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2024-08-13
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在香港要食正宗優質日式天婦羅選擇並不多，位於中環士丹利街的「Tempura Jiro 」必定滿足到有要求嘅朋友，這家由全日藉師傅主理的日式天婦羅專門店，午市和晚市都以廚師發辦為主，就是你必定會食到師傅推介最新鮮之選👍這裏連沾醬亦非常講究，分別有松露鹽、綠茶鹽、海藻鹽、梅鹽、檸檬、蘿蔔蓉、天婦羅醬汁，配合不同的食材達至最佳味道，另外不得不盛讃這裏的天婦羅脆槳，透薄得來好有口感，師傅仲會因應不同食材調校厚薄，而且係一啲都唔油膩，配合任何食材都一樣美味🌟Omakase Special Course ▪️鹿兒島新鮮吞拿魚赤身赤身用了醬油漬的方法，令魚肉更加鮮味，師傅添加了少少Wasabi，味蕾瞬間打開▪️熊本天草花竹蝦師傅特別用了兩款炸漿的方法，厚少少的炸漿可以沾上天婦羅醬汁，蝦肉超級爽口彈牙，而薄嘅一款可以沾上海藻鹽，另外炸蝦腳部份脆卜卜，充滿蝦的香氣▪️季節秋葵花時令蔬菜，入口甘甜又Juicy ▪️日本海苔魷魚魷魚厚身，中間部份仍然保持刺身級的狀態，脆漿再包住海苔和魷魚，香脆然後帶煙靭，極其鮮味▪️香魚小香魚主要在製作過程非常繁複，要去骨和去內臟，炸得非常香口，整條魚任何部位都可以食▪️北海道真蠔天
這裏連沾醬亦非常講究，分別有松露鹽、綠茶鹽、海藻鹽、梅鹽、檸檬、蘿蔔蓉、天婦羅醬汁，配合不同的食材達至最佳味道，另外不得不盛讃這裏的天婦羅脆槳，透薄得來好有口感，師傅仲會因應不同食材調校厚薄，而且係一啲都唔油膩，配合任何食材都一樣美味
🌟Omakase Special Course
▪️鹿兒島新鮮吞拿魚赤身
赤身用了醬油漬的方法，令魚肉更加鮮味，師傅添加了少少Wasabi，味蕾瞬間打開
▪️熊本天草花竹蝦
師傅特別用了兩款炸漿的方法，厚少少的炸漿可以沾上天婦羅醬汁，蝦肉超級爽口彈牙，而薄嘅一款可以沾上海藻鹽，另外炸蝦腳部份脆卜卜，充滿蝦的香氣
▪️季節秋葵花
時令蔬菜，入口甘甜又Juicy
▪️日本海苔魷魚
魷魚厚身，中間部份仍然保持刺身級的狀態，脆漿再包住海苔和魷魚，香脆然後帶煙靭，極其鮮味
▪️香魚
小香魚主要在製作過程非常繁複，要去骨和去內臟，炸得非常香口，整條魚任何部位都可以食
▪️北海道真蠔
天婦羅炸蠔時間需要掌握得好好才達致外層香脆，中間保持半熟狀態，睇相就知道有多美味
▪️沖繩苦瓜配金山寺麥味噌
苦瓜甘香又Juicy 配合超級濃郁嘅麵豉味噌醬，這個組合非常好食
▪️金目鯛魚配酸汁蘿蔔蓉
魚肉剛剛熟，香嫩無比，配合師傅特製的酸汁蘿蔔蓉，味道酸酸咪咪更加開胃
▪️新鮮海苔蒸蛋
中段時間會食一個蒸蛋清清味蕾，蒸蛋極其香滑鮮味，配合清香嘅新鮮海苔，美味得越食越想食
▪️海苔三文魚籽
香脆可口嘅天婦羅海苔，配上大粒鮮味既三文魚籽，鮮味無窮
▪️炸北海道馬糞海膽
平時食生海膽就食得多，炸海膽都係第一次，外層香脆，海膽口感特別cream柔潤，味道甘香
▪️炸海鰻
海鰻啖啖肉，而且一啲腥味和細骨都冇，沾上松露海鹽，味道絕佳，仲有香脆的鰻魚骨，香口無比
▪️炸番薯
一口咬下去就是軟糯又清甜，師傅教落其中一件沾上海鹽鹹甜滋味在心頭
▪️天婦羅丼飯
這個飯幾飽都係可以食得落，天婦羅餅有鮮蝦和帶子，就是香脆和新鮮的味道，配上日本香飯和特調微甜的柚子拌飯醬汁，真係好味道難以形容
▪️大和蜆湯
用了無數咁多大和蜆肉熬製嘅濃湯，鮮甜到不得了
▪️芝士士多啤梨雪糕
最後奉上奶味和士多啤梨特別香濃嘅雪糕，非常完美的體驗
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