味道. 很多燒鳥店的免治雞肉腸都沒有生雞蛋, 但其實香濃的蛋汁正有畫龍點精之效, 加分!
紫蘚雞肉卷: 紫蘇葉的獨特香味和雞肉很相配, 沒有分誰主誰僕, 總之缺一不可.
露箏豬肉卷: 本人雖很喜愛露箏, 但大部份的燒鳥店要不就把豬肉燒很太乾, 要不就是太肥, 又或是露箏淡而無味. 但這裡另我對它改觀了. 豬肉燒得香香脆脆的, 很討好, 露箏跟唐茄一樣, 還保留蔬菜應有的水嫩感.
雞腎: 雞腎反而是最平平無其旳, 有點乾, 但不夠鹽味, 但幸好有七味粉補上, 挽回一點分數.
醋雞皮: 香港很難吃得到, 酸酸的味道很適合中場休息時伴酒吃, 雞皮很有咬口, 沒有一絲油份, 再加上葱絲, 實在很能為口腔清新一下, 再為下半場舖路.
雞軟骨: 這是另一道翻點了的菜. 普遍街外吃的燒雞軟骨都有一個通病, 就是很乾. 乾得像吃柴皮. 但這裡燒得火喉剛好, 很有燒烤的口感之餘內裡又不失柔軟. 推介!!
紫菜納豆卷: 納豆很好味, 但由於本身味道很強, 經過燒烤的紫菜還是被它蓋過了,
燒鯖魚: 其實燒得不錯, 可能是火喉很好, 所以在風味方面是沒有問題的, 反而是魚味好像不很夠, 相比起串燒又有點失色了.
薯仔絲沙律: 本店另一招牌菜, 把切得極糼的薯仔絲炸香了, 伴上新鮮的生菜, 青瓜和蕃茄, 一切就變得很完美了. 蔬菜去掉了炸薯仔的油膩感, 兩者配襯起來的口感很清新. 我們本來沒有點, 但見很多客人也點了所以飽也要試一試, 果然不負所望!
是晚除了啤酒以外再加上兩支300ML的八海山, 真的明付其實的飲飽食醉了!
總括來說, 個人認為這裡很有日本本格的燒鳥口味, 師傳火喉控製出色, 實在很值得一去再去!
要提醒一下各位的是本店是純燒鳥店, 所以魚生壽司一律欠奉. 但也許正是這份專注, 才能做出如此出色的佳肴!
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