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2019-06-26
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同男朋友慶祝紀念日，估唔到👦🏻今次揀咗間咁有情調嘅西餐廳😍Le Rêve係法文<夢>嘅意思，餐廳以<夢>為主題，柔和嘅燈光，配上dream catcher，羽毛，蒲公英水晶球等，感覺浪漫又Fancy。呢到主打法日Fusion，仲加入分子料理，用上最新鮮嘅日本食材去烹調，聽完店員嘅介紹，的確好令人期待。晚餐有4道菜，6道菜同8道菜；價錢分別係$590/$890/$1190，是夜我地揀選咗6道菜作為我地嘅晚餐，6道菜之中，其中兩道係Surprise Dish，店員保持神秘感，話要留待上菜時嘅驚喜。先嚟兩款自家製麵包，麵包好有特色地用粗麻布袋裝住，唔單止熱辣辣而且好軟熟，配備自家牛油，香氣濃郁，格外開胃。每上一道菜，店員都會細心解說當中所用嘅食材同埋做法，令到食客可以詳盡了解自己所享用嘅菜色。先嚟前菜 : 玉米鼠尾草Pancake賣相可愛，玉米食落清甜爽口，鼠尾草嘅香草味道幽雅，唔會過份濃郁。第一道菜：Pan Seared Hokkaido Scallop整個擺盤都好精美，用上北海道刺身級帶子，烹調至半生熟，非常鮮味。 帶子上嘅醬漬三文魚籽，顏色鮮艷，味道略帶
Le Rêve係法文<夢>嘅意思，餐廳以<夢>為主題，柔和嘅燈光，配上dream catcher，羽毛，蒲公英水晶球等，感覺浪漫又Fancy。呢到主打法日Fusion，仲加入分子料理，用上最新鮮嘅日本食材去烹調，聽完店員嘅介紹，的確好令人期待。晚餐有4道菜，6道菜同8道菜；價錢分別係$590/$890/$1190，是夜我地揀選咗6道菜作為我地嘅晚餐，6道菜之中，其中兩道係Surprise Dish，店員保持神秘感，話要留待上菜時嘅驚喜。
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每上一道菜，店員都會細心解說當中所用嘅食材同埋做法，令到食客可以詳盡了解自己所享用嘅菜色。
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賣相可愛，玉米食落清甜爽口，鼠尾草嘅香草味道幽雅，唔會過份濃郁。
Pan Seared Hokkaido Scallop
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整個擺盤都好精美，用上北海道刺身級帶子，烹調至半生熟，非常鮮味。 帶子上嘅醬漬三文魚籽，顏色鮮艷，味道略帶點咸鮮，伴隨帶子有青豆蓉同Muster seed Sauce，兩者同樣清新。
貝殼底下係可食用嘅開心果碎同日本竹碳脆條，旁邊色澤亮麗嘅小澤蟹，用咗韓式醬油蟹做法再風乾，十分香脆之餘帶點甜。用食材巧妙營造出沙灘營火會場景，好有心思。
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不得不提嘅係店員好識製造氣氛，上菜時叫我地估下龍蝦殼入面到底會係咩先可以令到食客覺得surprise呢?
一打開龍蝦殼入面竟然唔係龍蝦肉，係另一道精緻嘅菜式！
最上層有食用紫蘇花，之後係法國黑魚籽，日本水蜜桃小圓片，松葉蟹肉同日本蛋沙律；兩旁仲有好fresh嘅芒果同野莓汁，除咗視覺上嘅享受，味道亦都係完美，食材新鮮，不同質感嘅食物組織起嚟，多種口感，味道豐富有趣。
Lobster Tail
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Lobster Tail
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慢煮龍蝦尾肉，肉質嫩滑鮮甜，龍蝦肉面層淋上master seed cream sauce外，仲另用分子料理技術，用波菜做出一層泡沫放置於龍蝦頭位置，好有趣！碟上嘅pepper sauce，分別用上三種不同嘅pepper：黑胡椒/新鮮青椒/四川川椒製作而成，微微香辣，好有提鮮嘅功效。
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慢煮鮑魚配日式關東煮，鮑魚慢煮12個鐘，上枱時鮑魚放置熱石上，店員會於鮑魚旁邊淋上中式玫瑰露，再燃點藍色火焰，視覺效果非常夢幻有驚喜！鮑魚入味軟腍卻不失彈牙口感，而玫瑰露揮發過後味道仲保留住淡淡嘅香氣，唔會濃烈嗆鼻；關東煮都係一絕！味道濃郁清甜，蘿蔔入口即溶，味道清甜。
Japanese Cod Fish
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用上日本刺身級鱈魚，以先煎後焗煮法，外皮焦肥，內裡卻穩守鮮嫩肉質，食落非常滑溜。墊底嘅蕃茄莎莎，帶點酸酸甜甜，醒神開胃。
Kagoshima
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Kagoshima
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鹿兒島A4和牛，大廚烹調至三成熟，顏色嫩紅，入口即溶，牛味濃郁，油脂分佈平均，油脂甘香而不膩，十分出色！
Coconut Sweet
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Coconut Sweet
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椰子殼由朱古力製作而成，入面係椰子mousse同椰絲，伴碟仲有Carrot cake/蛋白餅/白朱古力/橙皮/新鮮藍莓，甜度適中，擺盤藝術感重，好精美。
Chocolate Trio
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由於7月7日係世界朱古力日，店員特意幫我地upgrade咗其中一個甜品做Chocolate Trio，等我地又可以試多一款甜品。
三款以朱古力為題嘅甜品分別係朱古力榛子芭菲，朱古力香蕉蛋糕同，70℃法式朱古力特飲，款款都各有特色。
Mignardises & Tea
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Mignardises
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最後嘅熱茶&茶點為整晚豐富嘅晚餐畫上完美句點，好滿足。
最後要特別多謝店員嘅悉心安排，上菜時間從容準確，健談風趣，服務同食物都一流！
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