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2009-09-11
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在土瓜灣有幾十年歷史的貴記,在年初離我們眾老街坊而去,人去樓空了幾個月,最近才有人承接貴記的舊址,他就是"四季點心",正是近期與台式奶茶一樣大熱的點心店.這股風潮,終於吹到來土瓜灣,區內也有點心店,不過是比較舊,像這一類新派點心店,一直從缺.新開只是數天,午市期間已經生意興隆,人流比當年貴記有過之而無不及,小弟很不容易才找個位坐低.檯與檯之間狹窄,就算想拿住份報紙來看,也怕給隔離茶客的一記"批錚".點心全是即叫即做,蝦餃燒賣粉果鳳爪等大路貨色,有一味鮮蝦鵝肝什菌餃,算是在點心上比較特別.至於那些懷舊點心如豬潤,豬肚,鵪春蛋燒賣,一律欠奉.包點有叉燒包,蓮蓉飽,雞包仔,同黃金流沙包,炸物也是春卷,咸水角之類.盅頭飯,腸粉亦有好幾種選擇.無論是酒家茶居,甚至是點心店,蝦餃是水準的指標.如果連蝦餃都做得不好,這間點心店的水準,相信也不用再多說吧.很可惜,是日遇上的蝦餃,澄皮太黏,將蝦餃夾起時,澄皮似是塗上AA超能膠,黐住點心籠邊,一扯,即刻穿破,見狀也沒話可說吧.吃回已穿破的澄皮,質感很糊口,沒有煙齦而實在的感覺.作為餡料的蝦肉,反而頗為爽甜,但澄皮質素之差,實在不能挽回我對這個蝦餃的劣評.
新開只是數天,午市期間已經生意興隆,人流比當年貴記有過之而無不及,小弟很不容易才找個位坐低.檯與檯之間狹窄,就算想拿住份報紙來看,也怕給隔離茶客的一記"批錚".
點心全是即叫即做,蝦餃燒賣粉果鳳爪等大路貨色,有一味鮮蝦鵝肝什菌餃,算是在點心上比較特別.至於那些懷舊點心如豬潤,豬肚,鵪春蛋燒賣,一律欠奉.包點有叉燒包,蓮蓉飽,雞包仔,同黃金流沙包,炸物也是春卷,咸水角之類.盅頭飯,腸粉亦有好幾種選擇.
無論是酒家茶居,甚至是點心店,蝦餃是水準的指標.如果連蝦餃都做得不好,這間點心店的水準,相信也不用再多說吧.很可惜,是日遇上的蝦餃,澄皮太黏,將蝦餃夾起時,澄皮似是塗上AA超能膠,黐住點心籠邊,一扯,即刻穿破,見狀也沒話可說吧.吃回已穿破的澄皮,質感很糊口,沒有煙齦而實在的感覺.作為餡料的蝦肉,反而頗為爽甜,但澄皮質素之差,實在不能挽回我對這個蝦餃的劣評.
另一味鮮蝦鵝肝什菌餃,外皮一樣地黏,當兩隻餃拍埋一起,便成為連體嬰,餃身外表如魚皮餃,說是加了鵝肝,但在三隻餃之中,只有一隻才吃得出鵝肝的甘香味道.另外兩隻只吃得出什菌味道.是份量不夠平均之故.煎蘿蔔糕平平無奇,蘿蔔糕內只得少數的蘿蔔絲,粉多過絲的蘿蔔糕,還好吃得去那裏?
煎炸點心沙律明蝦角,當是炸雲吞也不為過.外皮略厚,餡料除蝦肉之外,更加上唐芹,在味道上增添清香的感覺.八珍糯米雞件頭很大,在點心紙內是頂點級別,將糯米雞打開,見到材料有雞球,叉燒,咸蛋黃,冬菇等.頗為豐富,一個女生前來,隨時一隻糯米雞便成一餐.牛肉腸粉是偏向舊派一邊的做法,因為腸粉皮不是晶瑩通透,而是偏厚的一種,牛肉的味道過搶,所以吃不出腸粉有沒有米香,但腸粉皮的質感,挺滑溜的.
甜點古法馬拉糕,不是蓮香樓的一種,與西苑的馬拉糕相似,同樣是深啡色,吃落充滿清香的蔗糖味道,糕身也夠鬆軟.算是不錯.
現今年青人不愛上酒家,亦不會去門面殘舊的茶居,四季點心的出現.應該會吸引一班住在區內的年青人,或者中產來光顧.
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