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2015-08-30
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香港人想吃葡國菜，相信第一時間想到的，一定不是去葡萄牙那麼遠，而是去曾經是葡萄牙殖民地的澳門。那長達 400 多年的統治，令澳門的飲食文化深深受到葡萄牙的影響，同時也開設了不少出色的葡國餐廳。【傳統焗忌廉馬介休】（港幣 $90）說起葡國菜，其代表食材必然是馬介休無誤。這道混合了馬介休、薯仔、洋蔥、大蒜和忌廉的菜色，充滿微鹹魚香，又有奶油香氣，飽膩感不會太重，反而非常開胃惹味。伴有香脆多士，搽上同吃也不錯。【葡式香酥BB沙甸魚多士】（港幣 $120）沙甸魚炸得十分酥脆鬆化，連骨同吃也不會刺口，同樣帶有鹹香，伴以燈籠椒和脆多士同吃，滋味更濃。而且份夠多嘛，大小也完全不是「BB」，肥美肉厚，吃落很滿足的說～～【炸馬介休球】（港幣 $100 / 4 件）滲透了鹹魚香氣的薯仔炸成馬介休球，咬落仍帶絲絲魚肉，味道與口感都十分討喜！【欖油慢煮大西洋鮮鱈魚伴烤蕃茄香草】（港幣 $250）雖然賣相看起來很平傭，不說還不知道是魚柳，原本對它抱著點懷疑的態度，但將魚柳反過來卻有驚喜。以橄欖油慢煮的鱈魚柳，肉質特別水潤細嫩，吸收了輕盈的番茄醬汁，不會蓋過魚肉香，味道相互平衡。【葡式烤乳豬】（港幣 $1350
香港人想吃葡國菜，相信第一時間想到的，一定不是去葡萄牙那麼遠，而是去曾經是葡萄牙殖民地的澳門。那長達 400 多年的統治，令澳門的飲食文化深深受到葡萄牙的影響，同時也開設了不少出色的葡國餐廳。
傳統焗忌廉馬介休
$90
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說起葡國菜，其代表食材必然是馬介休無誤。這道混合了馬介休、薯仔、洋蔥、大蒜和忌廉的菜色，充滿微鹹魚香，又有奶油香氣，飽膩感不會太重，反而非常開胃惹味。伴有香脆多士，搽上同吃也不錯。
葡式香酥BB沙甸魚多士
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沙甸魚炸得十分酥脆鬆化，連骨同吃也不會刺口，同樣帶有鹹香，伴以燈籠椒和脆多士同吃，滋味更濃。而且份夠多嘛，大小也完全不是「BB」，肥美肉厚，吃落很滿足的說～～
炸馬介休球
$100
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滲透了鹹魚香氣的薯仔炸成馬介休球，咬落仍帶絲絲魚肉，味道與口感都十分討喜！
欖油慢煮大西洋鮮鱈魚伴烤蕃茄香草
$250
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雖然賣相看起來很平傭，不說還不知道是魚柳，原本對它抱著點懷疑的態度，但將魚柳反過來卻有驚喜。以橄欖油慢煮的鱈魚柳，肉質特別水潤細嫩，吸收了輕盈的番茄醬汁，不會蓋過魚肉香，味道相互平衡。
葡式烤乳豬
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上桌時令人嘩聲四起的烤乳豬，烤焗過 3 小時之久，從遠處已聞到陣陣香氣，外皮燒得非常金黃香脆。豬肉經過醃製一整天，味道濃郁入味，肉質夠嫩滑，羶味很輕。沾上點橙汁的香氣，降低油膩感。不過，看到伴上原顆的烤蒜頭本來帶來驚喜，但烤得不夠，蒜肉未熟透得變茸，有點可惜。
葡式焗鴨飯
$220
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鴨飯可是葡國菜其中一樣招牌菜色，看似普通的醬油臘腸飯，吃落才驚覺其滋味無窮。以新鮮鴨殼熱製湯汁，用來烹調米飯，再混合手撕成絲的鴨肉，烤焗至表面帶金黃色，口感帶微脆。粒粒米飯都吸收滿鴨肉的精華，啖啖濃郁滋味，又是另一道「禾稈冚珍珠」的出色菜色。
經典海鮮雜燴
$450
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原隻龍蝦伴以蜆、青口、魷魚與大蝦，放入葡萄牙傳統銅鍋 Cataplana 內密封慢煮，將鮮味和水份鎖緊。除了品嚐海鮮之外，別錯過底部以多種海鮮熬製出的精華湯汁，湯汁加入了香草、辣椒和燈籠椒等煮成，就似一碗味道帶微辣，更有多種香草的香氣的龍蝦濃湯，噢～好好味！
不過呢，整體海鮮份量不多，龍蝦 Size 都有點小，幸好龍蝦尾的肉都算厚身。而大蝦與青口就只有一隻，蜆肉也不多。嗯…味道雖好，但個人就略嫌份量少而有點貴啦。
燒黑毛豬柳伴蘑菇飯
$260
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這道蘑菇飯比意大利飯濕身，但又比泡飯少汁…實在不知道該把這個飯納入哪個類別比較好，哈。看著那黑毛豬柳，還預期肉質比較結質，吃落卻覺十分鬆軟；豬肉與蘑菇味濃郁，帶點甜味，完全不羶。豐富又濃郁的肉汁被米飯完全吸收，而米飯沒有煮過頭，用上珍珠米，彈牙得來又煙煙韌韌的很不錯。
蘋果提子乾千層酥皮伴雲呢拿雪糕
$80
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來到甜品時間，同樣充滿葡萄牙風味。據說這道甜品來自葡萄牙北部盛產蘋果的 Alcobaca。當地亦有所全葡萄牙最大、有 700 多年歷史的修道院，這道甜品就是根據院內修士遺留的食譜而研製。先利用葡萄牙波特酒和蘋果一起慢焗，再加入提子乾慢煮；夾在烘得酥脆酥皮之間，再加入蛋白慕絲。旁邊伴有雲呢嗱雪糕、果醬與新鮮水果，光看賣相就已經很吸引啦是不是？
葡式軟蛋餅
$90
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而我對任何班戟、鬆餅類的甜品是完全不能抗拒的～比如這道葡式的軟蛋餅（心心眼～～）由麵粉、牛奶、蛋黃和雲呢嗱混合再調製而成的軟蛋餅，帶點雞蛋布丁的香氣，但柔軟彈牙的質感。塗上薄薄的一層草莓果醬，伴以雜莓與清爽的雲呢嗱雪糕，簡直是多重的享受呀～
葡式蛋撻
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最後大廚更送來葡萄牙地道口味的葡撻，因為香港和澳門吃到的葡撻都是調低過甜度，也改過撻皮的成份。正宗地道口味的葡撻甜度高得多，酥皮帶點硬脆，因為葡萄牙人習慣吃葡撻伴以黑咖啡，因為葡撻夠甜，咖啡就不用再加糖。正宗食法與口味果然甜膩得令我怕怕…不知道正式推出時會否伴以黑咖啡呢？
晚上還有音樂表演～大家還可以隨便點歌。又有音樂～又有美食～整頓晚餐當然過得很歡樂啦。
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