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2024-02-21
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今次幫襯木屋試下麵+飯既組合。叉燒拉麵（$45）+牛肉（$10）+2個溏心蛋（2*$5） 埋單$65🥳🥳🥚溏心蛋處理得唔錯，半熟有流心，醃法方面應該味淋多同醬油少，醬油味唔算重，反而好食得出蛋既香甜。🥩叉燒採用既部位不一，有肥瘦相宜既梅頭肉，都有偏瘦既部位。叉燒應該無乜落調味料黎慢煮，因此遮唔住本身既豬腥味。覺得如果落d醬油慢煮可能會再出色d。🍜麵係採用南天製麵的麵條，相比起之前既鹼水麵實在是有過之無不及，係熱水中煮45秒，再用滾水沖上幾秒，呢個步驟進一步減低麵本身既鹼味，處理得好細心🐮最後係肥牛，我覺得肥牛係木屋最為人低估既一個配料，甚至我覺得佢地肥牛既出品可以贏得過唔少既牛丼店的出品。其次係加肥牛的同時都會順帶一點牛汁，令整碗湯既口味更加豐富了😎講完唔同既配料再評下個湯，湯既組成黎自三個元素。1. 醬油，鹹味既來源，吊出湯既鮮味2. 煮干油（姐係打碎某種細魚乾加油熬製而成），鮮味既來源3. 蔬菜雞架湯木屋將自己歸類為煮干拉麵，第一啖湯已經食得出煮干獨有既少少煙燻x腥x淡淡既苦味，豐富左本身醬油湯底既單調既味道。令人唔知唔覺飲曬d湯。本身溏心蛋唔夠醬油味既缺點係呢碗湯既配合之下昇
叉燒拉麵（$45）+牛肉（$10）+2個溏心蛋（2*$5） 埋單$65🥳🥳
🥚溏心蛋處理得唔錯，半熟有流心，醃法方面應該味淋多同醬油少，醬油味唔算重，反而好食得出蛋既香甜。
🥩叉燒採用既部位不一，有肥瘦相宜既梅頭肉，都有偏瘦既部位。叉燒應該無乜落調味料黎慢煮，因此遮唔住本身既豬腥味。覺得如果落d醬油慢煮可能會再出色d。
🍜麵係採用南天製麵的麵條，相比起之前既鹼水麵實在是有過之無不及，係熱水中煮45秒，再用滾水沖上幾秒，呢個步驟進一步減低麵本身既鹼味，處理得好細心
🐮最後係肥牛，我覺得肥牛係木屋最為人低估既一個配料，甚至我覺得佢地肥牛既出品可以贏得過唔少既牛丼店的出品。其次係加肥牛的同時都會順帶一點牛汁，令整碗湯既口味更加豐富了
😎講完唔同既配料再評下個湯，湯既組成黎自三個元素。
1. 醬油，鹹味既來源，吊出湯既鮮味
2. 煮干油（姐係打碎某種細魚乾加油熬製而成），鮮味既來源
3. 蔬菜雞架湯
木屋將自己歸類為煮干拉麵，第一啖湯已經食得出煮干獨有既少少煙燻x腥x淡淡既苦味，豐富左本身醬油湯底既單調既味道。令人唔知唔覺飲曬d湯。本身溏心蛋唔夠醬油味既缺點係呢碗湯既配合之下昇華左唔少。
🥸總結，木屋既呢碗拉麵處理得十分出色
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