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2017-05-08
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一個月一次的生日聚會，生日飯的菜式與地點當然由壽星仔女決定，由於他們極為喜愛意大利粉，結果識食的他們便選擇了一間位於上環附近的意大利餐廳用膳，這家餐廳名為Trattoria Doppio Zero。 其實之前Step在上環中遠大廈工作時，也有留意過這家餐廳，原因它位置於地庫，每一次從大街位置望落去，只看到門口receiption櫃檯和漆黑一片的室內環境，感覺撲朔迷離；開始時還以為是一家酒吧，但到現在終於知道這家是一家意大利菜餐廳呢…當Step問及這家餐廳有甚麼特色時，朋友仔立即回答：『這家餐廳最為人吃得津津樂道的可算是意大利粉，除了有特色外，還有不少是自家制的，無論口感與風味都是其他意大利餐廳吃不到的…不信？記得那天準時到啊？！』------------------------------~地點位置~這家餐廳為於上環文咸東街22-26號柏廷坊地下(地庫店)，由上環地鐵站A2永樂街出口，向後街方向步行大約3-5分鐘便可到達；不過由於餐廳位置於商場入口地庫，加上餐廳入口不算大，所以初次光臨會有點難找呢…~裝潢擺設~ 看到『emmanuel f – when luxury meets nat
其實之前Step在上環中遠大廈工作時，也有留意過這家餐廳，原因它位置於地庫，每一次從大街位置望落去，只看到門口receiption櫃檯和漆黑一片的室內環境，感覺撲朔迷離；開始時還以為是一家酒吧，但到現在終於知道這家是一家意大利菜餐廳呢…當Step問及這家餐廳有甚麼特色時，朋友仔立即回答：
『這家餐廳最為人吃得津津樂道的可算是意大利粉，除了有特色外，還有不少是自家制的，無論口感與風味都是其他意大利餐廳吃不到的…不信？記得那天準時到啊？！』
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~地點位置~
這家餐廳為於上環文咸東街22-26號柏廷坊地下(地庫店)，由上環地鐵站A2永樂街出口，向後街方向步行大約3-5分鐘便可到達；不過由於餐廳位置於商場入口地庫，加上餐廳入口不算大，所以初次光臨會有點難找呢…
~裝潢擺設~
看到『emmanuel f – when luxury meets nature』的大門口，其實也是Trattoria Doppio Zero的門口；在2條散發出光芒的樓梯中間，『00 Doppio Zero』的字體告訴它的入口位置；
由門口望進去，門口光猛而室內相對昏暗，是否如Step所說室內甚麼都看不到呢？
進入餐廳後，並沒有想像中昏暗，反而是挺光猛的，門口位置是酒吧，可供客人Happy Hour時享用；
餐廳間格深而長，有點看不到盡頭的感覺；
除了門口看到的坐位外，裡面還有一個私隱度極高的卡位雅座，想二人撐檯腳絕對適合；
還有一個落地玻璃所砌為的小型酒窖，除了用來儲存佳釀之外，也方便客人裹足欣賞挑選；餐廳色調主要是以淺色為主，牆上除了用上鏡面來作裝飾外(加強空間感)，還用上了石材令牆壁感覺更有質感層次，閃爍反光的絲絨座椅令淺色的主色更為突出，地板則用上棕色的木色和主色形成對比，給人一種和諧舒適的感覺…
Trattoria並沒有浪費淺色單調的牆壁，它們選擇了掛上不同的藝術畫作陪襯，令餐廳增添了幾分藝術色彩…
