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2021-05-29
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到朗廷酒店staycation，順道品嚐這家星級中菜廳的晚飯。它多年來在米芝連的星級名單榜上有名，這令我們非常期待。 餐廳佈置富麗堂皇，高貴而優雅，牆上有放大了的高清風景照片，顯得有格調。我們一行四人獲安排一張圓桌，桌面就像六人餐桌般巨型，寛闊舒適。 服務員給我們每人一本菜牌閱讀，又給我們倒茶及放好餐巾。我們商量一會兒後，點了不同的美食。在等待期間，侍應送上餐前小吃，是帶子配蟹子青瓜沙律，這道涼菜為我們消消暑。 接著，我們點的食物陸續送來： 蝦乾小炒皇 ($160) 頭盤小吃，大大隻的蝦乾，鹹香鮮美而動人，鮮蝦肉亦爽口彈牙，配了韮菜、紅椒和黃椒粒以及花生，豐富了口感和色彩。 花膠瑤柱羹 (每位$180) 用料極豐富，大量的瑤柱絲配了冬菇絲和筍絲，口感一流。內裡亦有一條條腍身的花膠，有骨膠原的質感，好吃難停。溫度極高，而濃稠度適中。 釀焗鮮蟹蓋 (每個$230) 它是這裡的招牌菜，用雪白的布包著，外表炸得啡色，質感有點像吉列薯餅。內裡一絲絲蟹肉，據店員說是混了亞拉斯加蟹及本地花蟹肉，因此十分清甜可口，鮮味濃郁。蟹肉亦拌了洋蔥絲，亦有點忌廉汁的味道，像西餐的煮法。這道蟹蓋極美味
餐廳佈置富麗堂皇，高貴而優雅，牆上有放大了的高清風景照片，顯得有格調。我們一行四人獲安排一張圓桌，桌面就像六人餐桌般巨型，寛闊舒適。
服務員給我們每人一本菜牌閱讀，又給我們倒茶及放好餐巾。我們商量一會兒後，點了不同的美食。在等待期間，侍應送上餐前小吃，是帶子配蟹子青瓜沙律，這道涼菜為我們消消暑。
餐前小吃-帶子配蟹子青瓜沙律
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接著，我們點的食物陸續送來：
蝦乾小炒皇 ($160)
頭盤小吃，大大隻的蝦乾，鹹香鮮美而動人，鮮蝦肉亦爽口彈牙，配了韮菜、紅椒和黃椒粒以及花生，豐富了口感和色彩。
蝦乾小炒皇
$160
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花膠瑤柱羹 (每位$180)
用料極豐富，大量的瑤柱絲配了冬菇絲和筍絲，口感一流。內裡亦有一條條腍身的花膠，有骨膠原的質感，好吃難停。溫度極高，而濃稠度適中。
花膠瑤柱羹
$180
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釀焗鮮蟹蓋 (每個$230)
它是這裡的招牌菜，用雪白的布包著，外表炸得啡色，質感有點像吉列薯餅。內裡一絲絲蟹肉，據店員說是混了亞拉斯加蟹及本地花蟹肉，因此十分清甜可口，鮮味濃郁。蟹肉亦拌了洋蔥絲，亦有點忌廉汁的味道，像西餐的煮法。這道蟹蓋極美味，我們把它吃得一絲不留。
釀焗鮮蟹蓋
$230
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露筍炒帶子蝦球 ($420)
這算是清新的一道菜，由海鮮和蔬菜組成，賣相亦不錯。帶子軟滑腍身，味道濃郁。蝦肉結實有嚼勁，新鮮而爽口。碧綠的露筍和白露筍爽脆怡人，而白露筍嫰滑無比。整道菜調味適中，油份不多。
露筍炒帶子蝦球
$420
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唐閣片皮雞 ($770兩食)
本來我們打算吃片皮鴨，但原來要先預訂，因此錯失機會了，所以改為吃片皮雞。服務員先送上原隻烤好的脆皮雞給我們看看，接著便在旁邊以熟練的手法，把雞的外皮逐片逐片切出來。他把雞皮排列好，再送上兩籠麵粉皮。蒸籠底下好像有一個爐，發出像水滾一樣的聲響，十分有趣。我們詢問侍應，原來內裡有一個發熱暖包和熱水。這樣的安排很貼心，能夠令麵粉皮保持溫度，不會令它變涼了而變得糊口，亦可以有騰雲駕霧的感覺。而且，每一片麵粉皮之間有紙張隔開，避免它們黏在一起。研究了這麼久，我們要起動了。拿起一塊雞皮和青瓜以及醬汁放在麵粉皮上拌著一起，然後捲起來，入口柔軟，有點像吃雞卷的感覺。因為保溫的緣故，麵粉皮時刻保持彈性。
唐閣片皮雞
$770
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唐閣片皮雞
$770
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店員問我們另外一吃想哪一種吃法，包括生菜雞包或豆豉雞煲，我們選了後者。首先，這雞煲香氣極濃郁，一上桌的時候，它的飄香令我們一行人都感受到，連侍應亦笑說隔著口罩都可嗅到。而雞煲的份量極多，每一件雞塊都沾了濃濃的豆豉汁香氣，雞肉鮮味動人，肉質亦爽口。
唐閣片皮雞第二吃-豆豉雞煲
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清湯和牛臉頰 ($440)
這道菜和清湯牛腩很相似，但它選用了和牛臉頰肉。起初我以為是清湯，應該會很清澈，雖然湯底顏色有點濃，但味道不算濃烈，像是帶少許藥材味。要品嚐主角和牛臉頰了，入口軟腍無比，細嫰幼滑，就像經過長時間慢煮一樣，口感令人著迷。
清湯和牛臉頰
$440
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唐閣寶盒飯 (每位$160)
它是這裡的另一道招牌菜，用蟹形的器具盛載。內裡是炒飯，米粒乾身而分明，配料有帶子肉和蝦肉，爽口彈牙。配了表面像西式忌廉汁的白汁，把米飯和醬汁混在一起，是人間美味。
唐閣寶盒飯
$160
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蓮蓉西米焗布甸 ($65)
雖然我們已很飽了，但仍不可缺少甜品。剛烘焗的布甸，熱呼呼，蒸汽不停上升。布甸呈半融狀態，蓮蓉味甜美，大量西米增加了口感。
蓮蓉西米焗布甸
$65
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而最後亦送上是日的甜點，是桂花糕和雪梨撻。桂花糕造了心形，而雪梨撻的酥皮表面造得像雪梨一樣，十分精緻，內裡是甜美的紅豆蓉。
是日甜點-桂花糕和雪梨撻
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完成這個豐富的米芝連盛宴，絕對是讚不絕口。環境寧靜舒適，食客們亦有質素，即使滿座，亦不會喧鬧嘈雜。服務方面亦極佳，侍應們親切友善，有時和我們閒聊起來，服務貼心周到之餘但不會經常在我們後面出現而令客人不自在，極之恰到好處。上菜速度適中，不會太快而令我們太趕急，亦不會等太久才上下一道菜而令我們無所事事或不耐煩。這次晚餐體驗令我們愉快難忘。
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