藝程雅聚 (已結業)

在食雞想起雞肉的時候只能想到KFC，那將是一件很可悲的是，因為KFC的對雞肉菜式的理解，就是柴柴的肉質，加上一層炸得酥脆，充滿著各種香料的表皮。其實，這是世界上，特別會做烤雞的是西班牙，首先，雞肉必須是天然散養的，否則肉質不可能有彈性，而且比較乾。還有，就是不能冷凍，要用鮮雞。本文介紹的就是位於香港大埔大美督的一間餐廳，堅持使用本地農場的每日鮮雞做食材，以西班牙方法炮製的——達利烤雞。