Trattoria Doppio Zero還榮獲法國藍帶美食協會選為『粵港澳藍帶推介餐廳2016』，證明了這裡的食物質素美味程度有一定的保證！！------------------------------
~美食~
其實店名也有特別意思，”Doppio” Zero是意大利文，意思是指”Doppio Zero 00”，00就是指00級意大利最幼細的麵粉去制作最為傳統的意大利麵，這樣的製作可以讓意大利麵的口感更為細膩滑溜…
第一次來到Trattoria Doppio Zero，Step和娘子對Menu完全不熟識，結果還是交由壽星仔女拍板，除了有必點的手工制意粉外，還會order一點肉類(為Step而設的)、小食、甜品等，務求可以滿足大家口味。
淡雪Sparking Sake(8♥/10♥)
首先order飲品，每一位朋友仔都order咖啡或紅白酒，但Step卻order了一支很特別的飲品，就是來自日本的白鶴 有氣清酒『淡雪』，據Waiter所講，這支有氣清酒是餐廳特意尋找回來的，原因在於一次的美酒博覽會上，廚師與品酒師試到這個有氣清酒，發現味道和意大利菜極為匹配，於是便購入來配搭自家菜式…
『有如香檳般華麗的日本有氣清酒…一定要試試…』Waiter跟Step說…一般有氣的飲品，冷藏後或冰鎮後飲用最佳，所以Waiter送來時，『淡雪』已經被雪得冷冰冰；清酒配上一只香檳酒杯，將『淡雪』倒進杯內，整體感覺有如在喝香檳一樣，只是顏色清晰透明，也沒有像香檳般不斷有氣泡從底部飄上來；
Step先用鼻嗅一嗅，香味和日本清酒差不多，卻不是非常強烈的酒氣，嚴格來說更可說是帶點甘香的味道；入口小酌，清酒氣量沒有香檳般多，味道雖然帶有一點清酒味，但喝後喉嚨卻一點乾辣的感覺也沒有，Step立即看看酒樽，原來酒精含量只有5%，跟一般的啤酒酒精含量差不多；最令Step驚訝的是清酒味道帶點香甜的回甘味道，非常容易入口，女士實在不容錯過這支『淡雪』的日本有氣清酒；
用來配搭味道濃郁的意大利菜式，這支『淡雪』和喝紅白酒來比較，果真是別有一番風味呢…
Tramezzino(HKD138)(8♥/10♥)
等了不久，Waiter上了一個小食名叫Tramezzino，也是意大利文，解作用鬆軟白方包所制成的三文治；不過在喜歡傳統與新概念烹調手法的Trattoria Doppio Zero廚師手上，卻變成了烤烘得香脆可口的多士…
多士烤得金黃色，送來時洋溢著黑松露的香氣，細問之下中間夾芯層不但塗了黑松露醬，而且還放有煙燻過的豬面肉和Mozzarella芝士…
Step當然立即品嚐啦，入口時麵包烤得焦香鬆脆可口，烤得如此金黃色的秘訣就是在白麵包表面塗上一層牛油，咬下時除了有『唰唰』的香脆聲音，還帶點牛油的芳香，黑松露香氣幽香，但入口後卻被Mozzarella芝士的味道所覆蓋；
多士夾芯略帶熱力，Mozzarella芝士依然保持軟綿綿，可拉出一絲絲的芝士絲，非常過癮，也是因為軟綿綿的關係，令多士的口感略帶油潤而不膩，整體不致於乾身；煙豬面肉被切得細細粒，入口時肉質煙韌略帶嚼勁，和Mozzarella芝士一樣帶了一點鹹香，配合白麵包多士些微甘香甜味道，無論口感或是味道層次絕對不會令人失望，也是吃完一片又一片的邪惡小食，最後我們還是要encore多一碟…
Homemade Bread(8♥/10♥)
吃完Tramezzino不夠喉，壽星仔立即再order這個自家配方麵包，餐廳用上自家配方再找麵包店幫他們製作；送來時，發現麵包旁邊只有一碟橄欖油而沒有意大利黑醋呢？
