影片
更多
2024-12-09
0 瀏覽
今晚去了一間餐廳「銀廬1933」，餐廳以川菜中最具代表性的辛香料 - 花椒為創作靈感，展現花椒的多維度魅力，從香氣到味道，充分展示多元川味。《涼菜四宮格》🥢 胭脂蘿蔔、鮮椒雞樅菌、燈影魚片、醬香鴨舌 每道涼菜都各具特色，胭脂蘿蔔的淡雅色澤與清新口感令人耳目一新；鮮椒雞樅菌則以其獨特的香氣和微辣感著稱，燈影魚片的薄透口感更添層次，搭配醬香鴨舌的濃郁風味，每一口都充滿驚喜。《前菜》🥢 魚子醬甜蝦雞牛湯凍這道前菜的啫喱選用了三年以上的土雞及牛骨熬製而成，內含甜蝦，最上層加上四川魚子醬。湯凍的滑順口感搭配魚子醬的鮮美，與甜蝦的清甜相得益彰，簡直是味覺與視覺的雙重享受。《湯》🥢 蝴蝶花膠湯（山椒精油）底湯採用四州開水白菜的熬製方法，使用雞胸肉、豬肉、牛肉等熬煮八小時；蝴蝶則以四川芙蓉雞片為基底，最後可選擇添加山胡椒精油，進一步提升鮮味。《主菜》🥢 宮保蜀南竹胎兒鵝肝宮保醬汁搭配鵝肝，配上竹胎兒及夏威夷果，完美展現川菜的經典風味，讓人回味無窮。🥢 大千乾燒關東參這道菜參照了張大千的菜譜，使用大千乾燒魚的做法，上面搭配黑毛豬及杏鮑菇，風味獨特。🥢 甜蜜豆百合這道甜品清新可口🥢 土罐貢椒乳鴿用花椒葉
餐廳以川菜中最具代表性的辛香料 - 花椒為創作靈感，展現花椒的多維度魅力，從香氣到味道，充分展示多元川味。
《涼菜四宮格》🥢 胭脂蘿蔔、鮮椒雞樅菌、燈影魚片、醬香鴨舌
每道涼菜都各具特色，胭脂蘿蔔的淡雅色澤與清新口感令人耳目一新；鮮椒雞樅菌則以其獨特的香氣和微辣感著稱，燈影魚片的薄透口感更添層次，搭配醬香鴨舌的濃郁風味，每一口都充滿驚喜。
《前菜》🥢 魚子醬甜蝦雞牛湯凍
這道前菜的啫喱選用了三年以上的土雞及牛骨熬製而成，內含甜蝦，最上層加上四川魚子醬。湯凍的滑順口感搭配魚子醬的鮮美，與甜蝦的清甜相得益彰，簡直是味覺與視覺的雙重享受。
《湯》🥢 蝴蝶花膠湯（山椒精油）
底湯採用四州開水白菜的熬製方法，使用雞胸肉、豬肉、牛肉等熬煮八小時；蝴蝶則以四川芙蓉雞片為基底，最後可選擇添加山胡椒精油，進一步提升鮮味。
《主菜》🥢 宮保蜀南竹胎兒鵝肝
宮保醬汁搭配鵝肝，配上竹胎兒及夏威夷果，完美展現川菜的經典風味，讓人回味無窮。
🥢 大千乾燒關東參這道菜參照了張大千的菜譜，使用大千乾燒魚的做法，上面搭配黑毛豬及杏鮑菇，風味獨特。
🥢 甜蜜豆百合這道甜品清新可口
🥢 土罐貢椒乳鴿用花椒葉及香松葉燻烤的乳鴿，打開土罐時香氣四溢，外皮酥脆，肉質鮮嫩，入口椒香濃郁，令人陶醉。
🥢 青椒汁沸騰韓牛如其名，選用優質韓牛，經過沸騰滾油的處理，鮮嫩多汁
《主食》🥢 老鹽菜煨飯
鹽菜的鮮香為米飯增添獨特風味，簡單卻美味，讓人感受到家的溫暖。
《甜品》🥢 餐後椒茶
🍧 怪味雪糕
🍬 糖果（馬卡龍，杏仁薄脆，花椒朱古力）
這份餐單以精緻的口味和豐富的層次，充分展現了川菜的魅力，讓人流連忘返。
張貼
