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2023-10-02
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銅鑼灣謝斐道介乎鵝頸橋同馬司道嗰段，雖然條街唔係好光猛，但原來疫情後都開番好多新食肆。朋友介紹是一間叫炭火Dining炎嘅串燒居酒屋，話食物質素高，今晚就去試吓日式燒北寄貝配上自家熬煮湯汁，北寄貝用上刺身級數，唔會燒到全熟，又爽口又鮮甜，再配少少柚子皮食，特別清新汁燒雞胃，屬於稀有部位，汁燒好香口，口感仲煙煙韌韌阿波美雞翼，阿波美雞屬於size比較大嘅嘅雞種，所以雞中翼都特別大件，我成日覺得要試一間串燒店嘅質素，一定要食佢嘅燒雞翼，呢一間雖然雞翼比較大隻，但唔會燒到過熟，仍然保持肉汁，而表皮又香口又脆，屬於高水準雞尾，燒到表皮香脆，又迫走入邊嘅油份，加少少鹽調味，一咬落去好脆口，但唔覺得油膩，幾好食牛舌蕊，選用牛舌最靚嘅部份，燒到八至九成熟，有咬口之餘，又有肉汁，點少少陳醋食，可以解去油膩感店舖招牌菜：雞皮蝦紫蘇葉卷，雞皮係一貫嘅香脆，入邊嘅蝦啱啱熟，食得出蝦好新鮮，加上紫蘇葉，成件事好夾雞肩肉配柚子胡椒，雞肉結實，胡椒鹹香，慢慢咬，食到雞肉本身嘅咁味雞腸，坊間少有用嚟做串燒，咬落有內臟香又幾唔太靱，唔錯店舖另一名物，月見免治雞肉串，加入切到好碎嘅雞軟骨，口感特別好，蛋黃又香又滑，停唔
日式燒北寄貝配上自家熬煮湯汁，北寄貝用上刺身級數，唔會燒到全熟，又爽口又鮮甜，再配少少柚子皮食，特別清新
汁燒雞胃，屬於稀有部位，汁燒好香口，口感仲煙煙韌韌
阿波美雞翼，阿波美雞屬於size比較大嘅嘅雞種，所以雞中翼都特別大件，我成日覺得要試一間串燒店嘅質素，一定要食佢嘅燒雞翼，呢一間雖然雞翼比較大隻，但唔會燒到過熟，仍然保持肉汁，而表皮又香口又脆，屬於高水準
雞尾，燒到表皮香脆，又迫走入邊嘅油份，加少少鹽調味，一咬落去好脆口，但唔覺得油膩，幾好食
牛舌蕊，選用牛舌最靚嘅部份，燒到八至九成熟，有咬口之餘，又有肉汁，點少少陳醋食，可以解去油膩感
店舖招牌菜：雞皮蝦紫蘇葉卷，雞皮係一貫嘅香脆，入邊嘅蝦啱啱熟，食得出蝦好新鮮，加上紫蘇葉，成件事好夾
雞肩肉配柚子胡椒，雞肉結實，胡椒鹹香，慢慢咬，食到雞肉本身嘅咁味
雞腸，坊間少有用嚟做串燒，咬落有內臟香又幾唔太靱，唔錯
店舖另一名物，月見免治雞肉串，加入切到好碎嘅雞軟骨，口感特別好，蛋黃又香又滑，停唔到口
燒白鱔，最重要嘅兩點係冇泥味同皮要夠脆，呢兩點完全合格
和牛腹肉，加入大量黑椒同燒，肉腍有肉香，咬開充滿肉汁，正
燒北海道白粟米，清+甜，好好食
日本金時番薯，厚厚一片，皮燒到焦香，肉燒到近乎胡狀，好似食緊煨番薯，但甜度超高，食一片已足夠
餐廳食物質素高，裝修摩登，氣氛好，唔怪得全部入坐嘅人都係預先訂位，否則唔知要等幾耐🙈🤪
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