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2014-11-01
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Soho區一直都是美食聚集的地方, 不同類型的菜式都有。今晚便決定一試日式fusion菜。Naked Gurume Gyarari, 名字特別。Gurume 解作 Gourmet 美食家，Gyarari 解作 Gallery 畫廊，果然是美食和藝術的混合。但我就百思不得其解Naked的含義，一問之下，原來主廚想把食物最原始的味道赤裸裸地表達出來。所以在烹飪時都不會用大量調味品，反而希望在不同食材的襯托下，帶出食物的原汁原味。門口不太顯眼，一踏入門口，便是長長的走廊，左右兩邊都掛上不同菜色的照片。抱著期待的心情經樓梯上到一樓，左邊是畫廊和一大張長枱，相信是供大伙人作預訂時用，藝術感十足。右邊才是我今晚用餐的地方，環境比左邊暗一些，更有情調。打開menu, 作為fine dining, 價錢其實都在預計之中，就和朋友們點了五道菜。首先上菜的是素菜卷 Prego Roll切開一件件的素菜卷外表像壽司，但味道原來跟我想像的不一樣。鋪在上層的是牛油果，口感幼滑，而燾司飯的中間便夾著蘆筍, 甜蕃薯，蓮藕，薯仔等食材。各種食材中間塗上了辣的大蒜醬，增添了辣味令口感更加豐富。不過辣度不輕，如果吃不了太
Naked Gurume Gyarari, 名字特別。Gurume 解作 Gourmet 美食家，Gyarari 解作 Gallery 畫廊，果然是美食和藝術的混合。但我就百思不得其解Naked的含義，一問之下，原來主廚想把食物最原始的味道赤裸裸地表達出來。所以在烹飪時都不會用大量調味品，反而希望在不同食材的襯托下，帶出食物的原汁原味。
門口不太顯眼，一踏入門口，便是長長的走廊，左右兩邊都掛上不同菜色的照片。
抱著期待的心情經樓梯上到一樓，左邊是畫廊和一大張長枱，相信是供大伙人作預訂時用，藝術感十足。
右邊才是我今晚用餐的地方，環境比左邊暗一些，更有情調。
打開menu, 作為fine dining, 價錢其實都在預計之中，就和朋友們點了五道菜。首先上菜的是素菜卷 Prego Roll
切開一件件的素菜卷外表像壽司，但味道原來跟我想像的不一樣。
鋪在上層的是牛油果，口感幼滑，而燾司飯的中間便夾著蘆筍, 甜蕃薯，蓮藕，薯仔等食材。各種食材中間塗上了辣的大蒜醬，增添了辣味令口感更加豐富。不過辣度不輕，如果吃不了太辣的話，就要預先通知店方了。
黑松露釀蟹醬 Black Truffle Crab Dip 第二道菜外型挺可愛，chef在本身平平無期的蟹醬上插上小植物，把菜式裝扮成小盆栽。食的時候，首先把蟹醬放上脆脆的米餅(有些像米通), 再一起食用。黑松露味香濃，不過掩蓋了蟹肉的味道，但整體還是很香口。
另外亦有咖喱味可選擇，不過偏咸，個人來說都是喜歡黑松露。
Slow Cooked Iberico Lardo Infused Oysters $88 x 2Iberico Lardo infused 的蠔，特別的地方是口感比較煙韌。灑在上面的是烤得脆脆的紫蕃薯條，而醬汁就比較creamy, 多重口感混合在一起。
Uni & Quinoa Pasta 海膽藜麥寬條麵 $188上枱的時候非常驚喜，海膽份量很多, 更有滿滿的魚子。寬條麵每條都平均沾上creamy的醬汁，還有來自南美洲高地的穀類植物藜麥，健康得來又能增添口感。
Strawberry Gasm 1-3 pax: $178, 4-5 pax $248晚餐以充滿心思的甜品作結。甜品由石板送上，甜品本身就像一件藝術品。甜品的食材看上普通，但原來加入了很多chef的心思。士多啤梨都不只是一種，分別是有Fresh, sun-dried, freeze dried Strawberries。
士多啤梨底下的是Strawberry Fluffy Mousse, 口感軟綿綿，充滿空氣，而上面杞子就釀入了咖啡酒。Gelato除了士多啤梨味，還加入了Champagne，連黑芝麻和椰絲一起吃，多種口感味道混在一起，卻出期地配合。
這一晚充分表現了食物與藝術的混合美。Chef對食物的專注和執著, 如何能不俘虜食客的心。
題外話/補充資料：
除了菜單上中餸菜，平時客人亦可預早要求off-menu的菜單，由雞翼到A5和牛都可以，非常有彈性。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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