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2011-06-16
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每次到中環歌賦街，目的可能只為了一件檸蜜脆脆，或是賭賭運氣能否吃到一碗爽腩，又或者走下階梯吃個拉麵。而街頭的牛記，每次只是擦身而過。這夜是跟師妹的餞行飯局，大家熱熱鬧鬧的便走到這裡來，吃個痛快。這夜，有識途老馬瓜兄在場，點菜也不用大家費神。師妹雖然不喝酒，我們亦為她準備了椎名林檎助慶，在這平民茶室二樓，喝這個也挺有趣。接下來是一碗熱湯，是夜例湯為粉葛章魚豬骨湯，簡單清潤，真材實料，好喝。香脆煎肉餅是這裡的名物，初訪牛記，當然要來一客。肉餅外層不油膩，但不覺香口，內裡的冬菇馬蹄卻做得不錯。煎羅漢腐皮卷炸得金黃，腐皮香脆，咬下去內層熱得盪咀，但愈熱愈想吃，非常好吃。點叫椒絲腐乳炒通菜是到大排檔指定動作，這裡的沒教人失望，嫩綠爽脆，比很多食店做得更有水準。接著來個太后雞及太子雞，前者雖用玫瑰露加豉油浸煮，後者只是一般的白雞，兩者同樣肉質嫩滑好吃，但我卻偏愛後者的純樸，而滑溜的雞皮更討我歡心。到九記想吃爽腩除食緣外，也要看面子，多煩人。在牛記只要來個清湯蘿蔔牛腩煲，也可以暫時清除這個在歌賦街的怨念。這兒的有爽腩，坑腩，崩砂腩，什麼也有一點。腩肉肥瘦適中，不會讓多餘的油影響湯頭質素，是一個出色的
這夜，有識途老馬瓜兄在場，點菜也不用大家費神。師妹雖然不喝酒，我們亦為她準備了椎名林檎助慶，在這平民茶室二樓，喝這個也挺有趣。接下來是一碗熱湯，是夜例湯為粉葛章魚豬骨湯，簡單清潤，真材實料，好喝。
香脆煎肉餅是這裡的名物，初訪牛記，當然要來一客。肉餅外層不油膩，但不覺香口，內裡的冬菇馬蹄卻做得不錯。煎羅漢腐皮卷炸得金黃，腐皮香脆，咬下去內層熱得盪咀，但愈熱愈想吃，非常好吃。點叫椒絲腐乳炒通菜是到大排檔指定動作，這裡的沒教人失望，嫩綠爽脆，比很多食店做得更有水準。
接著來個太后雞及太子雞，前者雖用玫瑰露加豉油浸煮，後者只是一般的白雞，兩者同樣肉質嫩滑好吃，但我卻偏愛後者的純樸，而滑溜的雞皮更討我歡心。
到九記想吃爽腩除食緣外，也要看面子，多煩人。在牛記只要來個清湯蘿蔔牛腩煲，也可以暫時清除這個在歌賦街的怨念。這兒的有爽腩，坑腩，崩砂腩，什麼也有一點。腩肉肥瘦適中，不會讓多餘的油影響湯頭質素，是一個出色的牛腩煲。蘿蔔清甜，咬下去沒渣，但份量總是令人覺得不夠。如果，一人到來，一份牛腩煲加一個白飯，肯定不亦樂乎。
豉油王蒸長洲三寶是這裡一個有特色的菜式，也是我推介的。顧名思義，就是把長洲的三寶土魷乾，白飯魚乾及蝦乾一起蒸來吃，豉油配薑絲，鮮味得令人驚喜，而且更突顯中國菜的智慧。友人說，加點肥腩肉會更精彩，同意至極，這個只是想像一下，也覺得好吃到飛天。這晚，牛記是最好不過的地方，到那方亦未必有機會吃得到，簡簡單單的幾味菜餚作餞行，希望師妹不會嫌棄，亦不要忘記香港還有一班食友在遠方祝福妳。最後祝你鵬程萬里，好好保重，回來時跟妳吃更好的。
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