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2020-12-16
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呢間餐廳坐擁270度維港景致💎主打新舊融合嘅新派中國菜，係傳統烹調基礎上創作美酒佳餚🍸💗法國龍眼蜜煎金蠔($304)金蠔都算大隻，不過未夠肥美🦪肉質唔會硬，食落帶龍眼蜜嘅香甜🍯面頭嘅蔥花同炸薑絲有助辟腥💗龍蝦蜜燒西班牙黑豚叉燒($328)採用肥瘦適中嘅西班牙黑豚豬🐖外層燒至焦香，肉質細嫩鬆化，彈牙多汁，入口充滿香甜嘅龍眼蜜味，配以櫸木糖漿提子乾🍇💗岩鹽48小時慢煮牛肋骨($638)選用紐西蘭牛肋骨🐃加入海鹽同黑椒慢煮48個鐘再放入焗爐，鎖住肉汁。內裡色澤粉嫩，油脂分佈較多，入口軟腍帶咬口，牛味都算突出🥩可以配玫瑰岩鹽或由牛骨熬製成嘅醬汁💗龍井燻樟茶鴨($298)鴨身先經兩日醃製同一日風乾，以龍井茶葉煙燻🦆鴨皮微脆，不過皮下脂肪較多。鴨肉食落厚身唔柴，肉味濃且煙燻鹹香味濃烈，非常惹味🪵💗蘇薑蟹肉蛋白東星班件($438)東星斑厚肉結實，熟度掌握得啱啱好，魚肉嫰滑無骨🐟以蟹肉🦀、蛋白🥚、西蘭花🥦煮成玻璃芡汁，整體味道清淡鮮美，以少量炸瑤柱絲同炸薑絲襯托💗鮮茨實濃雞湯浸菜苖($228)濃雞湯鮮美清甜🍲菜苗鮮嫩軟滑，吸湯力十足🥬罕有加入鮮茨實，有滋陰補腎之效，仲有少量杞子點綴💗桂花蟹肉炒新竹米線
💗法國龍眼蜜煎金蠔($304)
金蠔都算大隻，不過未夠肥美🦪肉質唔會硬，食落帶龍眼蜜嘅香甜🍯面頭嘅蔥花同炸薑絲有助辟腥
法國龍眼蜜煎金蠔
$304
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💗龍蝦蜜燒西班牙黑豚叉燒($328)
採用肥瘦適中嘅西班牙黑豚豬🐖外層燒至焦香，肉質細嫩鬆化，彈牙多汁，入口充滿香甜嘅龍眼蜜味，配以櫸木糖漿提子乾🍇
龍蝦蜜燒西班牙黑豚叉燒
$328
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💗岩鹽48小時慢煮牛肋骨($638)
選用紐西蘭牛肋骨🐃加入海鹽同黑椒慢煮48個鐘再放入焗爐，鎖住肉汁。內裡色澤粉嫩，油脂分佈較多，入口軟腍帶咬口，牛味都算突出🥩可以配玫瑰岩鹽或由牛骨熬製成嘅醬汁
岩鹽48小時慢煮牛肋骨
$638
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💗龍井燻樟茶鴨($298)
鴨身先經兩日醃製同一日風乾，以龍井茶葉煙燻🦆鴨皮微脆，不過皮下脂肪較多。鴨肉食落厚身唔柴，肉味濃且煙燻鹹香味濃烈，非常惹味🪵
龍井燻樟茶鴨
$298
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💗蘇薑蟹肉蛋白東星班件($438)
東星斑厚肉結實，熟度掌握得啱啱好，魚肉嫰滑無骨🐟以蟹肉🦀、蛋白🥚、西蘭花🥦煮成玻璃芡汁，整體味道清淡鮮美，以少量炸瑤柱絲同炸薑絲襯托
蘇薑蟹肉蛋白東星班件
$438
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💗鮮茨實濃雞湯浸菜苖($228)
濃雞湯鮮美清甜🍲菜苗鮮嫩軟滑，吸湯力十足🥬罕有加入鮮茨實，有滋陰補腎之效，仲有少量杞子點綴
鮮茨實濃雞湯浸菜苖
$228
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💗桂花蟹肉炒新竹米線($288)
新竹米粉口感幼身鬆彈，炒得乾身且唔油膩🍜裡面加咗炸江瑤柱絲、雞蛋碎、芽菜同蔥段，食落特別香口。蟹肉份量都算多，大大舊之餘又鮮甜🦀
桂花蟹肉炒新竹米線
$288
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