Waiter說一般餐廳都會提供橄欖油和意大利黑醋給顧客用來蘸麵包來提味，但由於黑醋味道濃郁，用來蘸他們新鮮制作的麵包就會破壞麵包原有的質感和味道，所以他們只會提供橄欖油，當然如果顧客還是要黑醋的話，他們也會提供呢。
麵包被切得薄薄一片，對於Step來說一啖一口非常方便，入口時麵包香味芬芳自然，麥香味濃，質感實在水潤，麵粉比例甚高，口感鬆軟煙韌帶嚼勁，當中還加入了橄欖，令味道口感更為豐富；
蘸上橄欖油一起進食可以令麵包更為油潤甘香，不過還是會破壞了麵包實在的感覺與麥香，Step還是選擇不蘸橄欖油進食；由於實在好味道，最後我們order多1碟享用呢？！Contemporary Style Onion Soup(HKD108)(8♥/10♥)
小食吃完當然要來一碗湯，這個Contemporary Style Onion Soup是Trattoria Doppio Zero的Signature菜式；
當中最特別的地方就是將Mozzarella Cheese用分子料理的方法，打成泡抹送上，為何要這樣做呢？
原因一般的洋蔥湯會加入芝士增加鹹香來提味，不過這個方法會令芝士蓋過了洋蔥湯的原有鮮甜味道，而Trattoria Doppio Zero廚師深深明白這個道理，經過一輪鑽研之後，便用了這個方法來制作洋蔥湯，令洋蔥湯可以帶出一點芝士的味道而不會破壞洋蔥湯的味道…
Waiter送上是，碟上並沒有任何湯，只有Mozzarella Cheese Foam和自家制薄皮雞肉雲吞；當Waiter將所有湯碗送上後，便拿出了一個盛載著洋蔥湯的大茶壺，續一為我們添加；
加上洋蔥湯後，Mozzarella Cheese Foam還是浮在湯的表面，感覺非常有趣；Waiter提醒我們在喝之前要先再Mozzarella Cheese Foam和洋蔥湯攪勻，這樣的味道才是最佳；Step急不及待喝了一口，洋蔥湯香味撲鼻，味道清甜可口口感絲滑無比，一點洋蔥質感也沒有，就算不算愛吃洋蔥的娘子也大讚此湯；Mozzarella Cheese Foam在洋蔥湯中慢慢滲透出其香氣與鹹味，令洋蔥湯味道更為滋味，喝後在喉嚨中徘徊不散；
不要少看這只小小的薄皮雞肉雲吞，雲吞皮薄，入口時已經有即溶的感覺；被打得碎碎的雞肉在咀嚼時慢慢滲出一點點黑松露味道，肉鮮味美，簡直是神來之筆，令洋蔥湯生色不少！！來到Trattoria Doppio Zero，當然就是要試試他們的手工制意粉，以下的就是壽星仔女所order的Signature意粉菜式：
Tomato Capellini(HKD198)(9♥/10♥)
先送上的就是一碟橙紅色的意大利麵，壽星仔說這個是蕃茄意大利天使麵，開始時大家以為天使麵用上了橙紅色的蕃茄醬所撈勻而成，但原來並非如此，廚師將有機的新鮮蕃茄和00級意大利最幼細的麵粉一起去制作，之後在烹煮後再加上自家制新鮮蕃茄醬和意大利牛油令做出來的天使麵口感與別不同…
所以橙紅色的天使麵其實是自身原本的顏色，不是在上碟前添加上去的蕃茄汁，吃完後碟上也不會有蕃茄汁瓊在碟上呢…
Step立即試試，Tomato Capellini放在Step的餐碟上散發出清香的蕃茄香味，未食已經令人唾涎；入口時天使麵口感偏硬有Q度，麵粉密度甚高，咀嚼感十足，味道充滿著清香自然的酸酸的蕃茄味道；天使麵沾有蕃茄蓉，加上蕃茄蓉中還有點牛油的甘香，令天使麵口感更為豐富爽滑；
