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2023-09-26
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Omakase餐廳試過唔少 這家位於半島酒店 釧 評價不錯😌開業兩週年仲有清酒杯送添 紀念版九天高木陶器 款式好靚 花辦部份遇泠變粉红色🤩服務酒店級服務 師傳仲係 米芝蓮嘅總廚坐吧枱 一路望住師傅 精湛都刀功 聽佢講解食材，真係大飽眼福、口福🥳🥳北海道毛蟹 配上醋啫哩 毛蟹鮮甜 份量亦都唔少 😌😌作為前菜 真係打開 味蕾百合根真丈 新鮮海苔做醬汁 用上高湯煮製 非常鮮味 鮮炸後蒸，口感軟綿綿🤤🤤高知縣鰹鱼 經過煙薰之後保留 濃農嘅煙燻味 魚肉非常紮實👍👍嚟到壽司環節，仲有時令食材添🥰真鯛 肉質比較紮實 爽甜有鮮味🥰白蝦 入口甜甜地嘅鮮蝦味 有少少爽脆 細細嘅白蝦令口感更加有層次🤤赤身 濃鬱魚鮮 而且非常厚身赤睦 omakase成日都會見到嘅一種深海魚 魚油豐富比較肥美北海道筋子 非常lucky 正正是根子嘅seasonal新鮮一板過真係第一次見 非常鮮甜卜卜脆🥰🥰北海道白海膽 鮮甜 回甘 creamy 最喜歡海膽🤩鰆魚 魚肉比較松軟 魚油豐富😅拖羅 真正做到入口即溶，魚油香蓋過全個口腔北寄貝 好期待 師傅芥花、非常爽脆 鮮甜 口感一流秋刀 亦是seasonal嘅季節 魚味好濃
服務酒店級服務 師傳仲係 米芝蓮嘅總廚
坐吧枱 一路望住師傅 精湛都刀功 聽佢講解食材，真係大飽眼福、口福🥳🥳
北海道毛蟹 配上醋啫哩 毛蟹鮮甜 份量亦都唔少 😌😌作為前菜 真係打開 味蕾
百合根真丈 新鮮海苔做醬汁 用上高湯煮製 非常鮮味 鮮炸後蒸，口感軟綿綿🤤🤤
高知縣鰹鱼 經過煙薰之後保留 濃農嘅煙燻味 魚肉非常紮實👍👍
嚟到壽司環節，仲有時令食材添🥰
真鯛 肉質比較紮實 爽甜有鮮味🥰
白蝦 入口甜甜地嘅鮮蝦味 有少少爽脆 細細嘅白蝦令口感更加有層次🤤
赤身 濃鬱魚鮮 而且非常厚身
赤睦 omakase成日都會見到嘅一種深海魚 魚油豐富比較肥美
北海道筋子 非常lucky 正正是根子嘅seasonal新鮮一板過真係第一次見 非常鮮甜卜卜脆🥰🥰
北海道白海膽 鮮甜 回甘 creamy 最喜歡海膽🤩
鰆魚 魚肉比較松軟 魚油豐富😅
拖羅 真正做到入口即溶，魚油香蓋過全個口腔
北寄貝 好期待 師傅芥花、非常爽脆 鮮甜 口感一流
秋刀 亦是seasonal嘅季節 魚味好濃郁，唔係人人喜歡
北海道野生鰤魚 冬天剛開始有 的確 比較少見
用上切邊食材做上吞拿魚手捲 好有創意 將幾樣 食高貴食材習於一身，當然無得輸🥳🥳
最後飲埋鴿湯 完全冇油 非常清甜
甜品亦都不怯場 聽師父講仲係得意搵甜品師傅整㗎
用咗日本🍑做個乳酪雪葩，解膩之余 來個甜美結尾🥰🥰
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