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2018-12-17
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不說不知，原來四川的成都又名芙蓉城，開花的季節全城飄香, 處處花海，想像得到是何其美麗。坐落維港無邊際海景，主題是成都菜式，《映水芙蓉》貼題優雅，用餐環境更加是賞心悅目。緊接著一杯welcome drink ，服務員為我們端上熱茶，除了解構小小酒杯的內涵，苿莉花茶，特選菜式都細心給我們介紹，為了多作嘗試，我們選點了體驗成都套餐。餐前小點係糖醋蘿蔔海蜇，爽口清新，小巧精緻。接着的頭盤就是崇州冲冲卷, 服務員形容此道成都菜式幾近失傳，原因是這道菜式手藝繁複卻賣錢不多，食店都漸漸放棄推出，我們今天有幸一嚐這道手工菜，米紙卷包着的是家常的青紅椒、紫洋蔥及蛋皮絲，淋上自家製的醬料確係清新怡人，牒邊的綠色小珠是山葵，廚師引入了分子料理的做法，將傳統的冲冲卷更加發揚光大。蒜泥白肉妙在半肥瘦的肉片沒有蒜泥，卻充滿蒜香，捲着青瓜清新解膩，醬料精心調配，all in one 一口品嚐，平凡嘅菜式盡顯不平凡。蓉城雞豆花，精緻嘅熱鍋，盛著一道清湯，飄浮着的豆花，其實是淮山雞肉打成的茸，加入蛋清後嫩滑清香，了解到製作過程，喝得更有味道。宮保蝦球，明蝦爽口彈牙，脆脆表面沾著由甜、酸、辣合成嘅醬料，好味得無話可說，
不說不知，原來四川的成都又名芙蓉城，開花的季節全城飄香, 處處花海，想像得到是何其美麗。坐落維港無邊際海景，主題是成都菜式，《映水芙蓉》貼題優雅，用餐環境更加是賞心悅目。
緊接著一杯welcome drink ，服務員為我們端上熱茶，除了解構小小酒杯的內涵，苿莉花茶，特選菜式都細心給我們介紹，為了多作嘗試，我們選點了體驗成都套餐。
糖醋蘿蔔海蜇
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崇州冲冲卷
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餐前小點係糖醋蘿蔔海蜇，爽口清新，小巧精緻。接着的頭盤就是崇州冲冲卷, 服務員形容此道成都菜式幾近失傳，原因是這道菜式手藝繁複卻賣錢不多，食店都漸漸放棄推出，我們今天有幸一嚐這道手工菜，米紙卷包着的是家常的青紅椒、紫洋蔥及蛋皮絲，淋上自家製的醬料確係清新怡人，牒邊的綠色小珠是山葵，廚師引入了分子料理的做法，將傳統的冲冲卷更加發揚光大。
蒜泥白肉
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蒜泥白肉妙在半肥瘦的肉片沒有蒜泥，卻充滿蒜香，捲着青瓜清新解膩，醬料精心調配，all in one 一口品嚐，平凡嘅菜式盡顯不平凡。
蓉城雞豆花
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蓉城雞豆花，精緻嘅熱鍋，盛著一道清湯，飄浮着的豆花，其實是淮山雞肉打成的茸，加入蛋清後嫩滑清香，了解到製作過程，喝得更有味道。
滋潤雪梨水
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宮保蝦球，明蝦爽口彈牙，脆脆表面沾著由
甜、酸、辣合成嘅醬料，好味得無話可說，吃過這道少辣蝦球，店員奉上一小杯雪梨水，作用滋潤解辣、清理味蕾，為迎接下一道菜作好準備。
吃到這裏，我忍不住向店員道出，為何吃的是成都菜，上碟程序卻有西餐的感覺？原來這確是店家的刻意經營，中式嘅味道，配合西式的餐桌禮儀，招呼可以更細緻，一道道慢慢品嚐，才能真正享受食的文化。
椒麻一口和牛
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椒麻一口和牛，以青、紅、黃椒製作擺碟醬料，一口和牛焦香腍滑，咀嚼中滲透著啖啖油香，用料固然上乘，烹調手法更是出色
大珠小珠落玉盤
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大珠小珠落玉盤，美美的名字是青豆伴新鮮苡實，青豆粒粒新鮮，苡實煨煮得軟硬合道，吃過宫保蝦仁、椒麻和牛之後，這道小清新特別討人歡喜。
蝦膏泡沽湖紅米飯
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蝦膏泡沽湖紅米飯，燙手的熱石鍋盛載了紅米，當中還有一些蝦肉青蔥，放上枱面的時候，熱鍋仍然發出吱吱的跳動聲，店員徐徐倒入極濃的高湯，即時香味四溢，紅米飯伴著不知用了幾多鮮蝦淆煮的濃湯，味道太誘人喇，紅米本身質感較硬，加入熱湯石鍋自煮，咀嚼感令你更加體驗到當中超凡的味道。
四川奶茶，麻辣朱古力
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甜品是椰汁素燕，店員請我們猜猜素燕究竟是什麼材料，什麼蒟蒻、瀬粉通通都不是，答案是我們意想不到的冬瓜蓉。四川奶茶，麻辣朱古力極具地方色彩，完全感覺到餐廳的用心和誠意。
用餐全程得服務員貼心照顧，有說有笑又不會太過打擾，每一道菜我們除了吃得到味道，更加得著的是背後的故事，如此醉人嘅美景，細緻嘅美食，中西合璧地體驗成都，一切都很美喔💕
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