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2019-04-18
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位於尖沙咀的 壽司芳，是一間大阪米芝蓮二星高級日本料理店。從開業至今已有29年經驗，以與眾不同和别出心裁的創意壽司，打響名堂。上年的五月正式登陸香港，成為首間海外分店。今日是我正日生日，超級感謝我的男朋友帶我來品嚐米芝蓮二星的滋味，讓我渡過美好美味又難忘的生日，謝謝你唷。餐廳老闆兼總廚 Chef Hiroki，被譽為日本創新反傳統的鬼才壽司師傅，是日能跟他拍照，和品嚐到他主理的餐廳，真的很高興呢。是晩餐廳Full Booking，不便拍攝餐廳環境照。每位客人勻是坐上廚師台，能清楚看到師傅創作壽司，能跟師傳好好交談。光線充足，可以好好拍照唷。Dinner Omakase 廚師發辦 $1980-2380/位廚師發辦包括: 六道前菜，八件壽司，一件卷物，湯品，甜品。不用多說，食材當然是由日本每天新鮮空運香港，跟日本店的食材同出一轍。率先打頭陣的前菜: 法國生蠔忌廉輕泡沫伴黑魚子蠔葉。獨一無二的賣相和造法，令我們超期待是晩的料理呀。師傳說先撒少許蠔葉試味，沒想到葉子竟有蠔的味道! 生蠔可奇新鮮，運用西式甜品氣槍製造輕泡沫，帶來新奇有趣的囗感。石鯛壽司，白亮結實的魚肉，軟嫩彈牙，抹上自家調製的醬
從開業至今已有29年經驗，以與眾不同和别出心裁的創意壽司，打響名堂。上年的五月正式登陸香港，成為首間海外分店。
今日是我正日生日，超級感謝我的男朋友帶我來品嚐米芝蓮二星的滋味，讓我渡過美好美味又難忘的生日，謝謝你唷。
餐廳老闆兼總廚 Chef Hiroki，被譽為日本創新反傳統的鬼才壽司師傅，是日能跟他拍照，和品嚐到他主理的餐廳，真的很高興呢。
是晩餐廳Full Booking，不便拍攝餐廳環境照。每位客人勻是坐上廚師台，能清楚看到師傅創作壽司，能跟師傳好好交談。光線充足，可以好好拍照唷。
Dinner Omakase 廚師發辦 $1980-2380/位
廚師發辦包括: 六道前菜，八件壽司，一件卷物，湯品，甜品。不用多說，食材當然是由日本每天新鮮空運香港，跟日本店的食材同出一轍。
率先打頭陣的前菜: 法國生蠔忌廉輕泡沫伴黑魚子蠔葉。獨一無二的賣相和造法，令我們超期待是晩的料理呀。師傳說先撒少許蠔葉試味，沒想到葉子竟有蠔的味道! 生蠔可奇新鮮，運用西式甜品氣槍製造輕泡沫，帶來新奇有趣的囗感。
石鯛壽司，白亮結實的魚肉，軟嫩彈牙，抹上自家調製的醬汁，打響壽司頭炮。
金目鯛壽司，色澤漂亮的魚肉，橙紅漂亮，油份重，肉味濃香。
帆立貝壽司，切成一大片，幼軟幼嫩，不多加調味，保留原有鮮美。
大膽創新的太刀魚壽司，竟在客人面前用熱辣辣的火山石煎香魚皮，吱吱聲響，傳來香氣逼人的魚香味道，銀色魚皮煎至閃閃發亮，香脆可囗，超美味呀。
牡丹蝦刺身片，把牡丹蝦弄成生牛肉片的模樣，創意萬分呢。搭配黑魚子和牡丹蝦雪糕，甜甜鹹鹹，特別又美味，沒違和感呢。
驚喜一道接一道，師傳忽然拿出用竹製盒子，內裡竟有生日紙和四件竹葉壽司呢。
魚壽司和車海老壽司，勻散發著竹葉的清香，令人置身於竹林，感覺好神奇呀。
切成激厚片的池魚壽司，厚肉實在，魚味濃烈，啖啖魚肉的感覺，令人很幸福呢。
野生吞拿魚壽司，價值較一般貴很多，吞拿魚紅潤飽滿，魚肉幼滑，配上少少芥末醬，更有層次。
超超超大巨鮑魚呀，全台客人勻嘩聲四起，師傳說需降溫到一定程度，才可切成細件進食。這個大鮑魚分成八件，每人都得到一份大鮑魚呢。
登登登，主角北海道海膽登場啦，師傳說來貨要$2000/盒，真的很矜貴呢。師傳豪邁地分海膽，每位客人勻收到一大疊海膽，每位客人都超級開心呢。師傳更說因為我生日，給我吃多一點，（些些）!本來不愛海膽的我，吃一囗後，竟慾擺不能呀，海膽可奇鮮美，滿滿海膽的滋味，超~滿足呀。
最後的拖羅卷物，令我無歒興奮! 用上中拖羅大拖羅，餡料佔份量的八成吧，太太太誇張了吧!!!拖羅脂肪豐盈，紋理清晰可見，炙燒過的大拖羅，油份更加豐盛，油香滿溢，滿足到不行呀。
是日甜品是安納芋蕃薯雪糕，甘甘甜甜，伴上香脆的脆片，囗感更豐富。
男朋友更驚喜送上生日蛋糕，真令我超級開心呢。
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