Step最愛這個天使麵酸酸的天然感覺，味道是由麵裡散發出來而不是用蕃茄汁所添加出來，可說是一道解膩醒胃的主食，吃完這個天使麵後實在令人愈來愈有胃口呢？！Chitarra(HKD228)(8♥/10♥)
Waiter送上時，將我們檯上每一個人都嚇了一跳，原因這碟Chitarra放了7只無論殼和肉身的size非常大的大蜆在上面，每一個人立即拿起手機和相機瘋狂拍照。
拍照後，大家也在討論大蜆的產地來源，是否來算香港本地，還是來自日本的褔島呢？大家不用再亂估了，Waiter說這個新鮮大蜆產地來自新西蘭，大家可以放心食用…而Chitarra的另一賣點就是所用的手制意大利麵口感類似日式烏冬，這樣的意大利麵對於Step和娘子來說實在極為少見呢。
先試大大只的蜆，Step將蜆肉從蜆殼中取出，Size足足有西餐餐叉頭的長度，實是誇張；入口時，蜆肉鮮味可口，肉質Juicy爽滑有嚼勁，令人愛不惜口，不過蜆肉海水味道頗重，味道偏鹹，還是和意大利麵一起吃味道最為恰當適中；
當中廚師還加了意大利煙肉、辣椒和香芹調味，加上大蜆的鮮甜肉汁，入口時手工制意大利麵味道滋味無窮；意大利麵還是意大利的Style，咀嚼時真的有日式烏冬的口感，煙韌爽滑彈牙，但口感比日式烏冬更有Q度更有嚼勁；配上意大利煙肉的肉潤鹹香和辣椒辛辣的味道，令蜆肉和烏冬鮮味更為突出，味道更為惹味。Grilled USDA Prime Ribeye(10Oz)(HKD468)(9♥/10♥)
再來一個Signature Disc，這個就是來自美國的肉眼牛扒，可能大家覺得美國肉眼牛扒沒有甚麼特別，但上碟時卻連同了2支大大條的牛骨髓伴碟，令這碟牛扒頓時變得與別不同。不過美國肉眼牛扒也不是泛泛之輩，牛隻來自一個意大利家族開設的美國農場，專門飼養牛，飼料選用和養飼過程皆有嚴格品質控制，令牛肉保持高品質；Trattoria Doppio Zero一直採用這個農場的牛隻，目的令質素味道得以保持水準…可以說就算牛的選擇也是非常講究，不是來自美國的牛肉就會採用。
Waiter送上時，肉眼牛扒已經被切成一條條方便我們進食，還在牛扒上放了檸檬草、香草醬和牛油，令肉眼牛扒更清香油潤，牛肉香味更香更濃郁；牛骨髓被烤得熱烘烘，送來時骨髓還被熱辣辣的牛骨烘得『sisisasa』聲，牛香完全充斥著全張餐檯的範為，甚為誇張。
Waiter介紹時說推薦我們一塊牛扒一羹牛骨髓，令肉味更為濃郁可口；食肉獸Step在Waiter還未介紹完之前已經起動了(真是失禮呢)，牛扒被燒至Medium Rare，在這個狀態的牛肉眼扒，顏色依然保持粉嫩的血紅色，但碟上沒有任何的血紅色肉汁流出，不習慣吃較生牛扒的人士可以會對這個慢燒牛肉眼有點抗拒呢…Step入口時第一個感覺是牛肉眼的質感軟綿油潤，完全沒有血腥的味道，加上肉汁豐盛，咀嚼時肉汁應聲在牛肉中『咇』出來；牛肉肉味異常突出香濃，果然是特別挑選過的美國牛肉，口感鮮嫩軟熟，不過肉質還是帶點質感，始終還是美國牛種，保留了美國牛肉的特性；牛肉眼的邊緣位置口感香脆可口，脂肪看似入口油膩難以入口，但Step的感覺卻是覺得和牛扒一樣滋味惹味，加上帶點嚼勁，實在令人很難不吃肉眼牛扒中的脂肪，幸好廚師在牛扒上放了檸檬草和香草醬，減少了油膩感令喉腔負擔減輕了不少，不過Step最愛就是牛柳伴随著脂肪一同進食方為最佳口感和味道…
加入骨髓和牛扒一起進食，骨髓帶著香濃的牛香與油潤Creamy的口感，雖然牛肉的香味與味道更為濃郁，但是這也令牛扒變得更為油膩，絕對是非常邪惡的食法；
