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2017-10-18
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東南亞菜是我鍾情的菜系之一，時刻想念着星州、馬拉、印尼美食，近年的旅遊點卻是以日韓台居多，每每到此就萌生起「想飛」的念頭。沙嗲軒是星馬菜中的老牌餐廳，在香港要吃正宗星馬菜還是找傳統的好。沙嗲軒位置十分好找，就在海港城與中港城之間，皇家太平洋酒店的平台處，既有露天也有室內座位可選，說是老牌餐廳卻不顯老氣，環境高雅、明亮、舒適。適逢本月新推「沙嗲配對果汁套餐」，$388一位已有五道菜式，有特色雜錦拼盤、酥炸咖哩牛腩、參巴醬燒鱈魚扒、麥皮奶油大蝦、斑蘭蛋糕伴椰汁雪糕，每款菜式都配對調製果汁，不到四百一位的晚餐價錢是相當吸引。頭盤是特色雜錦拼盤，分別是沙嗲豬肉串、家鄉福建薄餅和蝦醬雞，配對的青瓜汁帶清新的草香，很能打開味蕾。沙嗲豬肉串軟稔無筋，本身已醃得相當入味，再蘸以蝦米乾花生炒製的沙嗲醬，那濃甜的咸香，直想把醬汁蘸光才罷休。家鄉福建薄餅略嫌厚身，味道也沒有很特別。蝦醬雞是少見的出色，以香葉裹着再炸，褪去香葉雞肉仍能保持原態，並把肉汁牢牢緊鎖，吃起來鮮嫩彈牙，肉汁和着蝦醬之香惹味非常。第一道主菜是酥炸咖哩牛腩，牛腩以丁香、香葉先炆後炸，酥皮外層金黃酥脆，牛腩肉質酥軟淋滑，最欣賞的是咖哩屬自家
沙嗲軒是星馬菜中的老牌餐廳，在香港要吃正宗星馬菜還是找傳統的好。沙嗲軒位置十分好找，就在海港城與中港城之間，皇家太平洋酒店的平台處，既有露天也有室內座位可選，說是老牌餐廳卻不顯老氣，環境高雅、明亮、舒適。
適逢本月新推「沙嗲配對果汁套餐」，$388一位已有五道菜式，有特色雜錦拼盤、酥炸咖哩牛腩、參巴醬燒鱈魚扒、麥皮奶油大蝦、斑蘭蛋糕伴椰汁雪糕，每款菜式都配對調製果汁，不到四百一位的晚餐價錢是相當吸引。
頭盤是特色雜錦拼盤，分別是沙嗲豬肉串、家鄉福建薄餅和蝦醬雞，配對的青瓜汁帶清新的草香，很能打開味蕾。沙嗲豬肉串軟稔無筋，本身已醃得相當入味，再蘸以蝦米乾花生炒製的沙嗲醬，那濃甜的咸香，直想把醬汁蘸光才罷休。
特色雜錦拼盤
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家鄉福建薄餅略嫌厚身，味道也沒有很特別。
蝦醬雞是少見的出色，以香葉裹着再炸，褪去香葉雞肉仍能保持原態，並把肉汁牢牢緊鎖，吃起來鮮嫩彈牙，肉汁和着蝦醬之香惹味非常。
第一道主菜是酥炸咖哩牛腩，牛腩以丁香、香葉先炆後炸，酥皮外層金黃酥脆，牛腩肉質酥軟淋滑，最欣賞的是咖哩屬自家調配，辣度柔和而不嗆，咖哩香氣悠長，是吃得出的誠意。配對的紅菜頭汁帶一點草青味，但甜甜的很易入口，一洗炸物帶來的膩感。
第二道主菜是參巴醬燒鱈魚扒，沒有為減成本而濫汙充數，用的是真鱈魚扒。橫切面廣故魚扒很具份量，香煎過後魚皮香囗帶焦脆，魚肉十分鮮嫩，一瓣瓣的層次分明，而參巴醬酸酸甜甜的，跟紅石榴汁同是酸甜的調子，是很開胃的一道主菜。
參巴醬燒鱈魚扒
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第三道主菜麥皮奶油大蝦是令人印象最深刻的一道，隱於麥皮之下的大蝦，乍看是其貌不揚，露出了真身後卻是挺拔昴首之態，味道更是相當的出眾。配對的雪梨奇異果汁酸酸甜甜的，跟重口味的麥皮奶油大蝦很是匹配。
麥皮奶油大蝦
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以牛油香炸過的花竹蝦，蝦殼是可連殼吃下的脆身程度，麥皮與麥芽同煮後烘烤再打碎，做成了眼前滿滿的一盤麥皮，看似簡單其實是心機之作。輕脆的麥皮帶股麥牙甜香，那甜美與奶油香產生了微妙的化學作用，再加上新鮮花竹蝦鮮甜彈牙，蝦頭帶羔，那美味是再上一層樓。這道菜式絕對是可以用驚艷來形容，也足見廚師是誠意十足。
甜品是斑蘭蛋糕伴椰汁雪糕，聽說某品牌的斑蘭蛋糕是新加坡必買手信，可惜旅遊時白白錯過了，這還是第一次嚐到斑蘭蛋糕。口感有如一片雪芳蛋糕，叉子舀下又立時回彈了，是可見的鬆軟程度。斑蘭的馨香清新而淡雅，椰汁雪糕又帶來濃濃的椰香，但更愛那蜜漬過的脆片菠蘿，平添了果物的氣息。
斑蘭蛋糕伴椰汁雪糕
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初遇沙嗲軒，未敢說這是最正宗的星洲菜，但更深刻體會到的是廚師的誠意，只一道麥皮奶油大蝦，就有讓人吃了忘不了的魔力，單憑這一點，就成日後再訪沙嗲軒的最大理由了。
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