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2022-11-10
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快年底了，压力越大的同时忍不住吃点好的犒劳自己。润一直都在收藏夹里，那天临时起意竟然很好订，不知道是不是成全了本人想run的心情；）·香港瑞吉开业三年多，在城中一众豪华酒店中并不高调，不过里面的中餐厅和西餐厅双双摘星，挺厉害的。港铁会展站投入使用之后，周围环境也变得舒适起来。·润并不是走传统路线的粤菜馆，菜式颇有中西合璧的意味，在巧思独具地运用了一些西式食材的同时，也不忘体现出中式烹饪技法的精髓。酒店餐厅的价位，口味整体喜欢，但惊艳还差了点，建议多点菜，点心似乎不是这里的强项。·餐前小点是【琥珀桃仁】，裹了糖浆再油炸，带着空气感的酥脆，但对我来说太甜了。以及餐后送上的黑芝麻椰汁糕和曲奇饼干也都平平无奇。·挺意外还有一碟比较重口的辣椒酱，辣度和咸度都不轻，浓稠的质地很好蘸上食材，但是在这一餐里并无用武之地，搭配清淡食物好像也不太合适。·【锦绣球黑椒和牛酥】碟中像是摆了两枚精致的骰子，温度掌握得很到位，恰能趁着热乎乎的最佳状态入口，又不会被一口咬开的滚烫流心烫到。·酥皮极细腻，不是一口咬下四分五裂的酥，而是能微微沾连牙齿的酥，温和包裹住用黑椒酱汁调味的肉粒，与和牛馅融为一体。酥皮的黄油香气
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香港瑞吉开业三年多，在城中一众豪华酒店中并不高调，不过里面的中餐厅和西餐厅双双摘星，挺厉害的。港铁会展站投入使用之后，周围环境也变得舒适起来。
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润并不是走传统路线的粤菜馆，菜式颇有中西合璧的意味，在巧思独具地运用了一些西式食材的同时，也不忘体现出中式烹饪技法的精髓。酒店餐厅的价位，口味整体喜欢，但惊艳还差了点，建议多点菜，点心似乎不是这里的强项。
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餐前小点是【琥珀桃仁】，裹了糖浆再油炸，带着空气感的酥脆，但对我来说太甜了。以及餐后送上的黑芝麻椰汁糕和曲奇饼干也都平平无奇。
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挺意外还有一碟比较重口的辣椒酱，辣度和咸度都不轻，浓稠的质地很好蘸上食材，但是在这一餐里并无用武之地，搭配清淡食物好像也不太合适。
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【锦绣球黑椒和牛酥】
碟中像是摆了两枚精致的骰子，温度掌握得很到位，恰能趁着热乎乎的最佳状态入口，又不会被一口咬开的滚烫流心烫到。
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酥皮极细腻，不是一口咬下四分五裂的酥，而是能微微沾连牙齿的酥，温和包裹住用黑椒酱汁调味的肉粒，与和牛馅融为一体。酥皮的黄油香气不仅没有喧宾夺主，更是让和牛澎湃的肉香在酥香中得到了升华。
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【笋尖虾饺】【南瓜牛肝菌素饺】
都是正常好吃的范畴，素饺中南瓜粒和多种菌菇的组合比较有趣，颗粒大小均匀，牛肝菌柔嫩鲜美。
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【姜葱虾干焗鲜蟹拑伴千层】
一开始没觉得特别优秀，但越细细回味越觉得出彩。不愧为招牌菜之一，店名单单一个“润”字，我觉得这道菜就是对润物细无声的极好体现。
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蟹肉鲜中带甜，虾干鲜中带咸，挂糊恰到好处，像在盘中浓缩了一场蛋白质的盛宴。可惜我从来不是吃蟹小能手，为了把蟹肉啃干净，吃相也是略为狼狈了……
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虾蟹的鲜还毫无保留地渗进了作为配角的姜和葱里，化作一缕清鲜飘逸在舌尖。千层豆皮的口感则是柔中带韧，质地微稠的汤汁渗透了层层叠叠的豆皮，那叫一个鲜润迸发。
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【椰果石榴甘露】
来一碗糖水收尾，才不算辜负了美好的一餐粤菜，这碗粉红杨枝甘露堪称全场最佳——撩起了本人的少女心啊有木有！没几家粤菜馆在做，一定要试一试。
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其实主角不是石榴而是番石榴，番石榴融入汁底，切成果丁点缀其间，碗边还有番石榴切片，可谓番石榴三吃。
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跟传统杨枝甘露相比，这一碗用番石榴的清甜代替了芒果的酸甜，一个是春天的曼妙，一个是夏天的热烈，滋味极为灵动。尤其喜欢清脆的番石榴颗粒，像多汁的马蹄一样，散落碗中简直妙笔。美中不足是西米煮过了头，一抿就化了。
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服务几乎无懈可击，其他细节不多说，看我一人闷声等餐，还拿了两本杂志给我看，好贴心。环境跟酒店档次完全匹配，细节跟菜品一样赏心悦目，非要挑缺点就是音乐太小声，旁边几桌说什么听得一清二楚。
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