據Waiter所講，一般的餐廳不會用將牛骨膸和肉眼牛扒一起上碟，主要原因是要和肉眼牛扒份量size差不多的牛骨髓，價值不菲，如現在Grilled USDA Prime Ribeye的size，已經比肉眼牛扒的成本更高了，Trattoria Doppio Zero能夠以個排場陣容送上給顧客享用，可以說是不惜工本力求完美的做法，Step不但很喜歡這道菜，而且對Trattoria Doppio Zero的廚師多了一份敬意呢。Sweet Corn & Vanilla Pudding(9♥/10♥)
食到最後，Step和娘子都想order一個甜品來減輕喉腔的負擔，清清油膩感覺；壽星女則推介了這個Sweet Corn & Vanilla Pudding，說是意大利的傳統甜品。
這個甜品絕對是令人驚喜，首先，雪糕就是自家制的粟米雲尼拿雪糕，這個是Step和娘子第一次食到的味道，粟米味不俗，將雲尼拿味道完全蓋過了，但以Step口味來說，甜味還是有點過了火(娘子卻說味道適中)；至於甜品底部的布甸才是這個甜品的精華所在，微熱的布甸，卻散發出香味十足的粟米味道，加上布甸表面的焦糖燒得焦脆，布甸口感又香又滑，當中放了不少粟米粒在裡面，令布甸無論味道與口感除了粟米，還是粟米，粟米味道大爆發，不過甜味則較為輕手一點，不算突出；所以在進食時，雪糕和布甸還是要一起進食才可以令甜味均勻一點…娘子和Step也吃得笑逐顏開，完全愛上這個Sweet Corn & Vanilla Pudding甜品。
(~還有很多美食不能盡錄呢！！)
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最後結帳每人大約需要HKD400，能夠吃到這麼多款式的美味意大利菜，Step和娘子都覺得物有所值…
Trattoria Doppio Zero主打的是自家制的意大利麵，每一款都可以說是獨當一面，廚師不甘心只制作出傳統風味，為了與獨不同，不斷地鑽研加入自己的新構思和想法，材料堅持選用00號頂級意大利最幼細的麵粉去制作，令每一款手工制意大利麵有著高質素高品質，還有著不同的特色與味道，令Step和娘子大飽口褔…
不過最令Step深刻的還是Trattoria Doppio Zero廚師在烹調菜式時精益求精的專業態度，在傳統意大利菜式上作出相應的變化來提升味道與合符顧客的口味，這種敬業樂業的精神，一定是對烹調有著無比的熱誠才可以做出來，也是Step對Trattoria Doppio Zero的廚師充滿著敬意的原因。完完全全明白為何壽星仔壽星女會對手工制意大利麵如此熱愛，也明白為何他們會選擇Trattoria Doppio Zero作為他們享用生日飯的餐廳；Trattoria Doppio Zero除了午餐晚飯之外，還有Happy Hour或是Parties包場服務，有興趣的話可以跟Trattoria Doppio Zero聯絡查詢…
待Step下次再和娘子2個人來這裡撐檯腳，Step實在開始迷上了手工制意大利麵…Yummy呀！！
Trattoria Doppio Zero
地址：上環文咸東街22號地下(地庫店)
味道: 8.5♥/10♥
環境: 8♥/10♥
服務: 8.5♥/10♥
衛生: 8.5♥/10♥
抵食: 7.5♥/10♥
整體評價: 8.5♥/10♥
是次消費: HKD2,400(連加一)(人均消費HKD400)
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