影片
更多
2017-05-31
182 瀏覽
在眾多韓國飲食文化中，對港人而言，認識最深厚且吃得最多的，相信非韓國燒烤莫屬。筆者當然亦不例外，皆因兩口子都是韓燒嘅忠實粉絲。最近朋友介紹我去灣仔一間開業只有半年多的日韓 Fusion 餐廳，說那裡的環境唔錯，位於精品酒店入面，雖然裝修簡單，但給人光猛潔淨之感，而且主打的燒肉，絕非大路貨色，質素比不少高檔韓燒店好，建議我一試。原來友人所指的，就是位於駱克道 128 號麗駿酒店 2 樓嘅「覓炙M.J.」。翻查資料得知，原來這間食肆，是香港善導會與旗下社企「明朗服務公司」合作所開辦的高級餐廳，以栽培年青人及更生人士為專業廚師及餐飲業人員為目標，好讓他們重建信心、創造自己的未來。除此之外，據說店裡的大部份食材，都是每日由原產地以批發價新鮮直送，故此餐廳的出品可以做到價廉物美。踏進店，地方不大，而且可能是時間尚早的關係，食客不多，環境舒適恬靜。細看室內裝潢，與一般韓燒店截然不同，沒有黑沉沉的燈光、煙霧瀰漫的油煙，取而代之是光猛開揚的大玻璃窗，配上店面以暖和的木色作主調，很有家的感覺。揭開餐牌，燒肉款式雖然不多，但亦有分門別類，基本上牛、豬、羊、雞、海鮮、蔬菜，樣樣有齊。另外亦有意粉、飯團、熟食
原來友人所指的，就是位於駱克道 128 號麗駿酒店 2 樓嘅「覓炙M.J.」。翻查資料得知，原來這間食肆，是香港善導會與旗下社企「明朗服務公司」合作所開辦的高級餐廳，以栽培年青人及更生人士為專業廚師及餐飲業人員為目標，好讓他們重建信心、創造自己的未來。除此之外，據說店裡的大部份食材，都是每日由原產地以批發價新鮮直送，故此餐廳的出品可以做到價廉物美。
踏進店，地方不大，而且可能是時間尚早的關係，食客不多，環境舒適恬靜。細看室內裝潢，與一般韓燒店截然不同，沒有黑沉沉的燈光、煙霧瀰漫的油煙，取而代之是光猛開揚的大玻璃窗，配上店面以暖和的木色作主調，很有家的感覺。
揭開餐牌，燒肉款式雖然不多，但亦有分門別類，基本上牛、豬、羊、雞、海鮮、蔬菜，樣樣有齊。另外亦有意粉、飯團、熟食、小吃、甜品和沙律等供應。如果唔想散點的話，亦可選海鮮餐或燒肉二人餐。由於一心來吃燒肉，所以亦沒多加考慮，飛快就點好要吃的。
點完餐後，店員隨即拿出烤爐，並送上調味醬料和自家製的韓式前菜。逐一細看，六小碟除了有韓國人餐桌上必不可少的辣泡菜外，還有大豆芽、豆角、薯仔、蓮藕片和菠菜。幾款當中，最喜歡就是辣泡菜，不但菜葉爽脆、而且不會一味辣而不鮮甜，酸度夠又入味。另外辣薯仔粒和蓮藕片，水準亦不俗，薯粒咬下不太腍，反而清爽微辣，擺脫薯仔溫軟粉嫩的傳統一面；而薄身的蓮藕片，入口微涼微酸，吃罷亦開胃神醒。
燒肉二人餐 ($398) 接著上桌，肉食共有 5 款，包括美國西冷、黑豚腩、韓味雞胸、澳洲羊西冷及雞骨腸。另外亦有蔬菜拼盤和一籃色澤翠綠的生菜。先試試兩款西冷，美國西冷油花分佈緊密幼細，而且脂肪較多，入口質地柔軟，烤香後更可感受到豐腴的肉汁。至於澳洲羊西冷，烤熟後外層香脆，肉質鮮嫩，而且沒常見的粗嚡纖維，不過肉味就稍嫌唔夠濃，較適合初吃羊的食客，或者怕羶味的女士，如果是羊癡，就會嫌羶味不足。
至於黑豚腩和韓味雞胸，前者肥瘦比例各佔一半，而且肉味濃又不會有臊味，加上油脂令豬肉吃起來更 Juicy，入口彈牙不膩；而雞胸亦滑溜軟綿，咬下啖啖肉，最啱食肉獸。如果覺得溜滯的話，可以用生菜包著烤肉、生蒜片、辣椒和麵豉醬來吃，超美味！
壓軸的雞骨腸，不但造型特別，而且口感都幾過癮，食落腸衣煙韌脆身，似十足台式香腸，風味獨特。
食完烤肉，當然要吃點菜蔬來平衡一吓，蔬菜拼盤有車厘茄、粟米、大蘑菇、雞髀菇、茄子、翠肉瓜等。車厘茄甜美多汁、大蘑菇肥大肉厚、翠肉瓜爽甜多汁，而且可中和肉的濃膩。
雖然經個多小時不停燒烤，但回家後，發現身上連一點燒烤氣味也沒有，認真抵讚。另外值得一提的，是店子將餐桌設計成闊落的卡位，每張檯之間的距離也寬敞，來吃烤肉和飲酒，感覺很放鬆。
張貼
