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2023-09-17
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政府早前天在西九文化區M+舉行「香港夜繽紛」啟動禮，正式推動夜經濟，其中一幕財政司司長陳茂波為一隻白色醒獅進行「點睛儀式」，被網民進一步二次創作，加入最近大熱的「日本生可樂」及「恐龍扛狼」，變成「會發光的醒獅」，非常富創意及搞笑！談及創意，位於元朗的現代歐陸私房菜「Granada by JW」總是給我滿滿驚喜和感動。餐館由主廚Chef Jo及助手主理，每天費心嚴選不同產地的優質時令食材，擅於糅合過去的料理經驗、多國菜系的靈魂與生活創意思維，製作出具濃厚個人特色的驚艷美食，挑逗每一位食客的時尚味蕾，非常建議大家添加收藏及到訪！筆者是日晚上享用了「6 Course Menu」$1088起/ 位，包跟餐飲品；愛酒的你記得不要放過「Wine Pairing」，每位另加$418，共3杯酒。食物：🐚 法國青口.蕃茄青口慕絲.山女魚子✨選用法國青口入饌，體積較小，但肉質嫩滑細膩，味鮮帶適中海水味，底下是一層以青口及番茄製成的Mousse、拌上海藻番茄汁，連同山女魚子食用，口感清新開胃，但不會太刺激。🐚 南非大鮑魚.鮑肝汁✨Chef Jo預先準備加入火腿、日本清酒、昆布和雞湯的湯頭，再放入南非大鮑魚
財政司司長陳茂波為一隻白色醒獅進行「點睛儀式」，被網民進一步二次創作，加入最近大熱的「日本生可樂」及「恐龍扛狼」，變成「會發光的醒獅」，非常富創意及搞笑！
談及創意，位於元朗的現代歐陸私房菜「Granada by JW」總是給我滿滿驚喜和感動。餐館由主廚Chef Jo及助手主理，每天費心嚴選不同產地的優質時令食材，擅於糅合過去的料理經驗、多國菜系的靈魂與生活創意思維，製作出具濃厚個人特色的驚艷美食，挑逗每一位食客的時尚味蕾，非常建議大家添加收藏及到訪！
筆者是日晚上享用了「6 Course Menu」$1088起/ 位，包跟餐飲品；愛酒的你記得不要放過「Wine Pairing」，每位另加$418，共3杯酒。
食物：
🐚 法國青口.蕃茄青口慕絲.山女魚子
✨選用法國青口入饌，體積較小，但肉質嫩滑細膩，味鮮帶適中海水味，底下是一層以青口及番茄製成的Mousse、拌上海藻番茄汁，連同山女魚子食用，口感清新開胃，但不會太刺激。
🐚 南非大鮑魚.鮑肝汁
✨Chef Jo預先準備加入火腿、日本清酒、昆布和雞湯的湯頭，再放入南非大鮑魚燉煮3小時，令醬汁濃縮。
✨為了保留鮑魚鮮味，Chef Jo特意以凍盤方式示人，厚切亦見爽彈有嚼頭，亦不失柔潤感，配上帶creamy tone、奶香氣息的芝士泡沫及鮑肝汁，更能襯托出鮑魚的清甜質感，好吃！
🦞 龍蝦.煙燻芝士薯蓉.龍蝦泡沫
✨蝦肉鮮美彈牙，帶微微粉糯感覺，底下是軟綿的煙薰芝士薯蓉，映襯下賜予龍蝦更獨特美味多汁的口感，再加上濃厚的龍蝦湯和意大利烏魚子，增添歐洲風味。
🦑 櫻花蝦.紫蘇.墨魚柳
✨靈來自手工菜—江南百花雞，金黃焦脆的雞皮緊緊包覆口感爽彈的墨魚柳，先淋上熟油逼出香味，再灑上紫蘇葉碎、海膽芝士味，實現了清新與醇香的結合，作風大膽，口感非常豐富。
🍞 酸種麵包,黄椒鹽麴牛油
✨溫熱的酸種麵包在下雨天 (當天下大雨) 能溫暖人的身心，感受到微酸、麥香的自然風味，口感煙韌，味道依然👍🏻塗上Chef Jo自製黄椒鹽麴牛油，比起焦化洋蔥牛油少了一份甜蜜，卻多了一份草本生命力和米香，腦海中飄出柔和的日式住家味道。
🥩 燒美國頂級牛肩膀牛排 Coffee Aged Flat Iron (+$100)
✨利用較罕見的「咖啡牛油熟成法」處理牛扒，經過15日，依然能鎖緊水份，防止流失，非常特別。
✨以結實的牛肩膀為基調，已去筋，經熟成後變得柔潤又不失口感，色澤紅潤，帶滿滿油香，牛肉風味佳！
🐔 燒法國走地黄雞(乾式熟成)
✨採用法國走地黃雞，經5天乾式熟成，切下去雞油四溢，肉質幼嫩彈滑，火候控制得恰到好處，清而不膩。
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