留園雅敘

營業中

休息中

Item: 留園雅敘
Rating: 5
Author: h0410232

Liu Yuan Pavilion

169 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

28213

灣仔

$401-800

滬菜 (上海) 點心中式包點中菜館

118

h0410232

等級4

1.3K

有一個來自上海的老前輩曾經和我說, 在香港的最正宗滬菜酒家, 就是雪園, 豫園和留園. 可惜的是這老三家已經不在, 而雪園的繼承老雪園同樣已經結業, 打著豫園名號, 在銅鑼灣開設的同名餐廳, 水準就是一般, 反而高層的美景才是主打. 留園雅敘作為留園的分支, 能夠堅持到現在, 還受到米芝連加持, 下場可算是比較甜美的. 對我而言, 留園雅敘的生煎包是香港最出色的一家, 底部甘香香脆, 包面濕潤鬆化, 內餡爆汁有肉香, 平均要二十元一個也是必點的項目.紅燒元蹄和松子桂花魚也處理得十分出色, 前者皮腍肉嫩, 骨肉一切即分, 特別欣賞其醬汁濃香甘甜, 層次豐富, 豬皮上的毛刮得相當乾淨, 這道菜前期工作要花的心機和時間, 就是出色的要素. 後者外皮香脆, 就算淋上醬汁也沒有影響其酥脆, 魚肉鮮香, 比用黃花魚口感更為紮實, 少了魚油自然少了一分油膩. 用上香脆的松仁作配菜, 強化口感之餘也更貼題. 砂鍋雲吞雞的湯汁鹹鮮, 雲吞精細皮薄, 沒有糊化的感覺, 當然也比市面吃到的更為出色.Liu Yuen Pavillon is the Michelin started Shanghai styl

有一個來自上海的老前輩曾經和我說, 在香港的最正宗滬菜酒家, 就是雪園, 豫園和留園. 可惜的是這老三家已經不在, 而雪園的繼承老雪園同樣已經結業, 打著豫園名號, 在銅鑼灣開設的同名餐廳, 水準就是一般, 反而高層的美景才是主打. 留園雅敘作為留園的分支, 能夠堅持到現在, 還受到米芝連加持, 下場可算是比較甜美的. 對我而言, 留園雅敘的生煎包是香港最出色的一家, 底部甘香香脆, 包面濕潤鬆化, 內餡爆汁有肉香, 平均要二十元一個也是必點的項目.

紅燒元蹄和松子桂花魚也處理得十分出色, 前者皮腍肉嫩, 骨肉一切即分, 特別欣賞其醬汁濃香甘甜, 層次豐富, 豬皮上的毛刮得相當乾淨, 這道菜前期工作要花的心機和時間, 就是出色的要素. 後者外皮香脆, 就算淋上醬汁也沒有影響其酥脆, 魚肉鮮香, 比用黃花魚口感更為紮實, 少了魚油自然少了一分油膩. 用上香脆的松仁作配菜, 強化口感之餘也更貼題. 砂鍋雲吞雞的湯汁鹹鮮, 雲吞精細皮薄, 沒有糊化的感覺, 當然也比市面吃到的更為出色.

Liu Yuen Pavillon is the Michelin started Shanghai styled restaurant in HK that is the branch of famed but closed Liu Yuen restaurant. The pan fried pork bun is one of the best in the town with crispy lower skin and soft upper skin. Extremely juicy so need to be cautious when have your first bite. The braised pork knuckle and the deep fried fish with sweet’n’sour sauce are also the best in the town.