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2018-05-10
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面對和牛，真是意志力大考驗。入口即溶，軟棉棉的質感，就讓人＜回不了頭＞！我的母語～廣東話：返唔到轉頭！ 另一個就是荷包大考驗！由日本運送到香港，經過多重的流通渠道，以致零售價格高。 而朋友介紹，這裡的和牛午市定食只需二百多。 無需到肉店購買和牛，無需在家動手烹調，慳時間，慳功夫，計落有著數。 上網了解，餐廳有＜飛驒牛銘柄推進協議會長＞印鑑及＜日本產和牛認証＞，和牛品質一定有保證。 今天，跟小米到中央圖書館後，順便到此午餐。 在卡位就座，小米就認出遠處的＜南華＞。來到最重要的事：點餐。朋友介紹三色定食及涮涮鍋。餐牌午市定食超多款式，花多眼亂。就點這二份定食，一燒一烚，剛剛好！ 三色和牛定食 餐牌列明對應的部位：上牛排肉，牛肩眼肉，牛排肉 每款三塊，合共九塊，全都是粉紅色調。單單的視覺，都感到那脂肪存在。個人覺得：九塊ＯＫ足夠。 攝入過多的脂肪＝增加減肥難度！幸好午市套餐，有固定和牛份量，不會過多，亦不會令客人吃虧。 如果按油花的多少，來排列燒肉的次序，油花由少至多，層層遞進增，是牛肩眼肉＞牛排肉＞上牛排肉。 但自己反而想先試紅白參半的牛排肉＞牛肩眼肉＞上牛排肉
入口即溶，軟棉棉的質感，就讓人＜回不了頭＞！
我的母語～廣東話：返唔到轉頭！
另一個就是荷包大考驗！
由日本運送到香港，經過多重的流通渠道，以致零售價格高。
而朋友介紹，這裡的和牛午市定食只需二百多。
無需到肉店購買和牛，無需在家動手烹調，慳時間，慳功夫，計落有著數。
上網了解，餐廳有＜飛驒牛銘柄推進協議會長＞印鑑及＜日本產和牛認証＞，和牛品質一定有保證。
今天，跟小米到中央圖書館後，順便到此午餐。
在卡位就座，小米就認出遠處的＜南華＞。來到最重要的事：點餐。
朋友介紹三色定食及涮涮鍋。
餐牌午市定食超多款式，花多眼亂。
就點這二份定食，一燒一烚，剛剛好！
三色和牛定食
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餐牌列明對應的部位：上牛排肉，牛肩眼肉，牛排肉
每款三塊，合共九塊，全都是粉紅色調。
單單的視覺，都感到那脂肪存在。
個人覺得：九塊ＯＫ足夠。
攝入過多的脂肪＝增加減肥難度！
幸好午市套餐，有固定和牛份量，不會過多，亦不會令客人吃虧。
如果按油花的多少，來排列燒肉的次序，油花由少至多，層層遞進增，是牛肩眼肉＞牛排肉＞上牛排肉。
但自己反而想先試紅白參半的牛排肉＞牛肩眼肉＞上牛排肉。
牛排肉 Karubi
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牛排肉 Karubi
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牛排肉 Karubi
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肋肉位，紅白參半，肉和脂肪比例相若。
軟棉棉之餘，也需稍稍咀嚼，感受一下肉質和油脂的存在。
牛肩眼肉 Chuck roll
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牛肩眼肉 Chuck roll
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牛肩眼肉 Chuck roll
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紅多白少，以肉為主。牛站立時，力的重心都在四條腿。
當中牛頭牛頸有一定重量，前肢就變為整體的重心，才達到首尾平衡，T-Balance。
力量聚於肩部＆前肢，這部位要產生更多的力來支撐／走動，所以肌肉較實在。
而這塊是和牛的牛肩眼肉，怎能跟一般的牛肉相比。
即使烤過後，牛肉味豐富但口感卻很柔軟。
聽說和牛無需做運動，還可享受按摩，飲啤酒。是否因此令肉質鬆軟？
上牛排肉 Prime Karubi
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上牛排肉 Prime Karubi
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上牛排肉 Prime Karubi
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上牛排肉 Prime Karubi
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剛嚐過肉味豐富的牛肩眼肉，了解肉為主的和牛部位。
來到上牛排肉，因為油花多了，口感更加柔軟。
這塊只是二百多個大洋的午市定食九塊和牛的其一塊，已經覺得大滿足。
朋友果然無介紹錯！
假如在主餐牌散點更高等級的和牛，真係食左返唔到轉頭。
完成了烤和牛，來到涮涮鍋。
和牛涮涮鍋定食
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和牛涮涮鍋定食
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有鍋有爐，醬汁，配料，飯跟主角：4片和牛
爐火不強，只能說是文火，不會達到香港一般火鍋＜大滾＞起的狀況。
火力太大，湯底溫度太高，薄薄的牛肉容易變得又老又硬。
而細火慢煮，將牛肉慢慢浸熟，可以拉長煮熟牛肉的時間，只要捉緊牛肉由粉紅色轉為淺啡色的一刻，就是肉質最靚的黃金機會。
所以平時享用港式火鍋的肥牛片／肥羊片，自己都會調較細火，慢慢地浸熟肥牛。
而面前是靚靚和牛，豈可浪費！
油花分佈平均，紅多白少，以肉為主。
和牛涮涮鍋定食
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小米急不及待，先把一塊和牛放在鍋內。 在鍋內攤平，令牛肉平均受熱。
下方有蔬菜來承托，和牛跟湯底没有太多接觸，又可以減慢變熟的速度。
和牛涮涮鍋定食
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和牛涮涮鍋定食~就是這一刻
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為嚐到原味，不沾任何醬料。和牛軟棉棉，入口即溶，無需牙力，慢慢＜妹＞。
消滅了４塊珍貴的和牛，湯底表層留下厚厚的和牛油脂和牛肉精華，跟味道清淡的蔬菜慢慢煮，好讓蔬菜吸收。
嚐過几款和牛，雖然還想想添。
油花豐富的和牛，白色＝脂肪，要配大量蔬菜來中和。
和牛涮涮鍋定食
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餐前小食沙律，也有大量沙律菜。
嚐過蔬菜後，鍋內還有和牛精華湯底。
不能浪費，用作撈飯，一流！
其實單獨品嚐湯底也很鮮甜。
事後來一杯冰凍飲品~蜜桃乳酸和日本蘋果汁餐後問小米，和牛有什麼特別。
小米表示：和牛軟棉棉。
看來小米已經知道和牛的精髓所在！
不過，心裡還是希望小米盡快把今天的和牛忘記。
因為小米有超強的記憶力和食髓知味的性格，將來必會提出＜我要食和牛＞。
BODY REPORT ：事後不用狂飲水。
題外話/補充資料：
很喜歡這個燒烤夾的設計，可避免鉗子咀位跟枱面直接接觸，同時也方便隨手抓起來夾取烤肉。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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