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2012-02-22
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日前有幸獲邀參與 《Hong Kong Restaurant Week 香港餐廳週》活動發佈會 後, 「檸茶」便急不及待率先訂了好幾家心水餐廳的座位, 並十分期待這週的來臨。終於來到二月的第四週, 「檸茶」便攜同三名好友來到 Madam Sixty Ate, 作為這次《Hong Kong Restaurant Week 香港餐廳週》美食之旅的頭炮。根據活動的訂座資料顯示, 除了一如以往地 BO Innovation 成為該活動最快爆滿的餐廳外, Madam Sixty Ate 是另一家很快便告爆滿的餐廳, 亦是「檸茶」的頭號目標。三道菜晚餐價錢為 $458 (+10%), 每道菜均有兩款選擇, 店方亦頗為細心地為每道菜作 Wine Pairing, 只要多付 $180 (+10%) 便可享受到這個 Option。 Creamed and crisp artichoke with brioche of fromage frais, pine jelly, hazelnut crunch and breast of pigeon 是個賣相驚喜的前菜, 主角是香脆的 Artichoke, 其
終於來到二月的第四週, 「檸茶」便攜同三名好友來到 Madam Sixty Ate, 作為這次《Hong Kong Restaurant Week 香港餐廳週》美食之旅的頭炮。
根據活動的訂座資料顯示, 除了一如以往地 BO Innovation 成為該活動最快爆滿的餐廳外, Madam Sixty Ate 是另一家很快便告爆滿的餐廳, 亦是「檸茶」的頭號目標。三道菜晚餐價錢為 $458 (+10%), 每道菜均有兩款選擇, 店方亦頗為細心地為每道菜作 Wine Pairing, 只要多付 $180 (+10%) 便可享受到這個 Option。
Creamed and crisp artichoke with brioche of fromage frais, pine jelly, hazelnut crunch and breast of pigeon 是個賣相驚喜的前菜, 主角是香脆的 Artichoke, 其形狀為整個前菜的賣相作一個主導, 配上來自法國鮮芝士 Fromage Frais 和一片波浪形的多士, 味道絕佳; 鴿胸嫩滑無比, 為平日比較多吃鴨胸的顧客帶來衝擊, 是惹味的一道前菜。
Bacon roasted yellow belly flounder with ragout saffron cumin chickpeas, anise chips and hummus – 另一道賣相吸引之作, 以數條煙肉包著比目魚肉而成的主角, 煙肉經處理後減低了原本的鹹度, 以致沒有把魚肉的鮮味蓋過; 魚肉味道新鮮, 質感鮮嫩, 相信店方選用了上佳的食材; 脆條炸功不俗, 咬一口便有大茴香味慢慢飄出來; 作為陪襯的兩顆鮮茄呈淺橙色, 新鮮美味; Chickpeas 不是我所好, 同檯友人都把所有吃掉, 味道應該不錯。
Citrus cream tea brulee with candied mandarin, salad of berries, pistachio jellies and chai sorbet - 色彩繽紛的賣相令人想起 Mandarin Grill 的甜品 “Fruit”, 分別卻在其主題, 文華的顧名思義是「水果」, 這裡的則以「茶」為主題。喜愛 Crème Brulee 的「檸茶」自然以 Citrus Cream Tea Brulee 作為首選, 質感和味道皆具水準, 選用的 Citrus Cream Tea 味道突出, 雖然自己 prefer 茶味比例較高的味道, 但這款甜品卻有新鮮感; Candies Mandarin 被處理後失去了原有酸味而變得較甜, 相信是廚師的刻意安排; 放在上面的 Chai Sorbet 也是茶味突出, 但略嫌配到這個甜品組合中有些衝突, 自己反而喜愛較淡的口味 (如石榴或檸檬等) 來中和其他甜品的濃味; Pistachio Jelly 是個驚喜組合, 開心果味可以濃一些; Mixed Berries 相當新鮮。
環境方面, 雖然主餐區面積不大, 特高的樓底卻增加了空間感, 並能有效地減低聲浪; 放在牆上的各種特色圖畫和裝飾是亮點, 是拍照的熱點; 整體來說, 晚上的環境是不錯的, 但從之前的資料搜集中看過日間拍出來的照片, 日光配上以白色為主色的環境, 明顯地更覺優雅和舒適, 因此下次必會於午餐時段到訪, 看看會否別有一番感受。總括而言, 雖然是次的晚餐只包括三道菜, 但每道菜的陣容都是相當鼎盛, 就如食友們對此餐廳的印象是「複雜」一樣; 雖然每道菜式內的不同元素並不是都是人人接受得到, 但來到此餐廳所體驗的是層次感, 是頗為新奇的; 加上食材選料上乘和團隊在作品上所呈現的認真, 相信「檸茶」會於短期內會再次到訪, 先輕嚐其午餐, 然後再來享受其 Tasting Menu。
題外話/補充資料：
服務方面, 除了[b][u]那位負責帶位, 相信是日藉的女店員的態度是非常惡劣和不友善 ( 完全破壞了到訪此餐廳的第一印象和當晚的興[/u][/b][u]緻) [/u]外, 其他所有店員的服務質素均屬中上水平, 態度亦非常友善和親切, 廚師團隊看來亦非常認真, 從其出品的效果吻合。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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